27 mars 2022

GALETTES A L'ECRASE DE POMMES DE TERRE, EPINARDS ET FETA

Autour des épinards, des pommes de terre et des oignons du panier de l'AMAP de la semaine, cette idée de galettes végétariennes absolument délicieuses...  GALETTES A L'ECRASE DE POMMES DE TERRE, EPINARDS ET FETA Pour 4 personnes (12 galettes) Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 400 g de pommes de terre bio - 250 g de feuilles d’épinards frais bio - 1 oignon bio - 100 g de farine bio - 150 ml de lait bio - 50 g de beurre - 1 cuillerée à soupe de ghee - 100 g de feta bio - 3 œufs bio ... [Lire la suite]

23 mars 2022

TARTE TATIN AUX POIRES A LA BADIANE

Premier véritable après-midi de la saison au jardin sous un soleil radieux avec mon amie... Et pour déguster ce moment avec encore plus d'intensité, cette tarte caramélisée aux poires et à la badiane (l'association poire / badiane me faisait de l'oeil depuis un moment...) que nous avons dégustée en papotant et en clignant des yeux au soleil... Un pur délice ! TARTE TATIN AUX POIRES A LA BADIANE  Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 6 poires mûres... [Lire la suite]
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22 mars 2022

TARTE PRINTANIERE AUX TROIS VERDURES, CHEVRE ET BACON

Pour continuer avec la thématique du printemps, voici une tarte qui m'a été inspirée par les épinards et le chou kale du panier de l'AMAP de la semaine et par le tapis d'ail des ours du jardin ! Cà pour moi, c'est le printemps ! TARTE PRINTANIERE AUX TROIS VERDURES, CHEVRE ET BACON       Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée bio - 400 g d'épinards frais bio - 4 branches de chou kale rouge bio - une douzaine de feuilles d'ail des ours bio - 2 échalotes... [Lire la suite]
16 mars 2022

CRAQUANT AUX POMMES ET AUX PRUNEAUX

Je profite au maximum des délicieuses pommes AOP du Limousin envoyées par mon interlocutrice Audrey : j'en croque pour le plaisir et j'en cuisine ! La dernière recette était sucrée salée, celle-ci est un dessert, qui laisse un souvenir croustillant et vraiment savoureux...  CRAQUANT AUX POMMES ET AUX PRUNEAUX Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 6 feuilles de brick - 3 pommes golden du Limousin (environ 5 pommes) - 200 g de pruneaux d'Agen dénoyautés - 10 cl de calvados ou... [Lire la suite]
12 mars 2022

ROTI DE PORC AUX POMMES LIMOUSINES

Un plat simple sucré salé absolument délicieux où la saveur équilibrée de ces formidables  pommes golden AOP du Limousin joue un rôle primordial ! J'ai fréquenté pendant 30 ans les environs d'Arnac-Pompadour et j'ai appris à y apprécier cette pomme particulièrement savoureuse à la joue rosée, ferme, sucrée et acide à la fois, bien croquante... ROTI DE PORC AUX POMMES LIMOUSINES Pour 4 à 5 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : - 1 kg de pommes du Limousin AOP (j'ai mis 5 pommes) - 1 kg 200 de... [Lire la suite]
10 mars 2022

VELOUTE DE POTIRON AUX POIREAUX ET AUX OIGNONS

Avec les légumes du panier de l'AMAP de la semaine, j'ai réalisé ce velouté très centré sur trois légumes en particulier, Une excellente association très réconfortante pour les soirées encore bien fraîches. VELOUTE DE POTIRON AUX POIREAUX ET AUX OIGNONS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 4 poireaux bio - 1.2 kg de potiron bio - 3 oignons bio - 5 gousses d'ail bio - 30 g de beurre + 50 g - 2 cuillerées à soupe d'huile bio - 2 feuilles de laurier bio - 3 branches... [Lire la suite]

05 mars 2022

TARTE RUSTIQUE AU POTIMARRON, CHEVRE, MIEL ET NOIX

J'ai encore puisé dans le panier de l'AMAP, cette fois pour des oignons rouges et du potiron, pour réaliser une belle tarte végétarienne aux couleurs chatoyantes et aux saveurs sucrées salées. Un régal ! TARTE RUSTIQUE AU POTIMARRON, CHEVRE, MIEL ET NOIX Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Repos : 1 h 30 Cuisson : 35 mn Ingrédients : Pour la pâte - 230 g de farine bio T80 - 20 g de parmesan râpé - 1 cuillerée à café de sel - poivre du moulin - 1 cuillerée à café de curcuma en poudre - 5 cl d'huile d'olive bio - 1 œuf... [Lire la suite]
03 mars 2022

GALETTES DE BLE NOIR AUX CHAMPIGNONS

Des galettes de sarrasin salées aux champignons et à la béchamel, simple et réconfortant pour un soir ! GALETTES DE BLE NOIR AUX CHAMPIGNONS Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 6 à 8 galettes de blé noir * 330 g de farine de blé noir (sarrasin) * 5 g de fleur de sel * 1 œuf bio * 75 g d'eau - 400 g de champignons de Paris - 1 échalote bio - 2 gousses d'ail bio - 50 g + 40 G beude gruyère râpé - 50 g de beurre + 40 g - 40 g de farine bio - 50 cl de lait entier bio -... [Lire la suite]
01 mars 2022

BUGNES LYONNAISES SELON CHRISTOPHE FELDER

Mardi-Gras, ses masques, ses carnavals...Pour Mardi gras, on mange gras ! Avec modération évidemment, mais il est de coutume de s'en mettre plein la panse en mangeant des beignets, des gaufres ou des crêpes. Manger en abondance est traditionnellement d'usage à la veille du jeûne du carême pour les chrétiens, mais aussi du retour du printemps, avec un "festin qui comprenait viandes et bouillons gras et se terminait par des pâtisseries simples à faire : des crêpes ou des beignets, des bugnes lyonnaises, des merveilles... [Lire la suite]
24 février 2022

TARTE NORMANDE AUX POMMES, CREME, CALVADOS

Un moment partagé entre amies est un véritable bonheur... J'ai réalisé cette tarte pour le rendre plus agréable encore... Toute moelleuse avec cette crème. J'ai beaucoup apprécié la cuisson des pommes en deux temps, cela les a rendues fondantes mais pas écrasées. Le petit coup de calvados pour le parfum n'est pas indispensable, mais que c'est bon ! TARTE NORMANDE AUX POMMES, CREME, CALVADOS Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1 pâte brisée - 1 kg de pommes golden du Limousin... [Lire la suite]