01 juin 2019

ROTI DE BOEUF FROID EN CUISSON BASSE TEMPERATURE

Toujours pour un repas au jardin ou un buffet froid, un rôti de boeuf froid cuit à basse température. La cuisson à basse température ou cuisson lente permet une chair juteuse, cuite à la perfection et une viande bien tendre qui "rétrécit" moins. ROTI DE BOEUF FROID EN CUISSON BASSE TEMPERATURE Pour 5 personnes Préparation : 5 mn Cuisson : 1 h 45 environ  Ingrédients : - 1 rôti de bœuf (filet, rumsteak, cœur de rumsteak) bardé (ficelé avec du lard autour) d'1 kg environ - 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1... [Lire la suite]
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11 mai 2019

WOK DE NOUILLES CHINOISES SAUTEES, BOEUF ET LEGUMES

Nous mangeons souvent ce plat mais je varie selon l'état de mes courses : les légumes et même l'assaisonnemant varient au gré de mes envies. Une très bonne version, bien relevée... WOK DE NOUILLES CHINOISES SAUTEES, BOEUF ET LEGUMES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 200 g de nouilles chinoises - 400 g de viande de bœuf (rumsteak, onglet : c'est ce que j'ai pris, bavette) - 3 gousses d'ail - 1 poivron rouge - 200 g de brocoli - 1 grosse carotte - 1 morceau de 3... [Lire la suite]
06 mars 2019

WOK DE NOUILLES SAUTEES AU BOEUF

Pas trop de courage ce soir, mais en regardant dans le réfrigérateur et dans mes placards, j'ai trouvé de quoi faire ce plat simplifié, sans brocoli ni soja ni poivron ni épices particulières... mais suffisamment garni quand même ! Excellent résultat... WOK DE NOUILLES SAUTEES AU BOEUF Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 400 g de bœuf à fondue (j'ai pris des tranches d'onglet qui me restaient) - ½ bouquet de coriandre - 300 g de nouilles chinoises - 1 carotte - 1 oignon -... [Lire la suite]
10 février 2019

RAMEN AU BOEUF ET AU GINGEMBRE

Un ramen, plat japonais à base de nouilles de blé, vite préparé et vraiment délicieux... J'ai voulu essayer une préparation qui regroupe les nouilles précuites et des sachets de sauce déshydratée. Je ne regrette pas, c'est pratique, rapide et vraiment bon ! RAMEN AU BOEUF ET AU GINGEMBRE Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients : - 1 paquet de ramen assaisonnement soja caramel pour 2 personnes - 2 pavés de rumsteck - 80 g de petits pois surgelés - une douzaine de brins... [Lire la suite]
04 février 2019

GOULASH DE BOEUF AUX POMMES DE TERRE

Des saveurs bien prononcées avec ce plat simple et rapide à réaliser... GOULASH DE BOEUF AUX POMMES DE TERRE  Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : - 800 g de bœuf (paleron) - 800 g de pommes de terre - 50 cl de bouillon de bœuf - 400 g de tomates concassées - 1 poivron rouge - 1 oignon - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - 1 gousse d'ail - 1 cuillerée à soupe de paprika fumé (pimenton de la Vera) - 3 feuilles de laurier - quelques brins de persil plat - sel et poivre... [Lire la suite]
21 janvier 2019

DAUBE DE BŒUF A L’ORANGE ET AUX EPICES

La daube de bœuf est un des plats que je réalise le plus souvent en saison hivernale. Nous avons une préférence pour le boeuf bourguignon de base mais j'ai du réaliser et publier une dizaine de recettes différentes... Celle-ci est très parfumée, presque sucrée salée et la sauce avec l'ajout de chocolat est un pur bonheur ! DAUBE DE BŒUF A L’ORANGE ET AUX EPICES Pour 6 personnes Préparation : 25 mn Marinade : 12 h Cuisson : 2 h 30 mn Ingrédients : - 1,5 kg de viande de bœuf (joue et paleron) - 500 g... [Lire la suite]

27 novembre 2018

BOEUF MIJOTE FUME A LA SAUCISSE DE MONTBELIARD

Un plat délicieux, longuement mijoté à feu doux, que la saucisse fumée parfume au fil de la cuisson, dont le fumet emplit la cuisine puis la maison entière et qui fait dire à chaque nouvelle entrée "qu'est-ce que çà sent bon ici, on mange bientôt ?"... Ce plat est un pur bonheur, différent d'un bourguignon ou d'une daube, la viande s'effiloche à la fourchette, tout est fondant...une merveille ! BOEUF MIJOTE FUME A LA SAUCISSE DE MONTBELIARD Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 3 h 30 Ingrédients :... [Lire la suite]
29 octobre 2018

DAUBE DE BOEUF MOELLEUSE AUX CAROTTES

Cette fois, le temps doux et ensoleillé que nous avions a laissé la place à l'automne, presque l'hiver ! Les plats qui mijotent et qui parfument la maison ont fait leur retour chez moi. Cette daube de bœuf est divine et elle est partie à peine posée sur la table ! Et surtout, ne pas oublier le pain pour "saucer"... DAUBE DE BOEUF MOELLEUSE AUX CAROTTES Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 3 h  Ingrédients : - 1,2 kg de bœuf (j'ai pris du paleron et du jumeau) - 1 kg de carottes -... [Lire la suite]
23 avril 2018

BAVETTES D'ALOYAU SAUCE AUX ECHALOTES ET VIN ROUGE

Un pur délice, bien parfumé... pour qui est amateur de viande rouge bien sûr ! BAVETTES D'ALOYAU SAUCE AUX ECHALOTES ET VIN ROUGE Pour 2 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn (sauce et viande) Repos : 2 mn Ingrédients : - 2 bavettes d'aloyau - 150 g d'échalotes - 50 g de beurre - 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre - 25 cl de vin rouge - sel et poivre du moulin Réalisation : * Peler les échalotes et les émincer dans la longueur. Les faire fondre à feu doux dans une petite casserole avec... [Lire la suite]
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18 mars 2018

YAKITORI BROCHETTES DE BOEUF AU FROMAGE COMME AU RESTAURANT JAPONAIS

Nous aimons beaucoup ces petites brochettes ! Maison, c'est top ! Et on peut les cuire selon la saison à la plancha ou à la poêle... YAKITORI, BROCHETTES DE BOEUF AU FROMAGE COMME AU RESTAURANT JAPONAIS PLANCHA OU POELE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 1 h Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 250 g de carpaccio de bœuf - 250 g de comté - 4 cuillerées à soupe de sauce soja - 2 cuillerées à soupe de miel d'acacia - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz(ou à défaut de cidre) - le... [Lire la suite]
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