06 décembre 2018

NOIX DE SAINT-JACQUES A L'ORANGE ET A LA VANILLE ET LEUR RISOTTO SAFRANE SUR FONDUE DE POIREAUX

Voilà une recette à tomber tant les saveurs sont puissantes et exquises ! Je l'ai faite à midi pour nous deux, c'est un peu long mais le résultat vaut largement le temps investi... Voilà une bonne idée pour les fêtes ! Cette recette n'aura pas à rougir à la table de Noël... NOIX DE SAINT-JACQUES A L'ORANGE ET A LA VANILLE ET LEUR RISOTTO SAFRANE SUR FONDUE DE POIREAUX Pour 2 personnes Préparation : 40 mn Marinade : 1 h Cuisson : 15 mn + 30 mn + 10 mn Ingrédients : Pour les coquillages - 8 ou 10... [Lire la suite]

01 janvier 2018

MAGRET DE CANARD WELLINGTON, GRATIN CELERI POMMES DE TERRE A LA CREME

Encore une recette de fête, réalisée aujourd'hui. TRES riche mais tellement délicieuse ! Impossible de ne pas vous la faire partager ! MAGRET DE CANARD WELLINGTON, GRATIN CELERI POMMES DE TERRE A LA CREME Pour 4 personnes Préparation : 1 h Cuisson : 1 h 30 Ingrédients : - 2 magrets de canard de 500 g - 6 escalopes de foie gras cru de 60 g chacune - 6 pommes de terre - 1 petite boule de céleri-rave - 1 oignon - 1 carotte - 1 jaune d’œuf - 20 cl de crème fraîche liquide - 40 cl de bouillon - 40 g de... [Lire la suite]
09 février 2017

SAUCE ROBERT

Une sauce qui a du goût et qui fonctionne particulièrement bien avec le riz et les viandes blanches. SAUCE ROBERT Pour 4 personnes Préparation: 10 mn Cuisson: 25 m Ingrédients : - 1 oignon - 40 g de beurre - 30 g de farine - 300 ml de bouillon (de veau par ex...) - 100 ml de vin blanc - sel, poivre - 1 filet de vinaigre - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 4 à 5 cornichons pour décorer (facultatif) Réalisation : * Eplucher et émincer l'oignon. * Le faire dorer dans le beurre puis ajouter la... [Lire la suite]
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23 décembre 2015

LAPIN AUX PRUNEAUX

Un plat délicat aux saveurs parfaitement en accord, c'est vraiment une recette qui m'a séduite. LAPIN AUX PRUNEAUX   Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 40 Ingrédients : - 2 kg de morceaux nobles de lapin (râbles, cuisses... + 2 foies) - 50 g de beurre - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 300 g de lardons fumés - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 1 grosse cuillerée à soupe de farine - 35 cl de vin blanc sec - 50 cl de bouillon de légumes - 250 g de pruneaux dénoyautés - sel,... [Lire la suite]
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21 novembre 2015

POMMES DE TERRE FARCIES NOUVELLE FACON

Je fais souvent ce genre de préparation, les légumes farcis sont régulièrement au menu des soirs un peu frais. Là, j'ai appliqué une nouvelle façon de préparer les pommes de terre, et le résultat au niveau moelleux est garanti ! POMMES DE TERRE FARCIES NOUVELLE FACON   Voir aussi sur mon blog (cliquer sur les intitulés) : MELO TOMATES ET POMMES DE TERRE FARCIES TOMATES FARCIES AUX LEGUMES DUO TOMATES FARCIES POMMES DE TERRE CHOUX FARCIS A LA LIMOUSINE POMMES DE TERRE FARCIES AU... [Lire la suite]
05 novembre 2015

CHOU ROUGE, CHATAIGNES, LARDONS ET POMMES, ROTI DE PORC AUX OIGNONS

Nous avons découvert ce plat chez des amis et je n'ai eu de cesse que de le refaire... Un délice après cette longue cuisson douce...  CHOU ROUGE, CHATAIGNES, LARDONS ET POMMES, ROTI DE PORC AUX OIGNONS Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 3 h Ingrédients : - 1 chou rouge - 1 dl de vinaigre de cidre - 2 cuillerées à soupe de miel - 75 g de saindoux ou de graisse de canard ou d’oie - 2 gros oignons - 150 g de lardons fumés - 50 cl de vin rouge - 25 cl de bouillon de volaille - 1 bouquet garni - 2 clous... [Lire la suite]

18 septembre 2015

RISOTTO AU BOEUF HACHE

Un risotto pas très commun et extrêmement réconfortant, une alternative au chili con carne que mes ados demandent et redemandent sans cesse ! RISOTTO AU BOEUF HACHE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 700 g de bœuf haché à 5 % de matière grasse - 1 petit oignon - 2 gousses d'ail - 250 g de riz rond arborio  - 1 l de bouillon à saveur de bœuf - 1 carotte de 150 g ou plus - 150 g de copeaux de parmesan - 3 cuillerées à soupe de ciboulette fraîche -... [Lire la suite]
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10 juillet 2015

RISOTTO AUX ARTICHAUTS, GAMBAS AU PAPRIKA FUME, CHIPS DE JAMBON CRU ET HUILE PERSILLEE

Un pur délice, et tellement joli... Et sans crème  ! RISOTTO AUX ARTICHAUTS, GAMBAS AU PAPRIKA FUME, CHIPS DE JAMBON CRU ET HUILE PERSILLEE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 300 g de riz à paëlla de mon partenaire Vivien Paille (riz arborio) - 1 oignon - 10 cl de vin blanc sec - 10 cl d'huile d'olive - 90 cl de bouillon de légumes - 50 g de parmigiano Reggiano râpé - 30 g de beurre doux - 2 artichauts camus de Bretagne Pour le reste de la recette - 6... [Lire la suite]
30 mai 2015

BOULETTES AUX DEUX VIANDES

Des boulettes délicieusement moelleuses et parfumées... BOULETTES AUX DEUX VIANDES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 500 g de boeuf haché 5% de matière grasse - 300 g de veau haché - 1 grosse échalote - 2 gousses d’ail - 1 oeuf - 1 tranche de pain de mie - 5 cl de lait - 20 brins de ciboulette - 8 brins de persil plat - 1 cuillerée à café de cumin - 1 cuillerée à café de ras-el-hanout - 1 cuillerée à café de quatre épices - 2 cuillerées à... [Lire la suite]
27 février 2015

PAUPIETTES DE VEAU COCOTTE

Une recette très agréable pour cuisiner ces paupiettes de veau. Une sauce généreuse et parfumée... A table ! PAUPIETTES DE VEAU COCOTTE Pour 3 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 6 paupiettes de veau - 100 g de tomates séchées à l'huile - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 petite boîte de concentré de tomate (70 g) - 30 cl de bouillon de volaille instantané - 100 g d'olives vertes dénoyautées - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - 40 g de beurre - 1 petit bouquet garni - 1 cuillerée... [Lire la suite]