03 janvier 2022
TERRINE SAUMON, FROMAGE FRAIS, ANETH ET BAIES ROSES
Une entrée fraîche et pleine de saveurs, c'est toujours agréable au moment des fêtes !
TERRINE SAUMON, FROMAGE FRAIS, ANETH ET BAIES ROSES
Pour 8 personnes
Préparation : 50 mn
Cuisson : 2 mn
Repos : 6 h à une nuit
Ingrédients :
- 300 g de belles tranches de saumon fumé bio
- 300 g de cœur de saumon fumé (ou de brisures si l'on veut une recette moins onéreuse) bio
- 500 g de fromage frais (type ricotta, brousse)
- 130 g de crème fraîche épaisse bio
- 1 oignon rouge bio
- 1 citron jaune bio
- 2... [Lire la suite]15 février 2021
RILLETTES AUX DEUX TRUITES A L'ORANGE SANGUINE, GINGEMBRE, ANETH ET GRENADE
Encore une petite recette réalisée pour la Saint-Valentin, rose bien sûr, mais qui peut garnir toutes les tables pour un apéritif ! De plus en plus, j'essaie de travailler la truite d'élevage pour ne pas participer à ma modeste échelle à un trop grand prélèvement du saumon sauvage... Un pur délice !
RILLETTES AUX DEUX TRUITES A L'ORANGE SANGUINE, GINGEMBRE, ANETH ET GRENADE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 1 filet de truite arc-en-ciel d'élevage d'environ 350 à 400 g
- 1... [Lire la suite]10 janvier 2021
SAUMON GRAVLAX AU SEL SAVEUR FENOUIL BASILIC ET A L'ANETH
Une délicieuse façon de consommer du saumon... Ce sel s'associe parfaitement au saumon (on peut d'ailleurs faire une petite salade de fenouil émincé pour accompagner ce plat.)
SAUMON GRAVLAX AU SEL SAVEUR FENOUIL BASILIC ET A L'ANETH
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Réfrigération : 24 h
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 1 pavé de saumon bio (Irlande, Norvège...) de 400 g sans peau
- 200 g de sel saveur Fenouil-Basilic bio
- 50 g de gros sel marin de l'île de Ré
- 80 g de sucre semoule
- 1 cuillerée... [Lire la suite]
