03 août 2019
TIAN DE LEGUMES A LA MOZZARELLA ET AUX HERBES DE PROVENCE
Le tian désigne, d'une part, un plat de cuisson et de service, en terre cuite vernissée, de la cuisine traditionnelle provençale, et d'autre part, une spécialité culinaire traditionnelle d'origine provençale et vauclusienne notamment, cuite au four, à base de légumes, de plantes aromatiques provençales, et d’huile d'olive de Provence. A préparer exclusivement en été avec de bons légumes gorgés de soleil ! Ce plat se consomme chaud, tiède ou froid. Un délice qui nous fait presque entendre... [Lire la suite]15 juillet 2019
LEGUMES DU SOLEIL A LA VIANDE
Une sorte de ratatouille du soleil agrémentée de boeuf haché et voilà pour un repas simple pris au jardin comme tous les autres en ce moment... 5 légumes par jour ? Ils y sont !
LEGUMES DU SOLEIL A LA VIANDE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 1 gros oignon
- 1 aubergine
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge long (palermo, ramiro, corne de taureau...)
- 4 jeunes courgettes bio
- 2 grosses tomates côtelées variété ancienne bio
- 1 piment rouge
- 3 cuillerées à... [Lire la suite]20 août 2017
MAFE DE POULET AUX PATATES DOUCES
Pour qui aime la saveur de la cacahuète, ce plat est un bonheur ! Comme le yassa, j'ai découvert cette recette grâce à mes mamans d'élèves africaines et je les en remercie ! J'essaie donc de le faire partager même si ma réalisation n'est pas parfaite...
Le poulet mafé est une spécialité du Sénégal, du Mali, de la Guinée. C'est un plat consistant très consommé en Afrique de l’ouest. Il est à base de pâte d’arachide (on parle aussi de beurre de cacahuètes).
On parfume le mafé avec le nététou en wolof (Sénégal)... [Lire la suite]06 avril 2016
TANJIA DE LA PALMERAIE
Préparé par les hommes et pour les hommes, TANJIA est un plat traditionnel qui vient de Marrakech : il s'agit d'une poterie culinaire conique, sorte de jarre, traditionnelle à Marrakech, dans laquelle on fait cuire du jarret de veau, dans le four du village dans les cendres (on le faisait cuire au hammam aussi, dans les cendres). Un véritable délice !
TANJIA DE LA PALMERAIE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 h 30 mn
Ingrédients :
- 1,5 kg de jarret de veau coupé en 8 tranches
- 2 citrons... [Lire la suite]27 octobre 2014
COLOMBO DE POULET
Une excellente recette, épicée, qui est très appréciée chez moi...
COLOMBO DE POULET
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
- 6 blancs de poulet
- 4 cives
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillerées à soupe de poudre à colombo
- 1 cuillerée à soupe de quatre épices
- 1 cuillerée à soupe de rhum blanc ou vieux
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- coriandre fraîche
- le jus de deux citrons
... [Lire la suite]29 mai 2014
PENNE A LA SICILIENNE A LA RICOTTA
Un plat de pâtes tout simple, dont la sauce est somptueuse et auquel les dés d'aubergine frits ajoutent une touche croquante... et craquante ! Une recette prise chez GALBANI, que j'ai retravaillée " à ma sauce "...
PENNE A LA SICILIENNE A LA RICOTTA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients
- 400 g de penne
- 250 g de ricotta
- 2 aubergines
- 6 gousses d'ail
- 500 g de tomates
- 20 cl de coulis de tomates (maison dans mon cas!)
- 10 feuilles de basilic
-... [Lire la suite]
