05 avril 2021

GIGOT D'AGNEAU PASCAL ET SA FARCE VERTE AIL DES OURS, CIBOULETTE, MENTHE, PERSIL, OLIVES ET PISTACHES

Pour Pâques pour changer, j'ai préparé ce gigot avec une farce absolument délicieuse. Je suis la seule à vraiment aimer l'agneau ici alors j'essaie de trouver un accompagnement qui le fasse aimer... Pari réussi ! GIGOT D'AGNEAU PASCAL ET SA FARCE VERTE AIL DES OURS, CIBOULETTE, MENTHE, PERSIL, OLIVES ET PISTACHES Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 1 gigot d'agneau désossé (agneau français) d'environ 1 kg 500 - 4 oignons nouveaux - 12 gousses d'ail rose de Lautrec nouveau bio -... [Lire la suite]

25 octobre 2020

HARICOTS ROUGES BERCY, SAUCISSONS A L'AIL

Une recette réconfortante et économique pour soirée fraîche... Quelques explications : pourquoi cette recette de haricots avec du vin rouge ? Le haricot rouge se récoltant à partir du mois d'août, son utilisation en cuisine correspond à la période des vendanges et à la nécessité d'utiliser le reliquat du vin de l'année précédente pour faire place dans les cuves au vin nouveau. Pourquoi "BERCY" ? Sans doute pour évoquer les entrepôts de Bercy (ensemble réservé aux négociants en vin situé dans le quartier de... [Lire la suite]
17 septembre 2020

SALADE DE HARICOTS VERTS ET POURPRES*, OEUFS, FILETS D'ANCHOIS, OIGNONS ET CAPRES

Dans le panier de l'AMAP de la semaine trônaient de magnifiques haricots verts et de non moins magnifiques haricots pourpres, les deux tendres et fermes à souhait. Je les ai tout de suite associés par la pensée à des anchois ! Et comme nous n'étions que tous les deux, j'ai donné libre court à une salade plutôt musclée en saveurs accommodée d'une sauce plutôt musclée elle aussi... Un délice ! SALADE DE HARICOTS VERTS ET POURPRES*, OEUFS, FILETS D'ANCHOIS, OIGNONS ET CAPRES * Cette variété de haricot, appelée reine des... [Lire la suite]
18 août 2020

AUBERGINES A LA PARMIGIANA

Un excellent plat végétarien, de saison, qui peut bien entendu se faire accompagner d'une viande ! Mon panier de l'AMAP regorgeait entre autres d'aubergines et de tomates et ce fut une belle manière d'en utiliser une bonne partie. Première expérience de ce plat pour moi (que je mange habituellement au restaurant !) et résultat excellent qui a enchanté ma famille... AUBERGINES A LA PARMIGIANA COMME JAMIE OLIVER "MELANZANE ALLA PARMIGIANA" Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 2 à 3... [Lire la suite]
15 août 2020

TZATZIKI CLASSIQUE A LA MODE GRECQUE

Plusieurs concombres dans mon panier de la semaine. Le tzatziki est la recette qui m'est venue tout de suite à l'esprit... Quand je suis allée en Grèce et en Crète, j'en ai mangé de tellement bons ! Je n'ai pas voulu y adjoindre quoi que ce soit d'autre que les ingrédients de base. Un régal... TZATZIKI CLASSIQUE A LA MODE GRECQUE Pour 4 personnes Préparation : 15  Temps de repos : 30 mn + 1 h Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 2 beaux concombres bio - 3 yaourts à la grecque (350 g environ) - 3... [Lire la suite]
10 août 2020

RATATOUILLE (PRESQUE) AUTHENTIQUE..

La ratatouille est un plat méditerranéen, un ragoût de légumes du soleil à l'huile d'olive, un plat simple somme toute. La ratatouille accompagne parfaitement les viandes grillées. Mais il y a ratatouille et ratatouille ! Il y a la ratatouille où tous les légumes cuisent ensemble et celle dans laquelle les légumes sont cuits séparément. En fait, il n'y a guère qu'une cocotte de différence entre les deux... La découpe des légumes est la même, cuits tous ensemble ou séparément. C'est la cuisson qui change, qui va garder aux légumes... [Lire la suite]