09 août 2022

CAKE MOELLEUX FRAMBOISES CHOCOLAT

Quelques jours de vacances au bord de la mer qui expliquent cette absence de recettes... Et au retour, cette recette que je n'avais pas eu le temps de publier de framboises alliées au chocolat... Un mariage réussi !  Un cake qui accompagne parfaitement un petit café l'après-midi... CAKE MOELLEUX FRAMBOISES CHOCOLAT Pour 8 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 250 g de framboises fraîches - 100 g de pépites de chocolat - 260 g de farine T55 bio - 1 sachet de levure chimique -... [Lire la suite]

29 juillet 2022

PUREE POMMES DE TERRE ET COURGETTES

De très belles courgettes au retour du jardin de l'AMAP... Cette fois, je les décline en purée avec des pommes de terre. C'est simple et bon ! PUREE POMMES DE TERRE ET COURGETTES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn en tout Ingrédients : - 8 belles pommes de terre (1 kg) - 2 courgettes bio (400 g) - 1 belle gousse d'ail bio - 10 cl de lait entier bio - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse bio - 50 g de beurre - 1 jaune d’œuf bio - 2 cuillerées à soupe d'huile... [Lire la suite]
22 juillet 2022

BLANCS DE POULET FARCIS AU PESTO DE BASILIC EN CHEMISE DE LARD

Un bocal de pesto ouvert il y a quelques jours pour faire une sauce de salade et bien sûr, l'envie de l'utiliser ! Pour cela, une petite idée de blancs de poulet garnis de pesto, enveloppés dans de fines tranches de lard pour faire de petits ballotins. Courgettes et pâtes en accompagnement et le tour est joué ! BLANCS DE POULET FARCIS AU PESTO DE BASILIC EN CHEMISE DE LARD Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 4 filets de poulet bio - 8 tranches fines de poitrine fumée - 100... [Lire la suite]
18 juillet 2022

SAUCE BEARNAISE

Aujourd'hui, côte de boeuf à la plancha (un petit clic pour aller sur la recette) et sa sauce béarnaise, j'ai de l'estragon à revendre ! « La sauce béarnaise n'est absolument pas une mayonnaise assaisonnée. C'est une sauce émulsifiée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d'œuf, d'échalote, d'estragon et parfois de cerfeuil, servie pour relever les viandes. C'est une variante de la sauce hollandaise. » Cette sauce ne vient pas du Béarn ! Il s’agit en fait d’un arrangement réalisé par... [Lire la suite]
06 juillet 2022

ROTI DE DINDE A LA CREME ET SES CAROTTES, BLETTES ET CHAMPIGNONS

Encore une fois, les légumes du jardin de l'AMAP sont à l'honneur ! Les carottes et les blettes sont l'atout majeur du plat. De quoi accompagner avec bonheur cette viande que mes grands apprécient beaucoup et que je cherche toujours à accommoder différemment... ROTI DE DINDE A LA CREME ET SES CAROTTES, BLETTES ET CHAMPIGNONS Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 30 en tout Ingrédients : - 1 rôti de filet de dinde d'un bon kilo - 800 g de carottes fanes bio - 800 g de blettes bio, feuilles et côtes... [Lire la suite]
28 juin 2022

GALETTE DE COURGETTES RAPEES, AUX OEUFS ET AUX FROMAGES

Chaque semaine depuis début juin, il y a de magnifiques courgettes dans le panier d'AMAP que me rapporte mon fils. Il faut en profiter ! Cette galette de courgettes plaira à tous et notamment aux enfants... GALETTE DE COURGETTES RAPEES, AUX OEUFS ET AUX FROMAGES   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 2 grosses courgettes bio (ou 3 moyennes) - 1 oignon blanc tige bio - 2 gros œufs bio - 4 cuillerées à soupe de farine bio - 100 g de gruyère râpé - 1 boule de burrata (125 g) - 2... [Lire la suite]

25 juin 2022

OSSO BUCO D'ETE ET SA GREMOLATA

Mon cher et tendre aime particulièrement ce plat et je l'ai réalisé version été avec des tomates fraîches qui commencent à avoir une vraie saveur et une gremolata, cette persillade italienne, qui donne de la couleur et du peps à ce plat délicieux... La moelle ajoute son cachet bien particulier et c'est une véritable régalade... L'OSSO BUCO "OS TROUE" est un plat milanais du XVIIIème siècle, donc sans tomate originellement (arrivée depuis peu d'Amérique du Sud et considérée comme toxique). OSSO BUCO D'ETE ET SA GREMOLATA Pour 4... [Lire la suite]
02 juin 2022

TARTELETTES AUX FRAISES ET AU POIVRE DE KAMPOT SUR PATE AUX BISCUITS ROSES DE REIMS

Notre dernier fils vient de passer plus de trois mois en Thaïlande, au Cambodge et au Sri Lanka. Il nous a rapporté entres autres de merveilleux poivres. Je sais que le poivre et la fraise s'associent avec bonheur... En voici la preuve ! Je vous propose cette recette équilibrée et pleine de saveurs, avec de jolis fonds de tarte roses (que l'on peut démouler d'ailleurs), une crème pâtissière sublime aux saveurs subtiles et bien sûr d'excellentes fraises françaises et parfumées... TARTELETTES AUX FRAISES ET AU POIVRE DE KAMPOT SUR PATE... [Lire la suite]
31 mai 2022

JARDINIERE DE LEGUMES NOUVEAUX A L'AIL DES OURS

Le panier de légumes de la semaine était si beau et si tentant que j'ai de suite opté pour une jardinière de ces bons légumes tout neufs... En apportant quelques modifications à la recette traditionnelle mais qu'importe ! C'était un vrai délice... Je suis heureuse d'avoir utilisé de l'ail des ours qui lui provenait de mon jardin, cela donnait une saveur toute particulière... JARDINIERE DE LEGUMES NOUVEAUX A L'AIL DES OURS Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 12 à 15 carottes... [Lire la suite]
27 mai 2022

BROWNIE CHOCOLAT AUX NOIX

Le petit goûter traditionnel entre amies... Parfum chocolat cette fois-ci ! Bon en plein cagnard au soleil, c'était un peu risqué mais que c'était bon ! BROWNIE CHOCOLAT AUX NOIX Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : Pour le brownie - 300 g de chocolat noir - 75 g de farine T55 bio - 200 g de sucre blond - 3 œufs bio - 150 g de beurre - 150 g de cerneaux de noix - 2 pincées de fleur de sel Pour le coulis au chocolat - 100 g de chocolat noir - 5 cl de crème... [Lire la suite]