15 avril 2019
ROTI DE DINDE A LA ORLOFF SAUCE ECHALOTES & TOMATES AU PESTO D'AIL DES OURS
Beaucoup de tristesse générée par le gigantesque incendie de notre emblématique Notre Dame de Paris... Mais à n'en pas douter les ressources économiques et surtout humaines dont nous disposons vont permettre une reconstruction, pas à l'identique bien sûr (les chênes multi centenaires de la forêt d'Ile-de-France ne sont plus !) mais à l'image du monument initial...
L'espoir génère l'appétit... Voici une recette de filet de dinde, cette viande prisée chez moi, préparée encore différemment !
ROTI DE DINDE A LA ORLOFF SAUCE... [Lire la suite]11 avril 2019
CLAFOUTIS D'ASPERGES ET POIS GOURMANDS
Nous allons entrer dans cette délicieuse période des asperges ! Les asperges vertes m'ont tentée pour cette recette simple et fraîche, tout à fait printannière...
CLAFOUTIS D'ASPERGES ET POIS GOURMANDS
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- ½ botte d'asperges vertes
- 100 g de pois gourmands
- 2 oignons blancs
- 3 œufs bio
- 12,5 cl de crème liquide
- 10 g de beurre
- 20 g de parmesan râpé
- sel, poivre blanc
Réalisation :
* Préchauffer le four th 6 (180°).
* Eplucher... [Lire la suite]06 avril 2019
EMINCES DE FILET MIGNON A LA MOUTARDE ET A LA CREME
Je me suis mise à lire puis à faire des jeux de logique et hop ! J'ai oublié de faire la recette prévue... Du coup j'ai changé mes plans pour que mes deux affamés de fils encore à la maison trouvent quand même une assiette pleine... J'ai coupé un filet sur les deux en tranches et ... à la poêle !
EMINCES DE FILET MIGNON A LA MOUTARDE ET A LA CREME
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc de 800 g environ
- 20 g de beurre
- 2... [Lire la suite]03 avril 2019
COTES DE BLETTES ET LEUR VERDURE EN GRATIN
Les blettes ou les cardes comme on disait dans ma famille à la campagne, ou les côtes de blettes, ou les bettes cardes, tout cela fait référence au même légume feuille ! Nous les mangions "au jus" (avec du jus de viande) ou à la béchamel en gratin, c'est la deuxième version que je présente là. Une manière qui permettra aux enfants de manger des légumes bien enrobés qui passeront tout seuls !
COTES DE BLETTES ET LEUR VERDURE EN GRATIN
Pour 4 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 40 mn en tout
Ingrédients :
- 800 g à 1 kg... [Lire la suite]23 mars 2019
FONDANT AU CHOCOLAT EXTRA FONDANT
Un dessert qui accompagne très bien un café, tout fondant...
FONDANT AU CHOCOLAT EXTRA FONDANT
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre
- 4 œufs
- 100 g de maïzena
- 1 fève tonka
Réalisation :
* Préchauffer le four th 5 (150°).
* Faire fondre le chocolat avec le beurre dans un saladier pendant une minute au micro-ondes.
* Ajouter le sucre et mélanger.
* Laisser... [Lire la suite]21 mars 2019
OMELETTES SAUCISSE, POMME DE TERRE ET POIREAU
Un repas très complet avec ces omelettes individuelles bien garnies... un air "bistrot" pour un des premiers repas au jardin de l'année !
OMELETTES SAUCISSE, POMME DE TERRE ET POIREAU
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h en tout
Ingrédients :
- 4 œufs bio
- 2 saucisses de Montbéliard
- 1 poireau
- 2 pommes de terre à chair ferme
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre
- 1 filet d’huile
- quelques brins de coriandre
- sel, poivre
Réalisation :
* Plonger les saucisses de... [Lire la suite]19 mars 2019
RABLES DE LAPIN AU CIDRE ET AU POIVRE LONG
Je venais d'acheter du poivre long (le poivre long est originaire d'Indonésie et se présente sous forme de chaton de noisetier brun, sa saveur est assez douce, chaude et fruitée) quand je suis tombée sur cette recette (Cuisine Actuelle n° 338 de Février 2019). J'ai remplacé les quatre cuisses par huit râbles, et la fondue de poireaux par du riz et voici ! C'est une recette ultra simple et rapide, ce qui ne gâte rien !
RABLES DE LAPIN AU CIDRE ET AU POIVRE LONG
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
... [Lire la suite]13 mars 2019
PORC AU CIDRE, LEGUMES, CHATAIGNES ET PRUNEAUX, EMIETTE DE PAIN D'EPICES
C'est un plat mijoté comme j'aime les faire que je vous propose avec cette recette de porc au cidre. Il s’agit d’une délicieuse recette sucrée-salée. (Je me suis inspirée d'une recette de Cuisine Actuelle de Février et je l'ai mise à ma sauce...). Le porc est mijoté dans du cidre, accompagné de pommes de terre, carottes, châtaignes et pruneaux et agrémenté de brisures de pain d’épices.
PORC AU CIDRE, LEGUMES, CHATAIGNES ET PRUNEAUX, EMIETTE DE PAIN D'EPICES
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
... [Lire la suite]11 mars 2019
BLANCS DE POULET AUX PRUNEAUX ET A LA SAUGE EN CHEMISE DE LARD FUME
Est-ce la fraîcheur qui est venue se réinstaller qui veut cela mais il règne chez nous une fringale de fruits secs... Ce qui m'a amenée à concocter cette recette qui laisse s'exprimer la saveur et l'onctuosité des pruneaux et qui permet aux blancs de poulet (qui ont souvent l'inconvénient d'être un peu secs après une cuisson à la poêle) de devenir très moelleux et parfumés...
BLANCS DE POULET AUX PRUNEAUX ET A LA SAUGE EN CHEMISE DE LARD FUME
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
... [Lire la suite]09 mars 2019
SAUTE DE VEAU, CAROTTES, OLIVES ET COMBAVA
Un plat délicieux (dont j'ai trouvé la recette dans le Cuisine Actuelle n°339 de Mars 2019) dans lequel le combava, ce petit agrume vert tout bosselé à l'écorce très parfumée, fait la part belle en fin de cuisson... J'adore cet agrume que j'utilise surtout dans des recettes thaïlandaises ou réunionaises, il donne un goût exceptionnel et j'étais contente de le cuisiner dans une recette de chez nous !
SAUTE DE VEAU, CAROTTES, OLIVES ET COMBAVA
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h 30
Ingrédients :
- 1 kg... [Lire la suite]
