26 mars 2023
TARTE TATIN A L'ANANAS
Un dessert vraiment simple et parfumé (les ananas Victoria sont les meilleurs pour cela) pour changer de mon sempiternel gâteau à l'ananas voir GATEAU RENVERSE A L'ANANAS et GATEAU RENVERSE DES ILES AU SAFRAN DU QUERCY, certes délicieux mais bien classique (recette apprise en 6ème au lycée pendant les cours de cuisine, çà date !!!)
TARTE TATIN A L'ANANAS
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 ananas Victoria
- 130 g de sucre bio
... [Lire la suite]23 mars 2023
PETITS GRATINS DE POIREAUX ET POMMES DE TERRE AU FROMAGE DE RACLETTE
Les légumes du panier de l'AMAP ont encore été précieux pour cette recette... Beaucoup de simplicité mais aussi beaucoup de saveurs avec la béchamel et le fromage à raclette. Un grand succès et parfait pour un soir !
PETITS GRATINS DE POIREAUX ET POMMES DE TERRE AU FROMAGE DE RACLETTE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn + 30 mn
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre bio
- 3 poireaux bio
- 1 oignon jaune bio
- 1 carotte bio
- 250 g de fromage à raclette
- 60 g de noisettes concassées ou de... [Lire la suite]16 mars 2023
TIAN DE LEGUMES D'HIVER AU MONT D'OR
Encore une fois, les légumes du panier de l'AMAP m'ont tentée et voici une recette où les bons légumes de l'hiver se disputent dans un joyeux pêle-mêle ! Avec le fromage, doux et onctueux, c'est un véritable délice...
TIAN DE LEGUMES D'HIVER AU MONT D'OR
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 55 mn
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre bio à peau rouge (roseval, chérie...)
- 500 g de poireaux bio
- 400 g d'oignons rouges bio
- 500 g de Mont d'Or
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl... [Lire la suite]11 mars 2023
MITONNE DE VEAU AUX CAROTTES EN CROUTE DE POMMES DE TERRE
Les légumes du panier de l'AMAP m'inspirent de bons petits plats mijotés... Cette cocotte de sauté de veau, de carottes, de céleri et d'oignons rouges sous leur croûte de pommes de terre dégage un fumet merveilleux et fond dans la bouche...
MITONNE DE VEAU AUX CAROTTES EN CROUTE DE POMMES DE TERRE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 30 mn
Ingrédients :
- 1 kg 200 de sauté de veau
- 800 g de pommes de terre
- 800 g de carottes bio
- 100 g de céleri branche bio
- 2 oignons rouges moyens bio
- 2... [Lire la suite]08 mars 2023
GRATIN DE CROZETS AUX OIGNONS NOUVEAUX, TOMME DE SAVOIE ET LARD FUME
Un plat réconfortant tel qu'on aime lorsqu'il fait froid...
GRATIN DE CROZETS AUX OIGNONS NOUVEAUX, TOMME DE SAVOIE ET LARD FUME
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 55 mn
Ingrédients :
- 600 g de crozets au sarrasin
- 6 oignons nouveaux fanes bio
- 2 gousses d'ail bio
- 300 g de lardons fumés
- 300 g de tomme de Savoie
- 40 g de beurre
- 30 cl de crème fraîche liquide bio
- 1 cuillerée à café rase de noix de muscade râpée
- sel et poivre du moulin
Réalisation :
* Eplucher et ciseler les... [Lire la suite]07 mars 2023
CREME DE CHAMPIGNONS AUX SAINT-JACQUES
Un pur délice qui se déguste les yeux fermés... Ce velouté laisse un goût délicat sur le palais et les noix de saint-jacques exhaustent les saveurs.
CREME DE CHAMPIGNONS AUX SAINT-JACQUES
Pour 2 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 300 g de champignons de Paris blonds frais bio
- 2 échalotes bio
- 6 noix de saint-jacques, avec corail
- 1 blanc de poireau bio
- 20 g de beurre doux
- 500 cl d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille bio
- 20 cl de crème fraîche liquide bio
... [Lire la suite]05 mars 2023
L'ETOILE ARDECHOISE DE LABATIE D'ANDAURE
Pourquoi ce nom ? "Etoile", on comprend vite, "ardéchoise", parce que l'ingrédient principal, c'est de la crème de châtaignes d'Ardèche, " Labatie d'Andaure", parce que c'est le nom du bourg où habitent mon fils aîné et sa famille et l'artisan qui a réalisé cette délicieuse crème de châtaignes... rien à voir avec des produits plus industriels, même s'ils viennent d'Ardèche... Une crème pas trop sucrée et où la vanille ne l'emporte pas.
L'ETOILE ARDECHOISE DE LABATIE D'ANDAURE
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
... [Lire la suite]03 mars 2023
FOIE DE VEAU AU VINAIGRE DE FRAMBOISE ET AUX ECHALOTES
Mon cher et tendre m'a rapporté de magnifiques tranches de foie de veau de chez le tripier du marché, tout dénervé, bref, magnifique ! J'apprécie beaucoup cet abat... Une façon très simple de le préparer...
FOIE DE VEAU AU VINAIGRE DE FRAMBOISE ET AUX ECHALOTES
Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 6 minutes
Ingrédients :
- 2 belles tranches de foie de veau
- 1 grosse échalote bio
- 2 cuillerées à soupe de farine bio
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise
- 50 g de beurre... [Lire la suite]02 mars 2023
ROTI DE QUEUE DE LOTTE AU LARD FUME
Une recette qui me trottait dans la tête depuis un moment et cette association terre mer est une vraie réussite. La lotte est un poisson qui se tient bien et elle se prête particulièrement à ce genre de préparation. C'est parti !
ROTI DE QUEUE DE LOTTE AU LARD FUME
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Marinade : 1 h
Cuisson : 30 mn
Repos : 5 mn
Ingrédients :
- 1 queue de lotte de 1 kg sans peau (2 queues de lotte de 500 et 600 g pour moi)
- 15 fines tranches de lard fumé
- 80 g... [Lire la suite]01 mars 2023
COTES DE PORC AUX DEUX MOUTARDES, A LA CREME ET A LA SAUCE SOJA
Simplissime recette que j'ajoute cependant à mon blog parce qu'elle comporte cette touche sauce soja qui donne un vrai petit plus au niveau des saveurs et surtout parce qu'elle s'accorde particulièrement bien avec ma recette de purée aux choux de Bruxelles moutardée d'hier...
COTES DE PORC AUX DEUX MOUTARDES, A LA CREME ET A LA SAUCE SOJA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 4 côtes premières de porc (ou dans l'échine)
- 1 cuillerée à soupe de moutarde forte bombée
- 1... [Lire la suite]
