28 mars 2014

LASAGNES A LA BOLOGNAISE

C'est un peu long, il faut disposer de temps, mais c'est vraiment meilleur que les plats tout prêts du commerce ! Allez, laissez-vous embarquer ! LASAGNES A LA BOLOGNAISE Pour 4 personnes Temps de préparation : 50 mn Temps de cuisson : 90  mn en tout Ingrédients : Pour la préparation à la viande : - 1 gros oignon  - 2 gousses d'ail  - 750 g de boeuf haché - 1 branche de céleri - 1 carotte - 1 verre à moutarde de vin rouge - 1 verre d'eau - 2 feuilles de laurier - thym -... [Lire la suite]

08 mars 2014

PUREE de POMMES DE TERRE à L'ANCIENNE et son BOUDIN NOIR

Je suis de souche paysanne et  j'ai passé la majeure partie de mes vacances de petite fille  à la campagne où quelques habitudes culinaires ont été bien ancrées... Le boudin noir, même s'il n'est pas très tendance et à condition qu'il soit réalisé par un excellent artisan et le moins gras possible,  est une de mes nostalgies... Accompagné d'une simple mais délicieuse purée de pommes de terre maison ou de pommes ( voir mon autre recette ), c'est un régal !  PUREE de POMMES DE TERRE à L'ANCIENNE et son BOUDIN NOIR ... [Lire la suite]
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15 février 2014

BARQUETTES DE CELERI CREME DE ROQUEFORT AU COGNAC

Autre recette de la Saint-Valentin 2014... BARQUETTES DE CELERI CREME DE ROQUEFORT AU COGNAC Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 0 min Ingrédients : - 5 belles branches de céleri - 150 g de roquefort - 100 g de beurre mou - 50 g de crème fraîche épaisse - 5 cl de cognac Réalisation : * Préparer les tiges de céleri : les effeuiller ( ne pas jeter les feuilles, elles pourront être utilisées pour une soupe ), les laver, les sécher, les couper en... [Lire la suite]
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13 février 2014

PUREE DE VITELOTTES

Non, non, pas de colorant ! Pour une envie de changement... Pour la couleur au goût de noisette ! PUREE DE VITELOTTES Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : 1 kg de pommes de terre vitelottes 20 cl de crème fraîche liquide 15 cl de lait 50 g de beurre 1 branche de thym 1 branche de romarin sel et poivre quelques brins de ciboulette Préparation * Laver les pommes de terre. Les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide additionnée de... [Lire la suite]
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09 février 2014

GATEAU RENVERSE A L'ANANAS

Un souvenir d'enfance... C'est le pemier gâteau que j'ai su faire toute seule, j'avais dix ans et nous apprenions çà en sixième au lycée... çà ne date pas d'hier ! Le second gâteau était un cake marbré. Bref j'ai rapporté ce gâteau renversé à l'ananas à la maison très fièrement. Je l'ai refait beaucoup puis abandonné et le revoilà ! Séquence émotion... GATEAU RENVERSE A L'ANANAS Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 200 g de beurre - 200 g de farine - 1... [Lire la suite]
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08 février 2014

CAKE FOURRE AU CITRON

Une envie de douceur et d'acidité ? Ce cake et la crème dont il est tartiné sont parfaits... CAKE FOURRE AU CITRON Pour 6 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn + 10 mn Réfrigération : 1 h Ingrédients : - 2 citrons non traités : 1 jaune et 1 vert - 150 g de beurre demi-sel mou + 20 g pour le moule - 180 g de farine - 1 sachet de levure - 160 g de sucre - 3  œufs Pour la crème : - 20 g de maïzena - le jus d'un citron - 1 jaune d’œuf -... [Lire la suite]
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06 février 2014

PUREE SOISSONNAISE

Une purée de haricots, certes un peu bourrative, mais délicieuse et qui accompagne à merveille toutes les viandes en sauce... PUREE SOISSONNAISE Pour 6 personnes Préparation : 10 min. Cuisson : 1 h à 1 h 30. Ingrédients : - 500 g de haricots blancs ( lingots ) - 1 carotte - 1 oignon - 1 grosse tomate - 2 clous de girofle - 1 bouquet garni - 70 g de beurre - 2 cuillerées à soupe bombées de crème fraîche - sel fin - poivre moulu Réalisation : * Si les haricots ne sont pas récemment... [Lire la suite]
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31 janvier 2014

PANCAKES

Une petite variante pour ne pas tout le temps faire des crêpes ! PANCAKES Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Repos : 1 h Cuisson : 4 minutes par pancake Ingrédients : - 250 g de farine - 30 g de sucre - 3 œufs - 1 sachet de levure traditionnelle - 60 g de beurre - 1 pincée de sel - 30 cl de lait Préparation : * Mettre la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier. Creuser un puits. Ajouter ensuite les œufs entiers battus et mélanger. * Ajouter ensuite le... [Lire la suite]
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27 janvier 2014

ROSES DES SABLES

Une friandise craquante et croquante ! A réaliser avec des enfants sans problème... ROSES DES SABLES Pour 10 personnes  Préparation : 20mn Cuisson : 2 mn Réfrigération : 1 h Ingrédients : - 300 g de corn flakes - 200 g de sucre glace - 300 g de chocolat noir ou au lait selon les goûts - 210 g de beurre Préparation : * Faire fondre le chocolat avec le beurre ( dont on réserve 10 g ) au micro-ondes. * Bien mélanger et laisser tiédir. * Incorporer le sucre glace à cette... [Lire la suite]
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20 janvier 2014

PATE A CREPES

Voici qu'arrive la période des crêpes... réclamée par les enfants, même grands ! Voici la recette de base que j'utilise depuis ! !... et quelques idées d'accompagnement. PATE A CREPES POUR DES CREPES SUCREES                                                        Pour préparer une pâte à crêpes, on utilise généralement des ingrédients du quotidien et basiques de la cuisine, à savoir la farine,... [Lire la suite]
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