14 octobre 2019
PAUPIETTES DE VEAU «COMPLETEMENT CHAMPIGNONS»
Une recette qui fleure bon l'automne avec ces paupiettes qui conjuguent les champignons dans leur farce et en accompagnement...
PAUPIETTES DE VEAU «COMPLETEMENT CHAMPIGNONS»
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 8 paupiettes de veau farcies aux champignons (de chez le boucher)
- 300 g de gros champignons de Paris frais
- 30 cl de bouillon
- 3 échalotes
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 15 cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre
Réalisation :
* Eplucher et... [Lire la suite]06 décembre 2018
NOIX DE SAINT-JACQUES A L'ORANGE ET A LA VANILLE ET LEUR RISOTTO SAFRANE SUR FONDUE DE POIREAUX
Voilà une recette à tomber tant les saveurs sont puissantes et exquises ! Je l'ai faite à midi pour nous deux, c'est un peu long mais le résultat vaut largement le temps investi... Voilà une bonne idée pour les fêtes ! Cette recette n'aura pas à rougir à la table de Noël...
NOIX DE SAINT-JACQUES A L'ORANGE ET A LA VANILLE ET LEUR RISOTTO SAFRANE SUR FONDUE DE POIREAUX
Pour 2 personnes
Préparation : 40 mn
Marinade : 1 h
Cuisson : 15 mn + 30 mn + 10 mn
Ingrédients :
Pour les coquillages
- 8 ou 10... [Lire la suite]01 janvier 2018
MAGRET DE CANARD WELLINGTON, GRATIN CELERI POMMES DE TERRE A LA CREME
Encore une recette de fête, réalisée aujourd'hui. TRES riche mais tellement délicieuse ! Impossible de ne pas vous la faire partager !
MAGRET DE CANARD WELLINGTON, GRATIN CELERI POMMES DE TERRE A LA CREME
Pour 4 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
- 2 magrets de canard de 500 g
- 6 escalopes de foie gras cru de 60 g chacune
- 6 pommes de terre
- 1 petite boule de céleri-rave
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 jaune d’œuf
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 40 cl de bouillon
- 40 g de... [Lire la suite]09 février 2017
SAUCE ROBERT
Une sauce qui a du goût et qui fonctionne particulièrement bien avec le riz et les viandes blanches.
SAUCE ROBERT
Pour 4 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 m
Ingrédients :
- 1 oignon
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 300 ml de bouillon (de veau par ex...)
- 100 ml de vin blanc
- sel, poivre
- 1 filet de vinaigre
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- 4 à 5 cornichons pour décorer (facultatif)
Réalisation :
* Eplucher et émincer l'oignon.
* Le faire dorer dans le beurre puis ajouter la... [Lire la suite]23 décembre 2015
LAPIN AUX PRUNEAUX
Un plat délicat aux saveurs parfaitement en accord, c'est vraiment une recette qui m'a séduite.
LAPIN AUX PRUNEAUX
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 40
Ingrédients :
- 2 kg de morceaux nobles de lapin (râbles, cuisses... + 2 foies)
- 50 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 300 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 grosse cuillerée à soupe de farine
- 35 cl de vin blanc sec
- 50 cl de bouillon de légumes
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- sel,... [Lire la suite]21 novembre 2015
POMMES DE TERRE FARCIES NOUVELLE FACON
Je fais souvent ce genre de préparation, les légumes farcis sont régulièrement au menu des soirs un peu frais. Là, j'ai appliqué une nouvelle façon de préparer les pommes de terre, et le résultat au niveau moelleux est garanti !
POMMES DE TERRE FARCIES NOUVELLE FACON
Voir aussi sur mon blog (cliquer sur les intitulés) :
MELO TOMATES ET POMMES DE TERRE FARCIES
TOMATES FARCIES AUX LEGUMES
DUO TOMATES FARCIES POMMES DE TERRE
CHOUX FARCIS A LA LIMOUSINE
POMMES DE TERRE FARCIES AU... [Lire la suite]05 novembre 2015
CHOU ROUGE, CHATAIGNES, LARDONS ET POMMES, ROTI DE PORC AUX OIGNONS
Nous avons découvert ce plat chez des amis et je n'ai eu de cesse que de le refaire... Un délice après cette longue cuisson douce...
CHOU ROUGE, CHATAIGNES, LARDONS ET POMMES,
ROTI DE PORC AUX OIGNONS
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 3 h
Ingrédients :
- 1 chou rouge
- 1 dl de vinaigre de cidre
- 2 cuillerées à soupe de miel
- 75 g de saindoux ou de graisse de canard ou d’oie
- 2 gros oignons
- 150 g de lardons fumés
- 50 cl de vin rouge
- 25 cl de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- 2 clous... [Lire la suite]18 septembre 2015
RISOTTO AU BOEUF HACHE
Un risotto pas très commun et extrêmement réconfortant, une alternative au chili con carne que mes ados demandent et redemandent sans cesse !
RISOTTO AU BOEUF HACHE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 700 g de bœuf haché à 5 % de matière grasse
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 250 g de riz rond arborio
- 1 l de bouillon à saveur de bœuf
- 1 carotte de 150 g ou plus
- 150 g de copeaux de parmesan
- 3 cuillerées à soupe de ciboulette fraîche
-... [Lire la suite]10 juillet 2015
RISOTTO AUX ARTICHAUTS, GAMBAS AU PAPRIKA FUME, CHIPS DE JAMBON CRU ET HUILE PERSILLEE
Un pur délice, et tellement joli... Et sans crème !
RISOTTO AUX ARTICHAUTS, GAMBAS AU PAPRIKA FUME, CHIPS DE JAMBON CRU ET HUILE PERSILLEE
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 300 g de riz à paëlla de mon partenaire Vivien Paille (riz arborio)
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl d'huile d'olive
- 90 cl de bouillon de légumes
- 50 g de parmigiano Reggiano râpé
- 30 g de beurre doux
- 2 artichauts camus de Bretagne
Pour le reste de la recette
- 6... [Lire la suite]30 mai 2015
BOULETTES AUX DEUX VIANDES
Des boulettes délicieusement moelleuses et parfumées...
BOULETTES AUX DEUX VIANDES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 500 g de boeuf haché 5% de matière grasse
- 300 g de veau haché
- 1 grosse échalote
- 2 gousses d’ail
- 1 oeuf
- 1 tranche de pain de mie
- 5 cl de lait
- 20 brins de ciboulette
- 8 brins de persil plat
- 1 cuillerée à café de cumin
- 1 cuillerée à café de ras-el-hanout
- 1 cuillerée à café de quatre épices
- 2 cuillerées à... [Lire la suite]
