07 avril 2019
QUICHE TERRE ET MER : AIL DES OURS, SAUMON
C'est la pleine période de l'ail des ours ! Il ne faut pas se priver de cette saveur fraîche et légèrement piquante... J'ai opté pour une quiche gourmande saumon / ail des ours. Un délice pur et simple ! Et pas de panique, pas d'ail des ours ? On remplace par des feuilles d'épinards... Cette quiche peut même servir d'entrée pour un repas pascal, qu'en pensez-vous ?
QUICHE TERRE ET MER : AIL DES OURS, SAUMON
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h en tout
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée... [Lire la suite]06 juin 2018
POULET ROTI A L'HERBE A CURRY
En ce moment, les herbes romatiques sont à leur apogée dans le jardin. J'en profite ! et notamment j'utilise l'herbe à curry, magnifique avec ses fleurs jaunes, et si puissante à l'odeur ! Cependant il ne faut l’ajouter qu'en toute fin de cuisson pour profiter pleinement de son arôme (mais même ainsi, le goût est moins puissant que ne laisse imaginer son parfum...)
POULET ROTI A L'HERBE A CURRY
Pour 4 à 5 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
- 1 beau poulet fermier d’1 kg 500 à 2... [Lire la suite]29 octobre 2017
POULET ROTI EN ROBE DE PAPRIKA FUME, CURCUMA FRAIS, AIL ET GINGEMBRE
Voici donc la fameuse recette réalise avant mon admission à l'hôpital... J'y suis toujours mais j'arrive à rester un peu devant mon ordinateur, alors, c'est parti ! Et coup de chapeau au paprika fumé qui donne une saveur très particulière...
POULET ROTI EN ROBE DE PAPRIKA FUME, CURCUMA FRAIS, AIL ET GINGEMBRE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
- 1 beau poulet fermier d’1 kg 800
- 100 g de beurre demi-sel
- 4 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 cuillerée à soupe bombée de... [Lire la suite]05 octobre 2017
OMELETTE SOUFFLEE AU PARMESAN A L'ANCIENNE, TOUCHE DE TAPENADE NOIRE
Une douceur et un fondant magnifiques en bouche avec cette omelette aérienne ! On ne saurait dire si l'omelette sublime la tapenade ou l'inverse, mais l'association des deux fonctionne à merveille...
OMELETTE SOUFFLEE AU PARMESAN A L'ANCIENNE, TOUCHE DE TAPENADE NOIRE
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 6 mn
Ingrédients :
- 4 œufs
- 100 g de parmesan
- 25 cl de lait entier
- 40 g de beurre demi-sel
- 40 g de farine
- sel, poivre
- 2 cuillerées à soupe de tapenade d'olives noires au citron de... [Lire la suite]26 août 2017
POULET ROTI AU MIEL ET AUX 7 EPICES
Un poulet rôti, moelleux dedans, croustillant dehors, c'est toujours une valeur sûre ! Voici une recette qui change du poulet traditionnel, aussi délicieux soit-il. Des épices, des épices, encore des épices, des piquantes, des fruitées, des sucrées, qui mettront vos sens en émoi...
POULET ROTI AU MIEL ET AUX 7 EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Repos de la préparation au frais : 15 mn
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
- 1 beau poulet fermier d’1 kg 500
- 100 g de beurre demi-sel
- 4 cuillères à soupe de... [Lire la suite]19 août 2017
ROTI DE DINDONNEAU AUX CHAMPIGNONS A LA CREME
Une recette simple et vraiment délicieuse, appréciée par petits et grands... La sauce est un bonheur...
ROTI DE DINDONNEAU AUX CHAMPIGNONS A LA CREME
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 1 rôti de dindonneau dans le filet de 1 kg environ
- 350 gr de champignons de paris frais
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 30 g de beurre
- 20 g de beurre salé
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 cuillerée à café de maïzena pour lier la sauce
- bouillon de volaille ... [Lire la suite]08 juillet 2017
BEURRE AROMATISE FACON THAIE
Ce beurre a un goût et une odeur ! Une vraie merveille pour nous qui aimons beaucoup ces fragrances au citron, au gingembre et à la citronnelle... A déposer en médaillon sur une viande ou un poisson à la plancha , miam !
BEURRE AROMATISE FACON THAIE
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 50 g de beurre demi-sel mou
- 1 morceau de 3 cm de gingembre frais
- 1 bulbe de citronnelle
- 1 citron vert bio
- ½ bouquet de coriandre ciselée
Réalisation :
* Laver et sécher le... [Lire la suite]30 avril 2017
SIRTEMA DE NOIRMOUTIER, FLEUR DE SEL ET LAITUE DE MER DE RE
Comme les Bonnotes, les Sirtema sont des pommes de terre primeurs de l'île de Noirmoutier dont la production dure quelques semaines seulement. Les préparations les plus simples les révèlent à merveille...
SIRTEMA DE NOIRMOUTIER, FLEUR DE SEL ET LAITUE DE MER DE RE
Pour 4 personnes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre primeur Sirtema de Noirmoutier
- 1 pincée de gros sel
- 50 g de beurre salé
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 1 cuillerée à soupe de fleur de sel de l'île... [Lire la suite]01 juin 2016
BONNOTTES DE NOIRMOUTIER, FLEUR DE SEL DE GUERANDE AUX TROIS ALGUES
Elles sont là ! Pour très peu de temps comme chaque année. A cuisiner très simplement pour profiter de leur saveur incomparable. J'ai juste utilisé une fleur de sel aux trois algues, un bonheur !
BONNOTTES DE NOIRMOUTIER, FLEUR DE SEL DE GUERANDE AUX TROIS ALGUES
Pour 4 personnes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre nouvelles bonnottes de Noirmoutier
- 1 pincée de gros sel de Guérande
- 50 g de beurre salé
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 2 pincées de fleur de sel... [Lire la suite]27 mai 2016
TARTINES DE SARDINES AU BEURRE CITRON
Quand on est pressé ou que l'on n'a pas trop envie de cuisiner, on peut quand même se préparer quelque chose de délicieux !!!
TARTINES DE SARDINES AU BEURRE CITRON
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
- 40 g de beurre demi-sel
- 1 citron jaune bio (zeste et jus)
- 10 brins de ciboulette
- 4 tranches de pain de campagne
- fleur de sel
- au choix : tomates séchées, olives noires, câpres
Réalisation :
* Faire griller le... [Lire la suite]
