15 avril 2021
SABLES POUR L'APERITIF A L'AIL DES OURS, AU CHEDDAR ET AUX TOMATES SECHEES
Dans le jardin, l'ail des ours me fait de l'oeil... Du coup, petite cueillette aujourd'hui et réalisation de ces petits sablés délicieux ! J'ai remplacé le parmesan, très couru pour ce genre de sablés, par du cheddar que j'aime beaucoup pour son goût et sa couleur...
SABLES POUR L'APERITIF A L'AIL DES OURS, AU CHEDDAR ET AUX TOMATES SECHEES
Pour 4 personnes (20 sablés environ)
Préparation : 20 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 15 feuilles d’ail des ours
- 130 de farine complète bio T 110
-... [Lire la suite]09 avril 2021
PAVES DE SAUMON SAUCE A L'OSEILLE
L'oseille est magnifique au jardin en ce moment ! J'ai réalisé ce plat en pensant fort à ma maman qui l'adorait... Plat légendaire de la maison TROISGROS, créé presque par hasard en 1963. Tandis que Jean et Pierre TROISGROS découvraient la technique d'aplatissement du saumon chez Maxim's, leur maman apportait en cuisine une foison d'oseille de son jardin. "Tout est parti de là," raconte Michel TROISGROS, fils de Pierre : "une poignée d'oseille jetée dans une très bonne crème, avec un saumon tellement aplati qu'on n'avait pas de plat... [Lire la suite]01 avril 2021
"SOLEILS DE MENTON" TARTELETTES TOUT CITRON DE MENTON
Je profite à fond des citrons de Menton envoyés par Valériane et pour recevoir au jardin ma fidèle amie, j'ai trouvé ces tartelettes particulièrement adaptées... Soleil et citrons sont particulièrement bien apparentés. Un régal ! Et un moment de pause vraiment magique dans cet univers de folie dans lequel nous évoluons en ce moment...
"SOLEILS DE MENTON" TARTELETTES TOUT CITRON DE MENTON
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Repos : 1 h
Cuisson : 30 mn en tout
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 200 g... [Lire la suite]29 mars 2021
TAGLIATELLES A LA SAUCE DE RAGOUT D'EFFILOCHE DE PALETTE DE PORC
J'ai flashé sur cette préparation de sauce en ragoût d'effiloché de porc pour accompagner des pâtes. Mes grands aiment beaucoup l'effiloché de porc au four, et cette sauce leur a parlé immédiatement ! C'est délicieux...
TAGLIATELLES A LA SAUCE DE RAGOUT D'EFFILOCHE DE PALETTE DE PORC
Pour 4 personnes de bon appétit !
Préparation : 30 mn
Cuisson : 3 h
Ingrédients :
- 700 g de palette de porc
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 800 g de tomates en boîte (Mutti)
- 2 oignons bio
- 5 gousses d'ail bio
- 50 g... [Lire la suite]20 mars 2021
SOUFFLES A L'AIL DES OURS ET A L'APPENZELLER POUR L'ARRIVEE DU PRINTEMPS
Le printemps fait une timide entrée...
J'ai pensé à exécuter ce soufflé très printanier pour saluer son arrivée tant attendue ! Pas de promenade autorisée pour nous dans les bois (nos lieux de balade sont au-delà des 10 km fatidiques...) mais un petit carré dans le jardin où j'en ai planté depuis trois ans maintenant et dans lequel il s'est super bien acclimaté !
SOUFFLES A L'AIL DES OURS ET A L'APPENZELLER
POUR L'ARRIVEE DU PRINTEMPS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
... [Lire la suite]18 mars 2021
GATEAU DE POMMES DE TERRE AU REBLOCHON ET AU THYM
Un plat qui réchauffe et qui réconforte. Une alternative à la tartiflette !
GATEAU DE POMMES DE TERRE AU REBLOCHON ET AU THYM
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h 05 mn
Ingrédients :
- 1 kg 200 de pommes de terre à chair ferme (charlotte)
- 1 reblochon de 400 g
- 3 gros œufs bio
- 50 g de beurre
- 20 cl de lait entier bio
- 120 g de farine bio
- 4 brins de thym bio
- sel, poivre du moulin
Réalisation :
* Eplucher les pommes de terre, les laver, les sécher et les découper en fines... [Lire la suite]16 mars 2021
BALLOTINS DE DINDE EN HABIT DE LARD FUME AU COMTE
Beaucoup de recettes avec du fromage en ce moment, c'est bon et c'est réconfortant... Et ces escalopes de dinde roulées sont tellement tendres préprées ainsi !
BALLOTINS DE DINDE EN HABIT DE LARD FUME AU COMTE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 4 escalopes de dinde
- 8 fines tranches de poitrine fumée
- 40 g de farine bio
- 40 g de beurre
- ½ l de lait entier bio
- 80 g de comté
- 8 brins de persil plat bio
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio
- noix de... [Lire la suite]13 mars 2021
GATEAU FONDANT A L'ORANGE
Quel régal ce gâteau ! Fondant, moelleux, humide sans être mouillé, et dégusté en bonne compagnie de ma meilleure amie, c'est un plaisir immense. Les oranges qui le recouvrent apportent une amertume bienvenue. Vous me suivez ? C'est parti...
GATEAU FONDANT A L'ORANGE
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 5 oranges à jus
- 2 à 3 oranges bio selon leur grosseur)
- 180 g de beurre mou + 10 g pour beurrer le moule
- 4 gros œufs bio
- 150 g de sucre + 80 g pour le sirop
-... [Lire la suite]12 mars 2021
BOEUF, CAROTTES, POIREAUX, A L'ANCIENNE
A nouveau un plat réconfortant, cuit longuement à l'ancienne mais sans marinade. Un délice dont l'odeur invite à saliver dès que l'on entre dans la cuisine...
BOEUF, CAROTTES, POIREAUX, A L'ANCIENNE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 4 h
Ingrédients :
- 1,500 kg de bœuf à braiser (macreuse, paleron, queue...)
- 8 carottes bio
- 3 poireaux bio
- 2 gousses d'ail bio
- 1 oignon bio
- 75 cl de vin rouge (pinot noir ou côtes-du-rhône)
- 50 cl de bouillon de bœuf bio
- 2 feuilles de laurier bio
- beurre
-... [Lire la suite]08 mars 2021
BLANQUETTE DE VEAU A LA FEVE DE TONKA
Un plat que je fais régulièrement et qui est fort apprécié chez moi, qu'il soit réalisé avec du veau... ou du saumon ! J'ai voulu réaliser une recette simple, avec une sauce parfumée différemment. Pour ce faire, la fève de tonka fait merveille !
BLANQUETTE DE VEAU A LA FEVE DE TONKA
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h 20
Ingrédients :
- 1,5 kg de veau à braiser (épaule,flanchet, collier, tendron…)
- 6 carottes bio
- 4 échalotes bio
- 1 bouquet garni bio
- 40 g de farine bio
- 40... [Lire la suite]
