14 janvier 2022
BOULETTES DE DINDE SUR LIT DE SEMOULE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS
Une recette assez simple qui a ravi mes jeunes et nous avec ! Les boulettes ne sont pas sèches du tout comme je le craignais au départ, elles sont moelleuses et délicieuses. En route pour la recette ?
BOULETTES DE DINDE SUR LIT DE SEMOULE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 500 g de blanc de dinde
- 1 oignon bio
- 1 poignée de roquette
- 500 g de champignons de Paris
- 1 œuf bio
- 20 g de beurre
- 80 g de parmesan
- 80 g de feta bio
- 80 g de tomates... [Lire la suite]10 janvier 2022
CHAPON FARCI AU FOIE GRAS ET AUX NOIX
Je suis extrêmement en retard pour passer mes recettes ! Je vous fais toutes mes excuses... Cette recette de chapon, simple et succulente, pour clôturer le dossier des plats de fêtes, elle sera bienvenue l'année prochaine ! Et je vais tenter de mettre les bouchées doubles...
CHAPON FARCI AU FOIE GRAS ET AUX NOIX, CHATAIGNES PARFUMEES
Pour 8 personnes
Préparation : 45 mn
Cuisson : 2 h 30
Ingrédients :
- 1 chapon fermier de 3 kg (label rouge ou mieux Bresse) avec son foie
- 20 cl de bouillon... [Lire la suite]18 décembre 2021
RISOTTO MANGUE GAMBAS
Un petit risotto pour un entre-deux durant les fêtes ? Simple à réaliser, un peu raffiné avec les gambas, et vraiment délicieux...
RISOTTO MANGUE GAMBAS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 250 g de riz arborio
- 16 gambas crues
- 60 cl de bouillon de légumes bio
- 2 échalotes bio
- 3 cébettes
- 1 mangue bien mûre
- 15 cl de vin blanc
- 50 g de parmesan
- 25 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse... [Lire la suite]10 décembre 2021
ENDIVES BRAISEES (OU LES BIEN NOMMES CHICONS DANS LE NORD ET EN BELGIQUE !)
Si ce n'est crues, en salade, je ne mange jamais d'endives... Peut-être parce que ma maman par goût mangeait tous les légumes cuits à l'eau avec ensuite juste un morceau de beurre pour tout assaisonnement (pour sa cuisine de tous les jours ! Autrement c'était un fin cordon-bleu qui cuisinait divinement...). Lorsqu'elle m'en proposait, je les avalais à contre-coeur... Et puis il se trouve que mon cher et tendre adore çà, et du coup, j'ai franchi le cap ! J'ai finalement beaucoup aimé cela... La seule chose que je n'aimais pas dans la... [Lire la suite]08 décembre 2021
SAINT-JACQUES SUR MOUSSELINE DE PANAIS AROMATISEES A L'HUILE DE PERSIL
C'est la pleine saison des coquilles Saint-Jacques et elles sont magnifiques sur les étals des poissonniers (quoique assez chères...). Cette année, peu de réjouissances gastronomiques prévues pour les fêtes, mais quelques petites recettes simples et le moins onéreuses possible ! Petit essai avec ce magnifique produit que nous apprécions beaucoup...
SAINT-JACQUES SUR MOUSSELINE DE PANAIS AROMATISEES A L'HUILE DE PERSIL
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Temps de filtration pour l'huile : 12 h
Cuisson : 15 + 2 mn
... [Lire la suite]07 décembre 2021
POMMES DE TERRE ROTIES FARCIES AUX DEUX VIANDES
Entre les recettes de fêtes qui vont sans doute être réalisées chez beaucoup d'entre vous, il faut glisser des recettes toutes simples et peu onéreuses... comme celle-ci !
POMMES DE TERRE ROTIES FARCIES AUX DEUX VIANDES
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h en tout
Ingrédients :
- 8 pommes de terre Amandine de belle grosseur et de même taille
- 350 g de viande de veau hachée
- 350 g de viande de bœuf hachée ou de chair à saucisse
- 2 échalotes bio
- 4 gousses d'ail bio
- 1 œuf bio
- ½ bouquet de... [Lire la suite]06 décembre 2021
PARMENTIER DE BOUDIN NOIR AUX OIGNONS, PATATES DOUCES, POMME ET AMANDES
Dans le panier de l'AMAP de la semaine passée, des patates douces ! Pas très grosses, un peu tarabiscotées, mais je suis ravie de savoir qu'elles viennent d'île de France et non pas des Etats Unis ! Les produits de proximité sont au coeur de mes préoccupations. Je les ai cuisinées avec de l'ail du panier aussi pour en faire une purée qui a permis de faire ce splendide parmentier. C'était un pur délice et les dés de pomme comme les amandes ont donné un petit plus magique...
PARMENTIER DE BOUDIN NOIR AUX OIGNONS, PATATES DOUCES, POMME... [Lire la suite]26 novembre 2021
WATERZOI DE POULET DU PAYS DE GAND
Voici la partie belge de mes origines qui refait surface ! Le waterzoï est une recette flamande traditionnelle, facile à réaliser. C'est un plat originaire de Gand dont le nom signifie « eau qui bout » en flamand. Ce plat unique est composé de poulet ou de poisson, carottes, poireaux, oignons et céleris, entre autres, pour une recette réconfortante ! Une belle manière de cuisiner les légumes d'hiver...
WATERZOI DE POULET DU PAYS DE GAND
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients... [Lire la suite]24 novembre 2021
GRATIN DE POMMES DE TERRE AU MUNSTER ET AU CUMIN
Ce gratin odorant recèle toutes les saveurs lactiques, florales et boisées du Munster plein de caractère. Le cumin l'accompagne idéalement...
GRATIN DE POMMES DE TERRE AU MUNSTER ET AU CUMIN
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 1 kg 200 de pommes de terre Amandine ou Charlotte
- 1 gousse d'ail bio
- 1 Munster (1 et demi, c'est mieux)
- 80 g de beurre
- 60 cl de crème fraîche épaisse bio
- 40 cl de lait frais entier bio
- 1 cuillerée à soupe de graines de cumin
- 1 cuilletrée à soupe de... [Lire la suite]21 novembre 2021
LE BOEUF BOURGUIGNON A L'ANCIENNE
Une des recettes que je réalise le plus en période hivernale avec la carbonade... De légères variantes dans cette recette mais un résultat très positif ! Ces plats mijotés parfument la maison et régalent les papilles...
LE BOEUF BOURGUIGNON A L'ANCIENNE
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Marinade : 12 h
Cuisson : 2 h 15
Ingrédients :
- 1 kg 500 de viande de bœuf : paleron, gîte, joue
- 2 oignons bio
- 1 bouquet garni bio
- 3 gousses d'ail bio
- 3 belles carottes bio
- 1 cuillerée à soupe d'huile... [Lire la suite]
