28 janvier 2023

DAUBE FEUILLETEE DE JOUE DE BOEUF, AUX LEGUMES D'HIVER ET A LA BIERE BRUNE

Il ne fait pas chaud, on recherche les plats mijotés ! Encore une bonne occasion d'utiliser les délicieux légumes du panier bio de la semaine... échalotes, ail, carottes, poireaux... A la clé, un pur délice avec en prime une viande d'une tendresse infinie ! DAUBE FEUILLETEE DE JOUE DE BOEUF, AUX LEGUMES D'HIVER ET A LA BIERE BRUNE  Pour 5 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h 20 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 kg de noix de joue de bœuf - 3 grosses carottes bio - 400 g de... [Lire la suite]

23 janvier 2023

SOUPE PAYSANNE A L'OS A MOELLE ET AUX LEGUMES D'HIVER

Dans le panier de légumes de l'AMAP de la semaine, de bons légumes à pot au feu... Alors, n'ayant pas trouvé la viande que je désirais pour réaliser un bon pot au feu, je me suis rabattue sur les os à moelle et j'ai cuisiné un bon bouillon très bienvenu avec le froid qui règne depuis quelques jours...  SOUPE PAYSANNE A L'OS A MOELLE ET AUX LEGUMES D'HIVER Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : - 3 ou 4 os à moelle (environ 600 g) - 3 grosses carottes bio - 2 navets boule d'or... [Lire la suite]
01 décembre 2022

SAUTE DE BOEUF AUX HARICOTS BLANCS ET AUTRES LEGUMES D'HIVER

Un plat sans marinade et sans vin, très complet où l'on retrouve de nombreux légumes, l'ensemble étant réconfortant et bienvenu quand les températures baissent. Il est possible de le faire avec du veau si l'on n'est pas tenté par la viande rouge... SAUTE DE BOEUF AUX HARICOTS BLANCS ET AUTRES LEGUMES D'HIVER  Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 40 mn Ingrédients : - 1 kg de bœuf à bourguignon ou gîte ou paleron - 3 tiges de céleri branche bio - 6 oignons botte bio - 500 g de champignons de... [Lire la suite]
23 février 2022

PIE AU BOEUF-CAROTTES, CHAMPIGNONS ET EPICES

Une daube au vin blanc qui a séduit tout le monde à la maison ! Un goût et un fondant inimitables sous ce couvercle de pâte feuilletée, quel bonheur ! Peut-être une des meilleures daubes que j'ai jamais réalisées... Allez, vite, on s'y met ? PIE AU BOEUF-CAROTTES, CHAMPIGNONS ET EPICES Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 3 h 30 + 25 mn Ingrédients : - 1 kg 500 de paleron de bœuf - 1 kg de carottes mélangées (orange, jaunes et violettes) - 500 g de champignons de Paris bio - 2 oignons bio - 4 gousses... [Lire la suite]
12 mars 2021

BOEUF, CAROTTES, POIREAUX, A L'ANCIENNE

A nouveau un plat réconfortant, cuit longuement à l'ancienne mais sans marinade. Un délice dont l'odeur invite à saliver dès que l'on entre dans la cuisine... BOEUF, CAROTTES, POIREAUX, A L'ANCIENNE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 4 h Ingrédients : - 1,500 kg de bœuf à braiser (macreuse, paleron, queue...) - 8 carottes bio - 3 poireaux bio - 2 gousses d'ail bio - 1 oignon bio - 75 cl de vin rouge (pinot noir ou côtes-du-rhône) - 50 cl de bouillon de bœuf bio - 2 feuilles de laurier bio - beurre -... [Lire la suite]