20 avril 2018
TARTE CREME DE CITRON, ZESTES DE CITRON CONFITS ET FRAMBOISES
Avec les beaux citrons de Menton envoyés par Valériane, ma fidèle interlocutrice d'"AU PAYS DU CITRON", j'ai réalisé cette tarte très citron et vraiment le résultat est extraordinaire...
TARTE CREME DE CITRON, ZESTES DE CITRON CONFITS ET FRAMBOISES
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Repos : 2 h minimum pour la pâte + 30 mn pour la tarte
Cuisson : 20 mn + 20 mn
Ingrédients :
Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 90 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amandes
- 1 œuf
- 2 pincées... [Lire la suite]15 avril 2018
RISOTTO AUX GAMBAS, MANGUE ET AVOCATS
Un risotto teinté d'ingrédients exotiques... Un véritable régal, une surprise aussi. Expérience à renouveler !
RISOTTO AUX GAMBAS, MANGUE ET AVOCATS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn en tout
Ingrédients :
- 280 g de riz arborio
- 16 gambas crues décortiquées
- 2 petites échalotes
- 3 cébettes
- 2 avocats à point
- 1 mangue bien mûre
- 60 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de vin blanc
- 40 g de grana padano
- 30 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
-... [Lire la suite]13 avril 2018
PUREE GRATINEE AU JAMBON
Comme chez Mamie... Simple, économique, rapide et tellement bon !
PUREE GRATINEE AU JAMBON
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn en tout
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 2 tranches de jambon blanc dans l'entame
- 1 œuf
- 100 g de gruyère râpé
- 20 cl de lait
- 70 g de beurre
- 30 g de farine
- 15 cl de crème fraîche
- sel, poivre du moulin, muscade
Réalisation :
* Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée durant 20 minutes environ.
* Pendant ce temps,... [Lire la suite]11 avril 2018
TOMBEE D'EPINARDS FRAIS
Recette simplissime mais j'aime tellement les épinards préparés ainsi que je n'ai pas voulu les oublier dans mes recettes... Il y en a de très tentants sur les étals et je n'ai pas résisté ! Les jeunes pousses d'épinards sont délicieuses crues en salade, je les utilise souvent ainsi...
TOMBEE D'EPINARDS FRAIS
Pour 2 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 600 g d'épinards frais
- 5 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Réalisation :
* Eliminer les queues des feuilles d'épinards et... [Lire la suite]06 avril 2018
ESCALOPES DE VEAU AU FROMAGE FRAIS ET AUX FINES HERBES
Fondantes à souhait avec une sauce parfumée... Un bonheur ces escalopes de veau farcies !
ESCALOPES DE VEAU AU FROMAGE FRAIS ET AUX FINES HERBES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 4 escalopes de veau un peu épaisses
- 125 g de fromage frais fouetté (type Madame Loïc)
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillerées à soupe d'herbes aromatiques (sauge, cresson, persil)
- 2 cl de vinaigre balsamique
- 5 cl de porto rouge
- 40 g de beurre
- 25 cl de fond de veau... [Lire la suite]04 avril 2018
RISOTTO AUX CEPES ET AU FOIE GRAS
Il y a un petit moment que le risotto ne s'était pas invité à notre table... Celui-ci est un risotto de fête avec le foie gras et les cèpes qui l'accompagnent. Un bonheur pour les papilles !
RISOTTO AUX CEPES ET AU FOIE GRAS
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 50 mn en tout
Ingrédients :
- 2 échalotes
- 60 g de beurre
- 320 g de riz arborio
- 75 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de vin blanc
- 1 gousse d’ail
- 300 g de cèpes (déshydratés ou surgelés)
- 4 cuillerées à soupe de parmesan râpé
... [Lire la suite]31 mars 2018
PETIT FONDANT AUX FRAMBOISES
Un café entre amies et un petit gâteau qui l'accompagne bien (et qui fleure bon le printemps !)... Une recette toute simple où la framboise est très à l'honneur...
PETIT FONDANT AUX FRAMBOISES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 20 g de beurre doux
- 300 g de framboises fraîches + quelques unes pour le décor
- 85 g de sucre
- 90 g de farine
- ½ citron jaune de Menton
- 10 carrés de chocolat blanc
- 30 g de sucre glace
Pour le coulis
- 100 g de framboises fraîches
- 20 g de... [Lire la suite]27 mars 2018
TARTE FINE AU BRIE, MIEL ET OIGNONS
Une roue de brie achetée, et donc une quantité suffisante de ce délicieux fromage pour cuisiner... Le miel parfume et sucre merveilleusement cette tarte qui a fait des heureux !
TARTE FINE AU BRIE, MIEL ET OIGNONS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn en tout
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de brie
- 1 oignon de Roscoff
- 2 cuillerées à soupe de miel d'acacia
- 20 g de beurre
Réalisation :
* Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper... [Lire la suite]24 mars 2018
COTTAGE PIE (HACHIS PARMENTIER ANGLAIS)
Les hachis parmentiers ont la cote à la maison ! Et de temps en temps je propose des petites variantes... Le cottage pie, ou shepherd's pie, est un plat d'origine britannique constitué d'une tourte à la viande avec une croûte de purée de pommes de terre. Un délice, vraiment !
COTTAGE PIE (HACHIS PARMENTIER ANGLAIS)
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 700 g de bœuf haché (ou de restes de bourguignon ou de pot au feu)
- 1 kg de pommes de... [Lire la suite]17 mars 2018
LE BOXTY, OU PANCAKE A LA POMME DE TERRE
Aujourd'hui, c'est la Saint-Patrick, fête incontournable en Irlande qui célèbre, le 17 Mars Saint Patrick, saint patron de l’Irlande. C'est une fête également très populaire dans de nombreux pays ! A cette occasion, j'ai réalisé des boxties ou pancakes à la pomme de terre, recette typiquement irlandaise. Il existe de nombreuses versions mais toutes sont constituées de pommes de terre râpées. Le Boxty est encore aujourd’hui très populaire et est régulièrement proposé au menu dans les pubs et restaurants, bien souvent... [Lire la suite]
