27 novembre 2022

GATEAU AUX POMMES ET EPICES DOUCES D'APRES CYRIL LIGNAC

Pour accompagner un café avec mon amie, quoi de plus approprié qu'un gâteau moelleux recouvert de pommes marinées et cuites aux épices ? Mon choix s'est porté sur des reinettes dont c'est la pleine saison, fondantes et parfumées à souhait... GATEAU AUX POMMES ET EPICES DOUCES D'APRES CYRIL LIGNAC Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Repos : 2 h Ingrédients : - 120 + 30 g de beurre - 3 gros œufs bio - 1 gousse de vanille - 1 cuillerée à café de cannelle en poudre - 1 cuillerée à café... [Lire la suite]

21 novembre 2022

COMPOTE DE POMMES A LA VERVEINE CITRONNELLE DU JARDIN

La verveine citronnelle ne cesse de faire de nouvelles branches malgré la saison qui avance et c'est le plein moment des pommes qui ne sont pas très chères. Deux raisons pour réaliser ce dessert simple et régressif (qui n'a pas de souvenirs de compote maison dégustée dans son enfance ?), la motivation principale étant que mes grands encore au nid adorent çà (et moi aussi...) ! COMPOTE DE POMMES A LA VERVEINE CITRONNELLE DU JARDIN Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 10 pommes... [Lire la suite]
20 novembre 2022

BOULETTES D'EPINARDS RICOTTA, AIL, CACAHUETES ET PANKO

Avec les épinards de mon panier de la semaine de l'AMAP et l'ail et l'échalion d'autres semaines, j'ai réalisé ces boulettes (on pourrait dire palets) qui nous ont beaucoup plu ! Je conseille cette recette pour les enfants pour consommer des épinards en toute facilité... BOULETTES D'EPINARDS RICOTTA, AIL, CACAHUETES ET PANKO Pour 4 personnes (une vingtaine de boulettes) Préparation : 20 mn Cuisson : mn Ingrédients : - 500 g d'épinards frais bio - 1 échalion bio ou 2 échalotes bio - 4 gousses d'ail bio - 1... [Lire la suite]
16 novembre 2022

LIMANDES GRILLEES SAUCE CREMEUSE AUX DEUX MOUTARDES ET CIBOULETTE

Un lot de limandes préparées par le poissonnier et me voici partie pour une recette simple avec des limandes farinées et poêlées et une petite sauce crémée parfumée à deux moutardes, à la ciboulette et au citron. On a aimé chez moi, moi la première !  LIMANDES GRILLEES SAUCE CREMEUSE AUX DEUX MOUTARDES ET CIBOULETTE Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 4 belles limandes préparées par le poissonnier - 2 cuillerées à soupe de farine bio - 2 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]
13 novembre 2022

LAPIN CHASSEUR AU VIN ROUGE

J'ai de grandes difficultés avec mon ordinateur en ce moment et faire passer une recette devient très compliqué ! Celle-ci va vous régaler avec ses saveurs bien marquées... Il y avait beaucoup d'échalotes dans le panier de la semaine, c'est ce qui m'a incitée à cuisiner ce plat. Vraiment fin et excellent. LAPIN CHASSEUR AU VIN ROUGE Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 45 mn Ingrédients : - 1 lapin fermier d'1kg 800 coupé en morceaux ou 6 râbles et 4 cuisses - 2 foies de lapin (je les achète à... [Lire la suite]
01 novembre 2022

NOIX DE SAINT JACQUES A L’AIL ET AU PERSIL

C'est la pleine saison, je le disais il y a quelques jours lors de la réalisation de la recette de Saint Jacques à la crème d'échalions. Voici une recette simple, rapide, et qui laisse toute la saveur de ce mets s'exhaler... NOIX DE SAINT JACQUES A L’AIL ET AU PERSIL Pour 4 personnes Préparation : 2 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients : pour une entrée - 16 grosses noix de Saint Jacques fraîches (environ 700 g, avec ou sans corail) - sel et poivre - 50 g de beurre (j'utilise du beurre plutôt qu'une huile... [Lire la suite]

29 octobre 2022

PUREE DE CAROTTES ET DE PATATES DOUCES A L'AIL

Le panier bio de la semaine était chargé entre autres légumes de belles carottes et d'une moitié d'énorme patate douce ainsi que de quelques têtes d'ail. Hop ! L'idée de la purée "carottes patates douces" bien parfumée à l'ail m'est tout de suite venue à l'esprit ! Résultat : une purée onctueuse et douce avec du caractère, un vrai bonheur ! PUREE DE CAROTTES ET DE PATATES DOUCES A L'AIL  Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 400 g de carottes bio - 400 g de patates... [Lire la suite]
26 octobre 2022

GALETTES SAUCISSES A LA MODE BRETONNE

Voici un plat qui ne présente aucune difficulté, qui ne demande que fort peu de matériel et qui a l'avantage d'être économique et complet ! A vous ! GALETTES SAUCISSES A LA MODE BRETONNE Pour 4 personnes Préparation : 35 mn Repos : 2 h Cuisson : 40 mn Ingrédients : La pâte à galettes - 330 g de farine de blé noir (sarrasin) - 10 g de gros sel - 75 cl d'eau froide - 1 œuf bio ou, si l'on manque de temps - 8 galettes de blé noir (sarrasin) bio par exemple La garniture - 4 grosses... [Lire la suite]
24 octobre 2022

FILETS DE PORC CUITS AU FOUR SUR LIT DE POMMES ET DE PATATES DOUCES

Un joli plat sucré salé aux couleurs de l'automne...Un véritable délice ! FILETS DE PORC CUITS AU FOUR SUR LIT DE POMMES ET DE PATATES DOUCES Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 2 filets de porc français d'environ 600 g chacun - 50 g de beurre - 800 g de patates douces orange - 3 grosses pommes bio (Boskoop, reinettes...) - 2 cuillerées à soupe de curry balti - 3 cuillerées à soupe huile d’olive bio - 1 cuillerée à soupe ½ de jus de citron jaune bio - 1 bouquet de... [Lire la suite]
12 octobre 2022

NOIX DE SAINT-JACQUES A LA CREME D'ECHALION

Deux "déclencheurs" à cette recette... Premièrement, le fait que mon fils ait rapporté du jardin de l'AMAP de magnifiques échalions, bien gros, odorants et juteux. Seconde raison, notre poissonnier au marché a débuté la saison des coquilles Saint-Jacques. Et pour cela, il a lancé une promotion sur des noix décoquillées avec leur corail, 16 pour un prix défiant toute concurrence. Comme je n'avais pas besoin des barbes ou de la coquille, j'ai sauté sur cette occasion ! L'association des deux est une merveille ... Les coquilles... [Lire la suite]