11 novembre 2019
PALETTES BRAISEES AU CIDRE, CAROTTES ET PETITS OIGNONS
J'utilise souvent la palette de porc dans des plats de petit salé. Voici une utilisation différente d'une palette nature, ni demi-sel, ni fumée.Un plat simple et délicieux qui nous a bien réchauffés !
PALETTES BRAISEES AU CIDRE, CAROTTES ET PETITS OIGNONS
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 25
Ingrédients :
- 2 palettes de porc avec os de 800 g chacune environ
- 8 oignons nouveaux bio
- 800 g de carottes bio
- 50 cl de cidre
- 25 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1... [Lire la suite]10 novembre 2019
MOELLEUX AUX POMMES ET A LA CREME DE MARRONS ARDECHOISE
Un gâteau purement automnal inspiré par mon petit séjour en Ardèche nouveau territoire d'un de mes enfants... Un délice bien parfumé tout en douceur...
MOELLEUX AUX POMMES ET A LA CREME DE MARRONS ARDECHOISE
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 3 pommes reines des reinettes
- 150 g de beurre fondu + 10 g pour le moule
- 3 œufs bio
- 200 g de crème de marrons de l'Ardèche
- 250 g de farine
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 1 cuillerée à café de... [Lire la suite]08 novembre 2019
JARRETS DE PORC AUX LENTILLES ET COLOMBO
Les températures baissent et les plats mijotés font leur retour et parfument la maison... Ces petits jarrets se parent de colombo pour ce plat cousin du petit salé aux lentilles... Délicieux !
JARRETS DE PORC AUX LENTILLES ET COLOMBO
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Temps de repos : 1 h
Cuisson : 2 h 30
Ingrédients :
- 4 petits jarrets de porc demi-sel
- 250 g de lentilles vertes du Puy bio
- 2 carottes bio
- 2 oignons bio
- 1 bouquet garni + 2 feuilles de laurier
- 2 cuillerées à soupe de colombo en... [Lire la suite]07 novembre 2019
COULEMELLES POELEES A LA CREME
Une promenade en forêt et un panier rapidement rempli de coulemelles, cèpes et pieds de moutons. Aujourd'hui, honneur aux coulemeelles ! Je voulais faire des "coulemelles panées" mais elles étaient si grandes qu'il m'aurait fallu une poêle par chapeau ! j'ai donc abandonné l'idée...
COULEMELLES POELEES A LA CREME
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 12 assez grosses coulemelles
- 50 g de beurre
- 3 échalotes bio
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- persil plat ou... [Lire la suite]03 novembre 2019
RISOTTO AUX CEPES, PARMESAN ET NOISETTES
Il y a tellement de champignons cette année ! Là, j'ai utilisé les plus petits (les bouchons de champagne comme on les appelle...) des cèpes de mon dernier panier pour un risotto végétarien, plein de saveurs qui a été dégusté avec beaucoup de plaisir ! (Avec comme petite anecdote un de mes deux grands encore à la maison qui a demandé où était le poulet... mais qui au final a trouvé que c'était trop bon comme çà !, et l'autre grandet qui m'a demandé à trois reprises si je l'avais fait moi-même ! J'ai l'habitude heureusement et je... [Lire la suite]01 novembre 2019
ONGLETS DE BOEUF SAUCE CREMEE, FRICASSEE DE CEPES AIL ET PERSIL, POMMES DE TERRE SAUTEES A L'AIL
Les champignons pullulent dans les forêts, les sous-bois et les prés... C'est le moment d'en profiter !
ONGLETS DE BOEUF SAUCE CREMEE, FRICASSEE DE CEPES AIL ET PERSIL, POMMES DE TERRE SAUTEES A L'AIL
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 50 mn en tout
Ingrédients :
- 4 onglets de bœuf
- 50 g de beurre
- sel, poivre de Timut au moulin
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 5 cl d'armagnac
- 1 kg de cèpes frais
- 1 tête d’ail
- 5 branches de persil plat
- 2 cuillerées à soupe... [Lire la suite]26 octobre 2019
BROWNIE AU CHOCOLAT ET AUX NOIX DE PECAN
Pour le goûter ou le dessert, ce brownie super facile à faire est vraiment délicieux. Un bon goût de chocolat, quelques noix de pécan et le tour est joué ! Réalisé pour mes ados avant les quelques jours de baby-sitting et refait avec une de mes petites filles en Ardèche...
BROWNIE AU CHOCOLAT ET AUX NOIX DE PECAN
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir (70 %)
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 70 g de farine
- 3 gros œufs bio
- 150 g de noix de... [Lire la suite]24 octobre 2019
PINTADE AUX RAISINS ET AU VIN DOUX ET SA FARCE AUX FOIES DE VOLAILLE
Pour magnifier cette pintade reçue hier, j'ai choisi de la cuisiner en cocotte pour que sa viande reste tendre, et avec des fruits de saison, à savoir du raisin. Un véritable délice qui a séduit tout le monde chez moi ! Une chair très tendre et des saveurs parfumées à souhait. Un bonheur !
PINTADE AUX RAISINS ET AU VIN DOUX ET SA FARCE AUX FOIES DE VOLAILLE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 1 grosse pintade fermière vidée
- 500 g de raisin blanc (italia)
- 300 g de... [Lire la suite]22 octobre 2019
SOT-L'Y-LAISSE DE DINDE, POMMES DE TERRE, CHAMPIGNONS, ET LEUR SAUCE CREME ET MOUTARDE
J'aime beaucoup cuisiner ce morceau un peu oublié et peu cher mais cependant fort bon,,, Les sot-l'y-laisse sont des morceaux de choix qu'apprécient les gourmets. Ils viennent de la viande située au creux de chaque os iliaque, une partie goûteuse et tendre.
SOT-L'Y-LAISSE DE DINDE, POMMES DE TERRE, CHAMPIGNONS, ET LEUR SAUCE CREME ET MOUTARDE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 800 g de sot-l'y-laisse
- 1 oignon bio
- 1 gousse d'ail
- 300 g de gros champignons de Paris
- 8... [Lire la suite]16 octobre 2019
ECRASE DE POMMES DE TERRE A LA MOZZARELLA
La mozzarella qui magnifie les tomates, çà se termine malheureusement... Alors voici une façon d'utiliser de la très bonne mozzarella qui va assurément régaler les convives !
ECRASE DE POMMES DE TERRE A LA MOZZARELLA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 10 à 12 pommes de terre moyennes
- 10 cl d'eau de mozzarella
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche entière
- 20 grammes de beurre
- 250 g de mozzarella bufflonne (garder l'eau de la mozzarella)
- 1 jaune d’œuf bio
... [Lire la suite]
