02 juin 2022
TARTELETTES AUX FRAISES ET AU POIVRE DE KAMPOT SUR PATE AUX BISCUITS ROSES DE REIMS
Notre dernier fils vient de passer plus de trois mois en Thaïlande, au Cambodge et au Sri Lanka. Il nous a rapporté entres autres de merveilleux poivres. Je sais que le poivre et la fraise s'associent avec bonheur... En voici la preuve ! Je vous propose cette recette équilibrée et pleine de saveurs, avec de jolis fonds de tarte roses (que l'on peut démouler d'ailleurs), une crème pâtissière sublime aux saveurs subtiles et bien sûr d'excellentes fraises françaises et parfumées...
TARTELETTES AUX FRAISES ET AU POIVRE DE KAMPOT SUR PATE... [Lire la suite]31 mai 2022
JARDINIERE DE LEGUMES NOUVEAUX A L'AIL DES OURS
Le panier de légumes de la semaine était si beau et si tentant que j'ai de suite opté pour une jardinière de ces bons légumes tout neufs... En apportant quelques modifications à la recette traditionnelle mais qu'importe ! C'était un vrai délice... Je suis heureuse d'avoir utilisé de l'ail des ours qui lui provenait de mon jardin, cela donnait une saveur toute particulière...
JARDINIERE DE LEGUMES NOUVEAUX A L'AIL DES OURS
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 12 à 15 carottes... [Lire la suite]27 mai 2022
BROWNIE CHOCOLAT AUX NOIX
Le petit goûter traditionnel entre amies... Parfum chocolat cette fois-ci ! Bon en plein cagnard au soleil, c'était un peu risqué mais que c'était bon !
BROWNIE CHOCOLAT AUX NOIX
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
Pour le brownie
- 300 g de chocolat noir
- 75 g de farine T55 bio
- 200 g de sucre blond
- 3 œufs bio
- 150 g de beurre
- 150 g de cerneaux de noix
- 2 pincées de fleur de sel
Pour le coulis au chocolat
- 100 g de chocolat noir
- 5 cl de crème... [Lire la suite]25 mai 2022
CAROTTES NOUVELLES GLACEES FACON JOEL ROBUCHON AUX PETITS OIGNONS
Il y a de si belles carottes fanes dans les paniers d'AMAP en ce moment qu'il est difficile de ne pas profiter de toutes leurs saveurs ! Cette recette simple pemet de les goûter pleinement avec simplicité et délice...
CAROTTES NOUVELLES GLACEES FACON JOEL ROBUCHON AUX PETITS OIGNONS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 20 petites carottes nouvelles avec leurs fanes
- une demi-douzaine d’oignons blancs nouveaux bio
- 50 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe... [Lire la suite]21 mai 2022
TARTE PATE CROUSTILLANTE, COMPOTEE DE FRAISES, GANACHE ET FRAISES
Pour les 25 ans de mon "petit dernier", j'ai choisi cette tarte qui réunissait des critères qu'il apprécie avec un biscuit croquant aux éclats de chocolat, une double couche fondante ganache au chocolat blanc et compotée de fruits et un décor de fraises et petites gâteries...
TARTE PATE CROUSTILLANTE, COMPOTEE DE FRAISES, GANACHE ET FRAISES
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 3 h 30
Ingrédients :
Pour le fond de tarte
- 1 œuf bio
- 90 g de beurre à température ambiante... [Lire la suite]13 mai 2022
NOIX D'ENTRECOTE BLACK ANGUS AUX PETITS OIGNONS ET PIMENTS JALAPENOS
Un de mes garçons nous a rapporté cette pièce de viande fantastique, d'une qualité et d'une saveur exceptionnelles... Nous avons su l'apprécier à sa juste valeur, plat d'exception...
NOIX D'ENTRECOTE BLACK ANGUS AUX PETITS OIGNONS ET PIMENTS JALAPENOS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Marinade : 2 h
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- une noix d'entrecôte BLACK ANGUS d'1 kg
- 2 piments jalapeños
- 20 g de fromage frais au poivre
- une quinzaine d'oignons sauciers bio
- 30 g de beurre
... [Lire la suite]04 mai 2022
FILETS MIGNONS DE PORC, SAUCE AU MAROILLES
Une recette que j'avais en tête depuis un petit moment ! Le Maroilles, s'il est odorant, est assez doux en cuisine et la sauce obtenue est presque discrète. Un plat à côté duquel il ne faut pas passer...
FILETS MIGNONS DE PORC, SAUCE AU MAROILLES
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 2 filets mignons de porc d'environ 600 g chacun
- 250 g de Maroilles
- 1 oignon jaune bio
- 4 échalotes bio
- 6 brins de persil plat bio
- 30 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche... [Lire la suite]03 mai 2022
TARTE CREMEUSE RHUBARBE ET FRAISES
Les paniers de l'AMAP commencent à avoir des allures de printemps ! Dans celui de cette semaine trônaient ente autres de magnifiques tiges de rhubarbe, un de mes LEGUMES préférés (oui, oui, la rhubarbe est un légume...) ! Ni une ni deux, me voilà partie dans une tarte maison, de la pâte à la garniture !
TARTE CREMEUSE RHUBARBE ET FRAISES
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Réfrigération de la pâte : 2 h
Macération : 3 h
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
Pour la pâte (moule de 26 cm de côté)
-... [Lire la suite]18 avril 2022
GATEAU PRALINE DE PAQUES A LA PATE D'AMANDES
Voici mon gâteau réalisé pour Pâques ! En tendresse et en gourmandise...
GATEAU PRALINE DE PAQUES A LA PATE D'AMANDES
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
Pour la pâte
- 100 g de praliné
- 120 g de pâte d'amandes blanche
- 100 g de farine T55 bio + 20 g pour le moule
- 1/2 paquet de levure chimique
- 100 g de beurre fondu refroidi + 20 g pour le moule
- 70 g de sucre en poudre bio
- 3 gros œufs bio
- le zeste râpé d'1/2 citron jaune bio
- 6 pincées de muscade râpée
- 6 pincées de... [Lire la suite]10 avril 2022
CAROTTES CONFITES AU THYM
Nous aimons beaucoup les carottes confites et j'essaie de trouver des petites astuces qui restituent ce plat dans le même esprit mais avec une petite note de changement...
CAROTTES CONFITES AU THYM
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 12 à 16 belles carottes bio
- 4 gousses d'ail bio
- 8 brins de thym bio
- 25 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de miel au thym
- 4 cuillerées à soupe de vin blanc
- 30 cl de bouillon de légumes bio
- 2... [Lire la suite]
