03 décembre 2018

SOUFFLES AU COMTE ET A LA CIBOULETTE

Ce midi, j'ai eu envie de cuisiner des soufflés qu'il y a bien longtemps que je n'avais pas réalisés... Pour nous deux, c'est amplement suffisant pour un repas. Un vrai délice en bouche et un bel aspect ! SOUFFLES AU COMTE ET A LA CIBOULETTE Pour 2 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 5 mn + 20 mn Ingrédients : Pour les moules - 10 g de beurre - farine Pour le soufflé - 30 cl de lait ½ écrémé - 40 g de beurre - 40 g de farine - 2 œufs - 100 g de comté - 1 pincée de noix de muscade - une dizaine de... [Lire la suite]
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02 décembre 2018

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU MUNSTER

Pour changer un peu de la tartiflette, ce gratin au munster. Du caractère et de l'odeur mais finalement beaucoup de douceur en bouche... GRATIN DE POMMES DE TERRE AU MUNSTER Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn en tout Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre - 5 oignons - 2 munsters - 15 cl de vin blanc sec - 200 g de lardons - 30 g de beurre - sel et poivre - 1 cuillerée à café de graines de cumin Réalisation : * Peler les pommes de terre. Les faire cuire 20 minutes environ dans... [Lire la suite]
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29 novembre 2018

POMMES DE TERRE EN COQUES FERMIERES

Un plat simple à réaliser et qui change des traditionnelles pommes de terre garnies à la viande ou au chèvre... POMMES DE TERRE EN COQUES FERMIERES   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 4 grosses pommes de terre à chair fondante - 2 blancs de poireaux - 4 tranches de jambon blanc - 12 brins de thym - 4 brins de persil plat - 20 cl de crème fraîche liquide entière - 80 g d'emmental râpé - 20 g de beurre - sel, poivre du moulin Réalisation : * Laver puis faire cuire les pommes de... [Lire la suite]
27 novembre 2018

BOEUF MIJOTE FUME A LA SAUCISSE DE MONTBELIARD

Un plat délicieux, longuement mijoté à feu doux, que la saucisse fumée parfume au fil de la cuisson, dont le fumet emplit la cuisine puis la maison entière et qui fait dire à chaque nouvelle entrée "qu'est-ce que çà sent bon ici, on mange bientôt ?"... Ce plat est un pur bonheur, différent d'un bourguignon ou d'une daube, la viande s'effiloche à la fourchette, tout est fondant...une merveille ! BOEUF MIJOTE FUME A LA SAUCISSE DE MONTBELIARD Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 3 h 30 Ingrédients :... [Lire la suite]
24 novembre 2018

SAUMONETTE AUX CORNICHONS A L'AIGRE-DOUX COMME ELISE

Ce plat était l'un des "classiques" que réalisait la grand-mère de mes enfants, nous pouvions être sûrs de l'avoir au menu quand nous passions quelques jours de vacances. J'ai beaucoup aimé et j'ai regardé faire ma belle-mère du coin de l'oeil... La saumonette (une espèce de requin en fait, on dit aussi "roussette") n'est plus très en vogue mais on en trouve chez le poissonnier. Et du coup, je présente cette recette, c'est excellent ! Mes fistons, c'est pour vous ! SAUMONETTE AUX CORNICHONS A L'AIGRE-DOUX COMME ELISE  Pour 4... [Lire la suite]
22 novembre 2018

GATEAU FONDANT A LA POMME

Aussitôt reçues, aussitôt utilisées ! Mes jolies pommes du Limousin AOP expédiées par Audrey sont allées pour certaines garnir un gâteau magnifique de moelleux et de goût. Fondant à souhait, il nous a régalés ! GATEAU FONDANT A LA POMME Pour 6 personnes Préparation : 30 mn   Cuisson : 40 mn Ingrédients : Première préparation - 10 cuillerées à soupe non bombées de farine - 5 cuillerées à soupe non bombées de sucre - 8 cuillerées à soupe de lait - 4 cuillerées à... [Lire la suite]
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19 novembre 2018

GATEAU FONDANT DE POMMES DE TERRE ROMARIN REBLOCHON

Un gâteau salé végétarien très parfumé qui nous a fait un excellent repas du soir avec une salade... Economique et efficace ! GATEAU FONDANT DE POMMES DE TERRE ROMARIN REBLOCHON Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre à chair ferme - ½ reblochon - 25 cl de crème fraîche liquide - 2 brins de romarin - 2 gousses d'ail - beurre - sel, poivre Réalisation : * Peler puis laver et essuyer les pommes de terre. Les détailler en rondelles fines si possible... [Lire la suite]
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15 novembre 2018

GRATIN D’ANDOUILLETTES AU LANGRES

Alors oui, bien sûr, il faut aimer l'andouillette ! Moi ce n'est pas trop ma tasse de thé mais mon homme aime bien... En revanche j'adore le Langres, je me suis dit que le mariage pouvait être intéressant ! GRATIN D’ANDOUILLETTES AU LANGRES  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn + 25 mn Ingrédients : - 2 gros oignons - 800 g de pommes de terre - 4 andouillettes - 300 g de Langres Langres fermier moelleux (Fromage au lait de vache originaire principalement de Haute Marne). Un de... [Lire la suite]
14 novembre 2018

OMELETTE AUX CEPES

Une petite balade dans les bois et quelques cèpes tout beaux dont deux tout frais et bien dodus... Ils ont terminé le soir venu en omelette parfumée et baveuse... Un bonheur de l'automne ! OMELETTE AUX CEPES Pour 4 personnes (et 2 omelettes) Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn + 7 mn Ingrédients : - 500 g de cèpes frais - 2 gousses d'ail - 10 œufs (5 pour chaque omelette) - beurre - huile de tournesol - sel, poivre - persil plat - 10 cl de crème fraîche liquide Réalisation : * Préparer les cèpes :... [Lire la suite]
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11 novembre 2018

MOELLEUX AUX POMMES ET A L'ORANGE

Mes pommes corréziennes n'ont pas pris une ride depuis que je les ai rapportées il y a presque deux mois et je continue à en profiter en les croquant ("une pomme chaque matin éloigne le médecin" dit le proverbe...) et en les cuisinant. Aujourd'hui, j'ajoute une orange pour la saveur acidulée. (source Hors Série Maxi-Cuisine). MOELLEUX AUX POMMES ET A L'ORANGE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 3 belles pommes golden du Limousin - 1 orange bio - 3 œufs - 150 g de farine ... [Lire la suite]
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