23 avril 2018

BAVETTES D'ALOYAU SAUCE AUX ECHALOTES ET VIN ROUGE

Un pur délice, bien parfumé... pour qui est amateur de viande rouge bien sûr ! BAVETTES D'ALOYAU SAUCE AUX ECHALOTES ET VIN ROUGE Pour 2 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn (sauce et viande) Repos : 2 mn Ingrédients : - 2 bavettes d'aloyau - 150 g d'échalotes - 50 g de beurre - 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre - 25 cl de vin rouge - sel et poivre du moulin Réalisation : * Peler les échalotes et les émincer dans la longueur. Les faire fondre à feu doux dans une petite casserole avec... [Lire la suite]
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18 mars 2018

YAKITORI BROCHETTES DE BOEUF AU FROMAGE COMME AU RESTAURANT JAPONAIS

Nous aimons beaucoup ces petites brochettes ! Maison, c'est top ! Et on peut les cuire selon la saison à la plancha ou à la poêle... YAKITORI, BROCHETTES DE BOEUF AU FROMAGE COMME AU RESTAURANT JAPONAIS PLANCHA OU POELE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 1 h Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 250 g de carpaccio de bœuf - 250 g de comté - 4 cuillerées à soupe de sauce soja - 2 cuillerées à soupe de miel d'acacia - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz(ou à défaut de cidre) - le... [Lire la suite]
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06 mars 2018

COUSCOUS AU BOEUF, TOMATES ET OEUFS DURS

Je ne me sens pas capable de faire un couscous et habituellement je ne fais que le déguster à la table d'amis ! Mais cette recette m'a tentée, je ne sais pas pourquoi, elle m'a parue plus accessible... Et vraiment, c'était très bon !  COUSCOUS AU BOEUF, TOMATES ET OEUFS DURS Pour 6 personnes Préparation : 45 mn Cuisson : 1 h 20 mn + 30 mn Ingrédients : - 1 kg 500 de viande de bœuf (macreuse, gîte) - 600 g de couscous (grain moyen) - 1 grosse boîte de tomates pelées (800 g) - 1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]
22 décembre 2017

DAUBE DE BOEUF AU VIN ROUGE, AU COGNAC ET AUX EPICES

Oui, c'est la période des fêtes mais les plats de tradition et qui réchauffent ont leur place au menu de tous les jours ! Cette daube est divine et parfumée, n'hésitez pas ! DAUBE DE BOEUF AU VIN ROUGE, AU COGNAC ET AUX EPICES Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Repos marinade : 6 h à 1 nuit Cuisson : 3 h  Ingrédients : - 1 kg 500 de bœuf (jarret, paleron, joue, basse-côte, gîte) Pour la marinade - 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne corsé - 2 carottes - 2 gousses d’ail - 1 oignon - le zeste d’une orange bio -... [Lire la suite]
03 décembre 2017

BOEUF MIJOTE AUX POIVRONS ET AUX EPICES

Une recette dont les effluves parfument trois heures durant la cuisine et un plat généreux aux saveurs puissantes... De quoi changer du bourguignon que j'aime pourtant à la folie ! BOEUF MIJOTE AUX POIVRONS ET AUX EPICES Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 h Ingrédients : - 800 g de bœuf à braiser (paleron pour moi) - 2 poivrons rouges - 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g) - 400 g d’oignons - 4 gousses d’ail - 20 cl de bouillon de bœuf - 10 cl de crème fraîche - 2... [Lire la suite]
04 juin 2017

BŒUF AU SATE

Cuisine asiatique aujourd'hui... Et une recette que nous aimons énormément à la maison : un boeuf au saté. Le saté est un mélange d’épices en poudre pour relever les sauces. Il comprend généralement du piment, de l’ail, des crevettes séchées, des cacahuètes, du sésame, du 5 épices et quelques autres de moindre importance. On l’utilise dans la cuisine asiatique , Chine, Vietnam , Indonésie …  On peut le faire soi-même (un jour d'ailleurs je mettrai la recette),... [Lire la suite]

29 mars 2017

BOEUF ET SES LEGUMES AU CURRY RENDANG

Le rendang est une sorte de curry de bœuf, qui cuit pendant de longues heures, ce qui permet à la viande de s’imprégner de toutes les saveurs qui composent ce plat unique. Ce curry à l'origine indonésienne est devenu populaire en Malaisie et à Singapour particulièrement à l'occasion de fêtes. C'est un curry brun riche que l'on prépare avec du bœuf, de l'agneau ou du canard, modérément épicé et intensément aromatique.  BOEUF ET SES LEGUMES AU CURRY RENDANG Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 3 h en... [Lire la suite]
07 juillet 2016

SALADE DE BOEUF THAI (LES LARMES DU TIGRE)

Envie d'une salade pour cette journée chaude. Mais une salade très parfumée ... Celle-ci est un bouquet de saveurs ! On retrouve souvent cette recette dans les restaurants thaïlandais sous le nom de Seua Rong Haï (Les Larmes du Tigre). SALADE DE BOEUF THAI (LES LARMES DU TIGRE) Pour 4 personnes Préparation : 40 mn Repos : 1 h Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 800 g de filet de bœuf Pour la marinade - 2 cuillerées à soupe de sauce soja - 1 cuillerée à soupe de miel - 1 pincée de... [Lire la suite]
10 avril 2016

BOEUF A LA PARISIENNE

Une recette assez rapide et un résultat ... excellent ! BOEUF A LA PARISIENNE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn en tout Ingrédients : - 800 g de bœuf (pièce à fondue) - 400 g de champignons de Paris - 3 belles pommes de terre - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 10 cl de vin blanc - thym, romarin et persil plat - huile d'olive - sel, poivre Réalisation : * Détailler la viande en petites lamelles. * Peler et émincer les oignons. Eplucher et hacher l'ail. * Eplucher les pommes... [Lire la suite]
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27 mars 2016

BAECKEOFFE TRADITIONNEL

MILLIEME PUBLICATION !!! Ceci est le message numéro 1000 depuis l'ouverture de mon blog fin septembre 2013 ! Merci de votre fidélité et de votre assiduité !    Cette année, plutôt qu'un gigot d'agneau, j'ai cuisiné un baeckeoffe qui a beaucoup plu à mes convives et enfants et que j'ai laissé cuire longuement ce qui permet de profiter des invités ! Un pur délice avec ces viandes mêlées. BAECKEOFFE TRADITIONNEL Le baeckeoffe ou baeckeoffa selon les endroits est un plat traditionnel alsacien, dont la... [Lire la suite]