28 janvier 2023

DAUBE FEUILLETEE DE JOUE DE BOEUF, AUX LEGUMES D'HIVER ET A LA BIERE BRUNE

Il ne fait pas chaud, on recherche les plats mijotés ! Encore une bonne occasion d'utiliser les délicieux légumes du panier bio de la semaine... échalotes, ail, carottes, poireaux... A la clé, un pur délice avec en prime une viande d'une tendresse infinie ! DAUBE FEUILLETEE DE JOUE DE BOEUF, AUX LEGUMES D'HIVER ET A LA BIERE BRUNE  Pour 5 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h 20 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 kg de noix de joue de bœuf - 3 grosses carottes bio - 400 g de... [Lire la suite]

06 décembre 2022

SAUCISSES GRILLEES SUR LEUR FONDUE D'OIGNONS A LA BIERE BRUNE, PUREE DE CELERI ET POMMES DE TERRE AU PIMENT D'ESPELETTE

Un plat réconfortant et économique, aux saveurs marquées. C'est le céleri et les pommes de terre du panier de la semaine qui m'ont donné l'idée de cette purée déjà réalisée et absolument délicieuse, et ce sont aussi les oignons du panier qui ont accompagné les saucisses. Original et excellent ! SAUCISSES GRILLEES SUR LEUR FONDUE D'OIGNONS A LA BIERE BRUNE, PUREE DE CELERI ET POMMES DE TERRE AU PIMENT D'ESPELETTE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn + 25 mn Ingrédients : - 4 saucisses de porc à... [Lire la suite]
01 avril 2022

LAPIN BIERE BRUNE, PAIN D'EPICES, MOUTARDE, AUX PRUNEAUX

Une recette du Nord, qui ressemble un peu à une carbonade dans sa réalisation... Un plat salé : sucré, réconfortant; aux saveurs marquées. LAPIN BIERE BRUNE, PAIN D'EPICES, MOUTARDE, AUX PRUNEAUX Pour 6 personnes Préparation : 2O mn Cuisson : 1 h 15 Ingrédients : - 1 gros lapin fermier coupé en morceaux ou râbles, cuisses et foies - 2 cuillerées à soupe de saindoux - 200 g de lardons fumés - 75 cl  de bière brune - 12 oignons grelots bio - 2 feuilles de laurier bio - 1 branche de thym bio - 4 tranches de de pain... [Lire la suite]
18 décembre 2020

CARBONADE A LA FLAMANDE AU FOUR

Je fais régulièrement ce plat que mon quart d’origine belge et mon quart d’origine ch’ti propulsent régulièrement en haut de l'affiche et que les deux autres quarts ne contestent pas du tout... Il se trouve que mes enfants sont fous de ce plat aussi ! La carbonade est un peu la cousine belge et du Nord de la France du bœuf bourguignon (la bière y remplace le vin) auquel on ajoute de la cassonade, du vinaigre, du pain d’épices et de la moutarde. C’est un plat mijoté succulent ! Cette... [Lire la suite]
18 décembre 2017

SAUMON LAQUE A LA BIERE, AU SIROP D'ERABLE ET AU SOJA

Le saumon, nous aimons, et en recette sucrée salée, c'est vraiment bon ! SAUMON LAQUE A LA BIERE, AU SIROP D'ERABLE ET AU SOJA Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 18 mn en tout Ingrédients : - 4 pavés de saumon - 125 ml de bière brune (Chimay bleue pour moi) - 60 ml de sirop d'érable - 30 ml de sauce soja - 1 cuillerée à café de moutarde à l'ancienne - 1 oignon - sel, poivre du moulin Réalisation :  * Eplucher et émincer l'oignon. * Dans une casserole, verser la bière, le sirop... [Lire la suite]
16 septembre 2016

WELSH ... DE CH'NORD !

Un petit coup de froid ces derniers soirs et de bonnes rincées. Ce petit plat réconfortant remet tout le monde sur pied ! WELSH ... DE CH'NORD ! Le welsh, appelé aussi welsh rabbit ou parfois croque gallois, est un plat gallois préparé à base de cheddar fondu, servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four. Traditionnellement servi dans les petites brasseries du Nord de la France, le Welsh est facile et rapide à préparer, en utilisant une bière brune ou ambrée. Pour 4 personnes Préparation : 15 mn ... [Lire la suite]
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12 mars 2016

COCOTTE DE PORC A LA BIERE BRUNE

Plus tendre que cette viande, c'est impossible ! Des parfums en bouche, une sauce magnifique et délicieuse... Vraiment un plat à déguster encore et encore ! COCOTTE DE PORC A LA BIERE BRUNE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 140 mn Ingrédients : - 2 filets de porc de 800 g chacun (on peut utiliser de la palette) - 500 g de champignons de Paris - 1 carotte - 1 oignon - 2 gousses d'ail en chemise - 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) - 50 g de beurre - 50 cl de bière... [Lire la suite]
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