12 octobre 2021

BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES PANE, GARNITURE D'AUTOMNE

Je suis une inconditionnelle du boudin aux châtaignes de ce traiteur de Pompadour en Corrèze depuis une bonne trentaine d'années... Et bien sûr, je m'y arrête chaque fois que j'ai l'occasion d'y passer, ou je le commande. Je n'en ai jamais trouvé d'aussi bon... Pas gras du tout avec un goût incomparable...Pour la première fois et pour changer, j'ai décidé de le paner. Une merveille ! BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES PANE, GARNITURE D'AUTOMNE Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 2 beaux boudins... [Lire la suite]

30 avril 2019

POMMES GOLDEN DU LIMOUSIN FARCIES AU BOUDIN AUX CHATAIGNES

Avec les délicieux boudins aux châtaignes qui me restaient, j'ai fait cette recette de pommes fruits farcies qui a eu un franc succès ! Il faut dire que c'était délicieux... POMMES GOLDEN DU LIMOUSIN FARCIES AU BOUDIN AUX CHATAIGNES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 4 pommes golden du Limousin - 2 boudins noirs de Pompadour aux châtaignes - 1 oignon - 30 g de beurre - sel Réalisation : * Préchauffer le four th 6 (180°). * Peler et émincer l'oignon... [Lire la suite]
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27 avril 2019

BOUDINS NOIRS AUX CHATAIGNES, PUREE DE POMMES DE TERRE ET QUELQUES CHATAIGNES

Pas de passage en Corrèze sans une visite à Pompadour chez mon charcutier traiteur meilleur ouvrier de France... Des boudins noirs aux châtaignes comme déjà précédemment vantés dans d'autres articles qui n'ont pas d'équivalent... Un régal !  BOUDINS NOIRS AUX CHATAIGNES, PUREE DE POMMES DE TERRE ET QUELQUES CHATAIGNES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn en tout Ingrédients : - 6 boudins noirs aux châtaignes - 2 cuillerées à soupe de graisse d’oie ou de canard - 12 pommes de terre - 100 g de... [Lire la suite]
05 octobre 2018

PARMENTIER DE BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES

Une dernière recette avec le boudin noir aux châtaignes rapporté de Corrèze... J'ai décidé de le préparer en parmentier, recette appréciée chez moi. Nouveauté : j'ai fait un petit confit d'oignons parfumé au vin de noix... Une petite saveur supplémentaire ! Ce parmentier peut être réalisé avec des châtaignes ou des pommes fruits (reinettes)... PARMENTIER DE BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn en tout Ingrédients : - 4 boudins noirs aux châtaignes - 800 g de pommes de... [Lire la suite]
30 septembre 2018

CANAPES DE BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES A LA POMME GOLDEN ET A LA MOUTARDE VIOLETTE

J'ai voulu utiliser ce délicieux boudin noir de Pompadour un peu moins classiquement, et honorer la Corrèze et le Limousin d'où tant de bons produits sont issus... Franchement ce mariage boudin aux châtaignes, pomme golden du Limousin et moutarde violette de Brive est vraiment réussi... CANAPES DE BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES A LA POMME GOLDEN ET A LA MOUTARDE VIOLETTE  Pour 4 personnes (24 canapés environ) Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 2 boudins noirs aux châtaignes - 1 pomme... [Lire la suite]
28 septembre 2018

BOUDINS NOIRS AUX CHATAIGNES AUX DEUX POMMES

Après la tourte de Pompadour, je me suis focalisée sur ces boudins noirs aux châtaignes que nous aimons tant et que nous ne trouvons que dans cette charcuterie de Pompadour en Corrèze (voir sur mon blog : http://bellatrice.canalblog.com/archives/2018/09/26/36737844.html)... Je les ai cuits entiers car ils ne se défont pas du tout, ne lâchent pas une goutte de graisse quand on les pique, une merveille ! Avec quelques pommes de terre sautées et quelques pommes fruits cuites au beurre, nous nous sommes régalés ! BOUDINS NOIRS AUX... [Lire la suite]