24 février 2017

POELONS DE FOIES DE VOLAILLE

Un plat peu apprécié parfois mais que personnellement j'aime beaucoup ! La petite sauce est un bonheur... POELONS DE FOIES DE VOLAILLE Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 800 g de pommes de terre à chair ferme - 400 g de foies de volaille - 2 gousses d'ail - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès - 30 g de beurre - 6 cuillerées à soupe d'huile d'arachide - 6 brins de persil plat - sel et poivre Réalisation : * Couper en deux les foies les plus gros. Les... [Lire la suite]

22 février 2017

GRATIN DE GNOCCHI

Un régal ce gratin ! Simple à réaliser, vite cuit, il rassasiera les estomacs les plus affamés... GRATIN DE GNOCCHI Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 800 g de gnocchi de pommes de terre frais sous vide - 200 g de lardons fumés - 300 g de reblochon - 20 cl de crème fraîche liquide - 20 g de beurre - 1 à 2 brin(s) de sauge fraîche - sel et poivre Réalisation : * Préchauffer le four th 6 (180°). * Faire revenir les lardons 3 minutes dans une sauteuse avec la sauge.... [Lire la suite]
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18 février 2017

BRIE DE MELUN FARCI AUX POIRES CONFITES AU MIEL, CROUTE DE MUESLI

Un mariage parfaitement réussi ! C'est délicieux et les poires confites au miel exhaustent la saveur du brie, un bonheur en bouche... BRIE DE MELUN FARCI AUX POIRES CONFITES AU MIEL, CROUTE DE MUESLI RECETTE DU CHEF JEAN-CHARLES KARMANN Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn pour les poires Ingrédients : - un brie de Melun entier - 3 poires (Comice) - 50 g de beurre - 2 cuillerées à soupe de miel d'acacia - 2 poignées de muesli Réalisation : * Eplucher les poires et les couper en fines... [Lire la suite]
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15 février 2017

TARTINES D'AMOUR

Au petit déjeuner aussi on peut avoir des attentions d'amour, et sans talents culinaires spécifiques... J'ai vu passer cette idée sur une vidéo de cuisine et çà m'a donné envie...Attention, mes oeufs étaient gros et ils ont débordé de leur petit nid d'amour... Du coup, le résultat n'est pas d'une grande netteté mais c'est super bon et ne dit-on pas que c'est l'intention qui compte ? TARTINES D'AMOUR Pour 2 personnes Préparation: 10 mn Cuisson: 5 mn Ingrédients : - 20 g de beurre - 2 tartines de pain de mie... [Lire la suite]
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09 février 2017

SAUCE ROBERT

Une sauce qui a du goût et qui fonctionne particulièrement bien avec le riz et les viandes blanches. SAUCE ROBERT Pour 4 personnes Préparation: 10 mn Cuisson: 25 m Ingrédients : - 1 oignon - 40 g de beurre - 30 g de farine - 300 ml de bouillon (de veau par ex...) - 100 ml de vin blanc - sel, poivre - 1 filet de vinaigre - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 4 à 5 cornichons pour décorer (facultatif) Réalisation : * Eplucher et émincer l'oignon. * Le faire dorer dans le beurre puis ajouter la... [Lire la suite]
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03 février 2017

GATEAU DE ROSETTES DE CREPES AU CITRON

Pour la Chandeleur, difficile d'ignorer l'étape crêpes ! Les gâteaux de crêpes sont en vogue, en voici un très sympa... GATEAU DE ROSETTES DE CREPES AU CITRON Pour les crêpes (environ 12) Préparation : 10 mn Cuisson : 1 à mn par face Ingrédients : - 250 g de farine (ou 150 g de farine et 100 g de maïzena) - 1 pincée de sel - 4 œufs - 50 cl de lait - 30 g de beurre + 20 g pour beurrer la poêle ensuite - 10 cl de bière blonde - 30 g de sucre (facultatif : personnellement, je n'en mets pas car... [Lire la suite]

28 janvier 2017

IRISH FISH PIE (hachis parmentier de poisson à l'irlandaise)

Ce n'est pas encore la saint Patrick et la célébration qu'on lui donne (pour rappel 17 Mars) mais ce plat correspond parfaitement au temps qu'il fait en ce moment... Allons-y donc pour ce hachis parmentier de poisson façon irlandaise... Un pur délice ! IRISH FISH PIE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 900 g de dos de cabillaud (poisson à chair blanche) - 1 pavé de saumon d’Irlande de 250 g environ bio si possible - 15 cl de vin blanc sec - 1 cuillerée à soupe d'aneth ciselé -... [Lire la suite]
27 janvier 2017

OMELETTE PERSILLEE AU BOUDIN NOIR ET AUX CHAMPIGNONS

Une omelette parfumée et savoureuse ... OMELETTE PERSILLEE AU BOUDIN NOIR ET AUX CHAMPIGNONS Pour 3 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 15 à 20 mn en tout Ingrédients : - 6 œufs - 15 cl de crème fraîche épaisse - sel, poivre - beurre - 250 g de champignons de Paris - une douzaine de brins de persil plat - 250 g de boudin noir aux châtaignes (ou aux oignons) - tranches de pain de campagne Réalisation : * Préparer les champignons : couper le pied terreux, éplucher les chapeaux. Eviter de les laver. Les... [Lire la suite]
19 janvier 2017

GRATIN DE RIZ AUX BROCOLIS ET AUX CHAMPIGNONS

Une belle association, voici un plat nourrissant dépourvu de viande. Les blancs d'oeufs battus en neige donnent une délicieuse sensation de mousse... GRATIN DE RIZ AUX BROCOLIS ET AUX CHAMPIGNONS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn en tout Ingrédients : - 300 g de riz long  - 600 g de brocolis  - 500 g de champignons de Paris - 1 carotte - 1 gousse d'ail - 120 g d’oignons - 4 œufs  - 50 g de beurre  - 20 cl de crème fraîche liquide - 100 g de gruyère... [Lire la suite]
16 janvier 2017

GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE AU CHOCOLAT

La préférée de mes plus jeunes loulous... Allez, c'est la dernière de la saison ! GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE AU CHOCOLAT   Pour 6 à 8 personnes Préparation : 15 mn (+ 10 mn pour la crème pâtissière) Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 2 rouleaux de pâte feuilletée(ou environ 400 g de pâte feuilletée maison) - 100 g de poudre d’amandes - 100 g de sucre - 100 g de beurre - 1 œuf + 1 jaune - 80 g de chocolat noir - 100 g de crème pâtissière (voir ingrédients sur mon blog) ... [Lire la suite]