28 mars 2014
LASAGNES A LA BOLOGNAISE
C'est un peu long, il faut disposer de temps, mais c'est vraiment meilleur que les plats tout prêts du commerce ! Allez, laissez-vous embarquer !
LASAGNES A LA BOLOGNAISE
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 50 mn
Temps de cuisson : 90 mn en tout
Ingrédients :
Pour la préparation à la viande :
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 750 g de boeuf haché
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 verre à moutarde de vin rouge
- 1 verre d'eau
- 2 feuilles de laurier
- thym
-... [Lire la suite]08 mars 2014
PUREE de POMMES DE TERRE à L'ANCIENNE et son BOUDIN NOIR
Je suis de souche paysanne et j'ai passé la majeure partie de mes vacances de petite fille à la campagne où quelques habitudes culinaires ont été bien ancrées... Le boudin noir, même s'il n'est pas très tendance et à condition qu'il soit réalisé par un excellent artisan et le moins gras possible, est une de mes nostalgies... Accompagné d'une simple mais délicieuse purée de pommes de terre maison ou de pommes ( voir mon autre recette ), c'est un régal !
PUREE de POMMES DE TERRE à L'ANCIENNE et son BOUDIN NOIR
... [Lire la suite]15 février 2014
BARQUETTES DE CELERI CREME DE ROQUEFORT AU COGNAC
Autre recette de la Saint-Valentin 2014...
BARQUETTES DE CELERI
CREME DE ROQUEFORT AU COGNAC
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0 min
Ingrédients :
- 5 belles branches de céleri
- 150 g de roquefort
- 100 g de beurre mou
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 5 cl de cognac
Réalisation :
* Préparer les tiges de céleri : les effeuiller ( ne pas jeter les feuilles, elles pourront être utilisées pour une soupe ), les laver, les sécher, les couper en... [Lire la suite]13 février 2014
PUREE DE VITELOTTES
Non, non, pas de colorant ! Pour une envie de changement... Pour la couleur au goût de noisette !
PUREE DE VITELOTTES
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre vitelottes
20 cl de crème fraîche liquide
15 cl de lait
50 g de beurre
1 branche de thym
1 branche de romarin
sel et poivre
quelques brins de ciboulette
Préparation
* Laver les pommes de terre. Les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide additionnée de... [Lire la suite]09 février 2014
GATEAU RENVERSE A L'ANANAS
Un souvenir d'enfance... C'est le pemier gâteau que j'ai su faire toute seule, j'avais dix ans et nous apprenions çà en sixième au lycée... çà ne date pas d'hier ! Le second gâteau était un cake marbré. Bref j'ai rapporté ce gâteau renversé à l'ananas à la maison très fièrement. Je l'ai refait beaucoup puis abandonné et le revoilà ! Séquence émotion...
GATEAU RENVERSE A L'ANANAS
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 200 g de beurre
- 200 g de farine
- 1... [Lire la suite]08 février 2014
CAKE FOURRE AU CITRON
Une envie de douceur et d'acidité ? Ce cake et la crème dont il est tartiné sont parfaits...
CAKE FOURRE AU CITRON
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn + 10 mn
Réfrigération : 1 h
Ingrédients :
- 2 citrons non traités : 1 jaune et 1 vert
- 150 g de beurre demi-sel mou + 20 g pour le moule
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure
- 160 g de sucre
- 3 œufs
Pour la crème :
- 20 g de maïzena
- le jus d'un citron
- 1 jaune d’œuf
-... [Lire la suite]06 février 2014
PUREE SOISSONNAISE
Une purée de haricots, certes un peu bourrative, mais délicieuse et qui accompagne à merveille toutes les viandes en sauce...
PUREE SOISSONNAISE
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min.
Cuisson : 1 h à 1 h 30.
Ingrédients :
- 500 g de haricots blancs ( lingots )
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 grosse tomate
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 70 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe bombées de crème fraîche
- sel fin
- poivre moulu
Réalisation :
* Si les haricots ne sont pas récemment... [Lire la suite]31 janvier 2014
PANCAKES
Une petite variante pour ne pas tout le temps faire des crêpes !
PANCAKES
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Repos : 1 h Cuisson : 4 minutes par pancake
Ingrédients :
- 250 g de farine - 30 g de sucre - 3 œufs - 1 sachet de levure traditionnelle - 60 g de beurre - 1 pincée de sel - 30 cl de lait
Préparation : * Mettre la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier. Creuser un puits. Ajouter ensuite les œufs entiers battus et mélanger. * Ajouter ensuite le... [Lire la suite]27 janvier 2014
ROSES DES SABLES
Une friandise craquante et croquante ! A réaliser avec des enfants sans problème...
ROSES DES SABLES
Pour 10 personnes
Préparation : 20mn
Cuisson : 2 mn
Réfrigération : 1 h
Ingrédients :
- 300 g de corn flakes
- 200 g de sucre glace
- 300 g de chocolat noir ou au lait selon les goûts
- 210 g de beurre
Préparation :
* Faire fondre le chocolat avec le beurre ( dont on réserve 10 g ) au micro-ondes.
* Bien mélanger et laisser tiédir.
* Incorporer le sucre glace à cette... [Lire la suite]20 janvier 2014
PATE A CREPES
Voici qu'arrive la période des crêpes... réclamée par les enfants, même grands ! Voici la recette de base que j'utilise depuis ! !... et quelques idées d'accompagnement.
PATE A CREPES
POUR DES CREPES SUCREES
Pour préparer une pâte à crêpes, on utilise généralement des ingrédients du quotidien et basiques de la cuisine, à savoir la farine,... [Lire la suite]
