23 mars 2022
TARTE TATIN AUX POIRES A LA BADIANE
Premier véritable après-midi de la saison au jardin sous un soleil radieux avec mon amie... Et pour déguster ce moment avec encore plus d'intensité, cette tarte caramélisée aux poires et à la badiane (l'association poire / badiane me faisait de l'oeil depuis un moment...) que nous avons dégustée en papotant et en clignant des yeux au soleil... Un pur délice !
TARTE TATIN AUX POIRES A LA BADIANE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 6 poires mûres... [Lire la suite]24 novembre 2021
GRATIN DE POMMES DE TERRE AU MUNSTER ET AU CUMIN
Ce gratin odorant recèle toutes les saveurs lactiques, florales et boisées du Munster plein de caractère. Le cumin l'accompagne idéalement...
GRATIN DE POMMES DE TERRE AU MUNSTER ET AU CUMIN
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 1 kg 200 de pommes de terre Amandine ou Charlotte
- 1 gousse d'ail bio
- 1 Munster (1 et demi, c'est mieux)
- 80 g de beurre
- 60 cl de crème fraîche épaisse bio
- 40 cl de lait frais entier bio
- 1 cuillerée à soupe de graines de cumin
- 1 cuilletrée à soupe de... [Lire la suite]06 janvier 2021
GALETTE A LA COMPOTEE EPICEE DE FRUITS D'HIVER
Une galette des rois ... de saison ! Avec cette excellente compotée aux fruits d'hiver parfumée aux épices, cette galette est un petit moment de réconfort ! Une petite part ? Et ne manquez pas les astuces de réussite pour réaliser une galette à la fin de la recette !
GALETTE A LA COMPOTEE EPICEE DE FRUITS D'HIVER
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 500 g de pâte feuilletée maison ou 2 rouleaux de pâte feuilletée bio
- 1 fève
- 2 clémentines
- 2 pommes golden du Limousin
- 120... [Lire la suite]27 décembre 2020
FOIE GRAS MI-CUIT AU MICRO-ONDES, CHUTNEY DE POIRES, DATTES, OIGNON ET FIGUES
Une totale découverte ! J'avais vu sur internet quelques recettes de foie gas cuit au micro-ondes, mais ce qui m'a décidée, c'est l'émission de Cyril Lignac TOUS EN CUISINE dans laquelle le chef a réalisé cette recette et celle du chutney. J'ai voulu essayer, et franchement, gagné ! J'ai juste rajouté des épices par rapport à la recette initiale et j'ai fait cuire 30 secondes de plus que ce qui était prévu en tablant sur d'autres recettes. Même si j'ai douté au départ, j'ai été ravie de me lancer !
FOIE GRAS MI-CUIT AU MICRO-ONDES,... [Lire la suite]23 novembre 2020
CHUTNEY DE COINGS, POMMES, OIGNON ROUGE ET GINGEMBRE
De beaux coings odorants d'Ardèche, de non moins belles pommes golden du Limousin, de l'oignon rouge et des piments du panier bio de la semaine dernière... et l'approche des fêtes, hop, me voilà partie à imaginer des accompagnements pour le foie gras... Dernier né de mes chutneys, celui-ci a du caractère ! Palais sensibles aux épices s'abstenir peut-être ou ne pas mettre les piments...(ou taper "chutney" sur mon blog (à droite sous le calendrier du mois) pour avoir des recettes plus douces !).
CHUTNEY DE COINGS, POMMES, OIGNON ROUGE... [Lire la suite]03 novembre 2020
MON GROG A MOI...
Il commence à faire bien frais et mon cher et tendre n'a pas très chaud dans son atelier extérieur pour peindre... J'ai décidé de lui préparer une petite boisson réconfortante à ma façon... l'odeur est exquise, le goût aussi et ... çà réchauffe !
MON GROG A MOI...
Pour 1 personne
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 15 cl de jus de pomme frais bio
- 10 cl de jus d'orange frais bio
- 5 cl de rhum blanc
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 1 cm de racine de gingembre frais
- 2... [Lire la suite]04 juin 2020
PICKLES DE CERISES AUX EPICES
Le temps des cerises est court. On est tenté de les emprisonner pour en profiter tout au long de l’année... Cette fois, j'ai opté pourdes cerises façon pickles. Ces cerises ainsi préparées à la fois aigres et parfumées accompagneront des terrines, des charcuteries et des tranches de filet mignon ou de magret séché. J'utilise un maximum d'aromates car c'est ce qui va donner toute la force et la richesse de saveurs aux pickles.
PICKLES DE CERISES AUX EPICES
Pour un bocal d’un litre ou deux petits bocaux
... [Lire la suite]06 mars 2020
COMPOTE DE POMMES A L'ORANGE ET AUX EPICES
Nous apprécions beaucoup la compote de pommes. Et quand elle est relevée par des épices, c'est encore meilleur ! On peut l'écraser ou même la mixer mais les grands adorent trouver des morceaux...
COMPOTE DE POMMES A L'ORANGE ET AUX EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 12 pommes golden AOP du Limousin
- 1 orange bio
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillerée à café de 4 épices
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- 1 morceau de gingembre frais de 3... [Lire la suite]16 janvier 2020
MOZZARELLA PANEE FRITE ET SA SAUCE A LA TOMATE
Une petite entrée sympa où la mozzarella apparaît différemment... C'est bon, c'est croustillant. J'ai accompagné de la sauce que je fais avec les pastels africains, cela fonctionne très bien !
MOZZARELLA PANEE FRITE ET SA SAUCE A LA TOMATE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Repos : 2 h
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 500 g de mozzarella
- 2 œufs bio
- 100 g de farine bio
- 150 g de chapelure fine
- 1 bain de friture (huile d'arachide pour moi)
- thym
- sel, poivre
Pour la sauce
- 2... [Lire la suite]21 janvier 2019
DAUBE DE BOEUF A L’ORANGE ET AUX EPICES
La daube de bœuf est un des plats que je réalise le plus souvent en saison hivernale. Nous avons une préférence pour le boeuf bourguignon de base mais j'ai du réaliser et publier une dizaine de recettes différentes... Celle-ci est très parfumée, presque sucrée salée et la sauce avec l'ajout de chocolat est un pur bonheur !
DAUBE DE BOEUF A L’ORANGE ET AUX EPICES
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Marinade : 12 h
Cuisson : 2 h 30 mn
Ingrédients :
- 1,5 kg de viande de bœuf (joue et paleron)
- 500 g... [Lire la suite]
