18 janvier 2020

MOELLEUX AUX MINEOLAS

C'est le moment de profiter des agrumes ! J'ai en ce moment un penchant pour les mineolas, hybrides d'un mandarinier et d'un pamplemoussier. Ce sont de beaux fruits orangés, au zeste brillant et granuleux, juteux et assez doux. Un délice pour la gourmande de fruits que je suis ! MOELLEUX AUX MINEOLAS Pour 8 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 180 g de farine bio - 50 g de poudre d'amandes - 1 sachet de levure chimique - 150 g de beurre (mou) - 150 g de sucre en... [Lire la suite]

12 janvier 2020

HACHIS PARMENTIER AUX RESTES DE DAUBE

Les hachis parmentiers cuisinés avec des restes de pot-au-feu ou de daube sont excellents et de fait, bien plus rapides à préparer ! La viande est cuite, pas besoin d'une kyrielle d'épices et de légumes, tout est contenu dans la daube qui garde les doux parfums de sa marinade et de sa cuisson longue ! HACHIS PARMENTIER AUX RESTES DE DAUBE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 55 mn en tout Ingrédients : - 8 grosses pommes de terre - 2 verres de lait bio - 50 g de beurre - noix de muscade - 800 g de... [Lire la suite]
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07 janvier 2020

POULET ROTI TRADITION A L'AIL

Un simple poulet rôti apporte toujours beaucoup de plaisir autour d'une table... Celui-ci n'a pas dérogé à la règle. Chair moelleuse, peau croustillante et pommes de terre fondantes... POULET ROTI TRADITION A L'AIL Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 90 mn Ingrédients : - un beau poulet fermier d'environ 1 kg 800 prêt à cuire - 2 belles têtes d'ail bio (16 gousses environ) - 2 feuilles de laurier - 3 brins de thym - 50 g de beurre mou - sel, poivre - 1 cube de bouillon de volaille bio - 1 kg 500 de... [Lire la suite]
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05 janvier 2020

GALETTE DES ROIS FRANGIPANE A LA PISTACHE, CERISES CONFITES

Cultuelle chez certains, culturelle chez d'autres, voici venue la galette des rois pour l'Epiphanie, "fête chrétienne qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et qui reçoit la visite et l'hommage de mages. Elle a lieu le 6 janvier." (source Wikipédia) ! Chez nous, les deux derniers jzunes encore à la maison l'aiment aux fruits ou au chocolat.  GALETTE DES ROIS FRANGIPANE A LA PISTACHE, CERISES CONFITES Pour 8 personnes Préparation : 30 mn Repos : 30 mn Cuisson : 40 mn ... [Lire la suite]
29 décembre 2019

CHAPON ROTI AUX CLEMENTINES ET AU CHAMPAGNE, ET SA FARCE AUX BOUDINS BLANCS, MAGRET DE CANARD ET JAMBON CRU

Avec presque une semaine de retard je poste ma recette de plat de fête pour Noël. Un délice, ni trop lourd ni trop gras et parfumé comme il faut ! CHAPON ROTI AUX CLEMENTINES ET AU CHAMPAGNE, ET SA FARCE AUX BOUDINS BLANCS, MAGRET DE CANARD ET JAMBON CRU Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 3 h 30 Ingrédients : - 1 chapon de 3 kg à 3 kg 500 - 5 clémentines bio  - 35 cl de champagne brut (½ bouteille) - beurre - 1 oignon bio - sel, poivre Pour la farce - 4 boudins blancs -... [Lire la suite]
23 décembre 2019

CHUTNEY MANGUE ET POMME

Cette année, je ne fais pas mon foie gras moi-même, mais l'accompagnement sera réalisé maison ! Un foie gras dégusté avec un chutney, c'est une révélation de saveurs ! Je l'ai mis dans un bocal que m'a offert mon amie Laurence, toujours au rendez-vous avec des petits cadeaux qui me plaisent beaucoup ! Merci à toi Laurence... CHUTNEY MANGUE ET POMME Pour 1 bocal (8 personnes) Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 2 belles mangues pas trop mûres - 1 oignon bio - 1 pomme golden AOP du Limousin -... [Lire la suite]

21 décembre 2019

PETITS SABLES DE NOEL TRES SAPINS !

Un peu de retard cette année dans mes préparations, mais c'est parti ! Des petits sablés à la mode de ceux de NICOLE PASSIONS... mais auxquels j'ai ajouté quelques petites fantaisies... Du gingembre, du citron confit et un glaçage.Un bonheur en bouche !  PETITS SABLES DE NOEL TRES SAPINS ! Pour 40 sablés Préparation : 30 mn Repos : 30 mn Cuisson : 12 minutes Ingrédients : - 250 g de farine bio - 50 g de maïzena - 100 g de sucre - 1 cuillerée à café rase de cannelle en poudre - 1 cuillerée à café de gingembre... [Lire la suite]
07 décembre 2019

GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS

Comme un gratin dauphinois... auquel on aurait ajouté des champignons rissolés... Très très bon ! GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 55 mn en tout Ingrédients : - 800 g de pommes de terre coupées en rondelles - 250 g de champignons de Paris blonds bio - 40 g de beurre - 3 gousses d’ail - 40 cl de crème fraîche liquide - 1 branchette de romarin - sel, poivre - muscade Réalisation : * Eplucher les pommes de terre puis... [Lire la suite]
30 novembre 2019

PUREE DE BROCOLIS TRES ONCTUEUSE

Pour cette purée, rien ne se jette ! Souvent je gardais les tiges de brocoli pour mettre dans une soupe. Là, j'ai décidé de tout utiliser pour la purée. Et çà marche ! Il faut juste songer à mettre les tiges à cuire un peu plus longtemps que les fleurettes et le tour est joué ! Une purée vraiment douce et onctueuse à laquelle la crème de gruyère donne un parfum un peu régressif... PUREE DE BROCOLI TRES ONCTUEUSE ZERO DECHET Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn en tout Ingrédients : - 2 têtes de... [Lire la suite]
29 novembre 2019

GATEAU MOELLEUX COMPLETEMENT POMMES AU CARAMEL DE POMMES

Avec les pommes reçues cette semaine de mon partenaire POMMES GOLDEN DU LIMOUSIN AOP, j'ai réalisé ce gâteau qui a fait le bonheur des dix convives qui l'ont dégusté ! Les pommes cuites dans le jus de pomme sont archi fondantes et le caramel de jus de pommes, pas trop sucré mais très parfumé a fait sensation ! A déguster sans modération... GATEAU MOELLEUX COMPLETEMENT POMMES AU CARAMEL DE POMMES Pour 8 à 10 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 120 g de beurre mou - 130 g de... [Lire la suite]