07 février 2020
PUREE DE COURGE MUSQUEE SUCRINE DU BERRY ET PANAIS AUX EPICES
Il y a quelques jours, j'ai utilisé la moitié d'une courge musquée sucrine du Berry pour faire une soupe. Voici comment j'ai cuisiné la seconde moitié... Je vous conseille vivement cette purée colorée et pleine de saveurs !
PUREE DE COURGE MUSQUEE SUCRINE DU BERRY ET PANAIS AUX EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
- ½ sucrine du Berry (environ 1 kg 200) bio, de notre potager
- 4 panais bio
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 5 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillerée à... [Lire la suite]05 novembre 2019
VELOUTE DE POTIMARRON, CHATAIGNES ET LARD FUME
Quoi de plus automnal que cette soupe avec du potimarron et des châtaignes ? Un bon goût de lard fumé et quelques tartines de pain grillé pour accentuer le côté rural de ce velouté et... hmmm ! Vous me suivez ?
VELOUTE DE POTIMARRON, CHATAIGNES ET LARD FUME
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 1 potimarron bio (environ 1 kg)
- 4 carottes bio
- 1 oignon bio
- 1 douzaine de belles châtaignes
- 2 cubes de bouillon de légumes bio
- 1 morceau de... [Lire la suite]03 novembre 2019
RISOTTO AUX CEPES, PARMESAN ET NOISETTES
Il y a tellement de champignons cette année ! Là, j'ai utilisé les plus petits (les bouchons de champagne comme on les appelle...) des cèpes de mon dernier panier pour un risotto végétarien, plein de saveurs qui a été dégusté avec beaucoup de plaisir ! (Avec comme petite anecdote un de mes deux grands encore à la maison qui a demandé où était le poulet... mais qui au final a trouvé que c'était trop bon comme çà !, et l'autre grandet qui m'a demandé à trois reprises si je l'avais fait moi-même ! J'ai l'habitude heureusement et je... [Lire la suite]18 octobre 2019
VELOUTE DE BUTTERNUT ET CAROTTES, MOUSSE DE HADDOCK
Il y a abondance de courges sur les étals... Nous avons récolté celles du potager et nous les avons mises à l'abri. Certaines comme les sucrines du Berry, que vous allez bientôt voir apparaître dans des recettes sur mon blog, peuvent se conserver jusqu'à huit mois ! Pour en revenir au velouté du jour, c'est un délice celui-ci aussi. Il est très doux grâce à la courge butternut, mais rehaussé par le goût fumé et très puissant du haddock. Une belle harmonie qui donne une mise en bouche surprenante et riche en saveurs !
VELOUTE DE... [Lire la suite]27 septembre 2019
VELOUTE FIN D'ETE DEBUT D'AUTOMNE CAROTTES, COURGETTE, PANAIS, COURGE BUTTERNUT
Les soirées deviennent fraîches et les soupes, veloutés et autres potages reviennent sur le devant de la scène pour nous réchauffer...
VELOUTE FIN D'ETE DEBUT D'AUTOMNE
CAROTTES, COURGETTE, PANAIS, COURGE BUTTERNUT
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- ½ courge butternut bio
- 1 panais
- 1 oignon bio
- 2 carottes bio
- 1 courgette bio
- 250 g de lentilles cuites (reste de plat de petit salé)
- 1,5 l de bouillon de légumes bio
- 2 feuilles de laurier
- 1 tige de... [Lire la suite]26 avril 2019
COCOTTE DE RIZ AUX POIVRONS, OIGNONS, TOMATES ET OLIVES
Recette faite rapidement et bien appréciée...
COCOTTE DE RIZ AUX POIVRONS, OIGNONS, TOMATES ET OLIVES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn en tout
Ingrédients :
- 240 g de riz basmati
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 tomates torino
- 100 g de grosses olives vertes dénoyautées
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- persil plat ou coriandre
- 1 plaquette de bouillon de légumes
- sel, poivre
Réalisation :
* Laver le poivron, le sécher, le couper en deux,... [Lire la suite]04 mars 2019
VELOUTE REGRESSIF CAROTTE CUMIN AU BLENDER CHAUFFANT
Oui, oui, c'est bien moi ! Et pourtant je n'utilise et ne possède aucune de ces belles machines qui nous aident et permettent d'accélérer les opérations et les cuissons d'un plat, même pas une cocotte minute... Pour moi, çà doit mijoter longuement, embaumer, prendre son temps, se transformer sous le regard... J'ai été élevée comme çà et du coup, cela me poursuit ! Mais là, voilà qu'on me donne un blender ! J'ai tout de suite pensé aux smoothies pour les enfants ! Mais au vu du temps, j'ai opté pour une soupe, et quand j'ai vu des... [Lire la suite]30 novembre 2018
LEGUMES « UN PEU MOCHES » DOUCEMENT CONFITS
Un panier de L'AMAP délaissé et que j'ai récupéré avec grand plaisir ! De bons légumes bio, tout pleins de terre, avec des formes tarabiscotées pour certains, tout petits pour d'autres... un peu plus de temps de préparation bien sûr mais déjà pendant l'épluchage, une odeur prononcée. Et après cuisson, un goût incomparable et des légumes très tendres... Un régal !
LEGUMES « UN PEU MOCHES » DOUCEMENT CONFITS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 8 à 10 carottes
- 12... [Lire la suite]15 avril 2018
RISOTTO AUX GAMBAS, MANGUE ET AVOCATS
Un risotto teinté d'ingrédients exotiques... Un véritable régal, une surprise aussi. Expérience à renouveler !
RISOTTO AUX GAMBAS, MANGUE ET AVOCATS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn en tout
Ingrédients :
- 280 g de riz arborio
- 16 gambas crues décortiquées
- 2 petites échalotes
- 3 cébettes
- 2 avocats à point
- 1 mangue bien mûre
- 60 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de vin blanc
- 40 g de grana padano
- 30 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
-... [Lire la suite]04 mars 2018
MARMITE DE LEGUMES DIVERS... ET D'HIVER !
A la manière d'une potée ou comment manger des légumes pleins de goût ! A compléter ou non avec de la viande, cette assiette de légumes est très réconfortante.
MARMITE DE LEGUMES DIVERS... ET D'HIVER !
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 1 chou vert frisé
- 5 carottes
- 6 à 8 pommes de terre
- 2 oignons
- 200 g de lardons
- 1 dose de bouillon de légumes
- 25 cl de vin blanc sec
- 2 cuillerées à soupe de saindoux
- 8 baies de genièvre
- 1 cuillerée à café de graines de... [Lire la suite]
