14 mai 2017

COLOMBO DE PORC A LA MANGUE ET AUX PATATES DOUCES

Là encore, c'est une première, je n'avais jamais encore cuisiné la mangue dans un plat salé. Ce colombo aux patates douces et à la mangue est un pur bonheur pour la vue, pour l'odeur et pour la dégustation... COLOMBO DE PORC A LA MANGUE ET AUX PATATES DOUCES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Marinade : 1 h au minimum Cuisson : 1 h Ingrédients : - 1 kg de filet de porc - 1 mangue - 3 patates douces à chair jaune - 2 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre d'environ 4 cm - 1 citron vert - 1 gros... [Lire la suite]

12 mai 2017

RAGOUT DE POMMES DE TERRE DE MAMAN

Dans mon enfance, le ragoût était invité à table au moins une fois par semaine. Un ragoût désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient de l'ancien français « ragoûter », de « raviver le goût » en gros de redonner de l'appétit. Dans ma famille, le ragoût était aussi souvent une façon d'accommoder un reste de viandes ou de légumes en les faisant cuire en sauce.  RAGOUT DE POMMES DE TERRE  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn ... [Lire la suite]
11 mai 2017

COCOTTE MEXICAINE « BURRITO »

Je fais souvent du chili con carne car mes grands adorent çà. Pour varier un peu en gardant l'esprit, j'ai réalisé cette recette de Ricardo. Il fait encore très frais le soir et c'était parfait ! Laurence, merci pour la cocotte ! COCOTTE MEXICAINE « BURRITO » Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 800 g de bœuf haché à 5 % - 200 g de riz étuvé à grains longs - 1 boîte de 800 g de haricots noirs,... [Lire la suite]
24 septembre 2016

PAUPIETTES DE VEAU AU JUS EPICE

Une variante d'une de mes recettes de paupiettes. Avec une sauce que l'on sent passer ! Un vrai délice... PAUPIETTES DE VEAU AU JUS EPICE Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 6 grosses paupiettes de veau « artisanales » - 3 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 chorizo - 1 petite boîte de pulpe de tomate (200 g) - 50 cl de bouillon de volaille - 1 cuillerée à soupe de fond de veau - 1 piment lanterne - 1 morceau de 4 cm de gingembre frais - 3 feuilles de laurier - 40 g de beurre... [Lire la suite]
15 mai 2016

CREME D'ASPERGES BLANCHES

Ce soir, après des festivités familiales et des dégustations culinaires dignes de ce nom, juste cette soupe... Une pure merveille et un délice ! CREME D'ASPERGES BLANCHES Pour 4 personnes Préparation: 30 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 800 g d'asperges blanches de Sologne - 1 blanc de poireau - 40 g de beurre - 20 cl de crème liquide - 80 cl de bouillon de volaille - 2 cuillerées à soupe de graisse de canard ou de saindoux - ½ baguette - 1 cuillerée à café de piment d'Espelette - pluches de coriandre... [Lire la suite]
09 avril 2016

ONE POT PASTA SARDINE ET THON

Rapide et simple (et bon !), parfait pour un soir de week-end ! ONE POT PASTA SARDINE ET THON Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 400 g d'orecchiette - 2 boîtes de thon à l'huile - 2 boîtes de sardines à l'huile - 4 tomates grappe - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 10 cl de vin blanc sec - 100 g d'olives noires en rondelles - 70 cl de bouillon de volaille - 1 boîte de fromage frais nature Philadelphia (150 g) - 100 g de parmesan - 1 citron jaune bio - 2... [Lire la suite]

24 février 2016

BLANQUETTE DE SAUMON MOUTARDE ANCIENNE

Une sauce excellente pour ce plat de saumon avec ses légumes fondants... BLANQUETTE DE SAUMON MOUTARDE ANCIENNE Pour 4 personnes Préparation : 20 m Cuisson : 40 mn en tout Ingrédients : - 4 pavés de saumon - 1 échalote - 2 blancs de poireaux - 3 carottes - le jus d'un citron - 1 cuillerée à soupe de persil - 60 g beurre - 40 cl crème fraîche épaisse - 30 cl de bouillon de volaille - 40 g de farine - 2 cuillerées à soupe de moutarde... [Lire la suite]
01 janvier 2016

DINDE DES ROIS MAGES

J'ai fait cette recette entre les deux fêtes pour tous mes enfants. Tout le monde a a-do-ré ! Un goût sucré / salé, des saveurs épicées douces et surtout un moelleux incomparable ! Je n'ai pas fait beaucoup de photos car dans la grande location que nous avions prise, j'ai perdu un peu mes repères... DINDE DES ROIS MAGES Pour 8 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 180 mn Ingrédients : - 1 dinde fermière de 3 kg 500 - 200 gr de boulghour fin - 2 cuillerées à soupe de miel - 4 abricots secs - 4 dattes ... [Lire la suite]
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10 novembre 2015

RIZ AU POULET, JAMBON BLANC ET CACAHUETES

Du riz agrémenté de poulet et de jambon, moelleux comme un risotto, dans lequel vient le croquant des cacahuètes... Franchement délicieux, ce plat rassasie même mes ados, c'est dire ! RIZ AU POULET, JAMBON BLANC ET CACAHUETES Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn en tout Ingrédients : - 400 g de riz long - 4 filets de poulet - 100 g d'entame de jambon blanc - 2 oignons - 1 petite boîte de maïs - 1 branche de céleri - 100 g de cacahuètes - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 3 cubes de... [Lire la suite]
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02 novembre 2015

PINTADE TENDRE, LEGUMES FONDANTS ET CHOUX DE BRUXELLES

Une recette excellente, riche en légumes délicieux baignant une volaille moelleuse... Qui a dit "berk" quand on parle de choux de Bruxelles ? Arrière les souvenirs de cantine, ici les choux de Bruxelles sont fondants et riches en saveurs et ils se digèrent parfaitement... PINTADE TENDRE, LEGUMES FONDANTS ET CHOUX DE BRUXELLES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 40 + 20 mn Ingrédients : - 1 pintade fermière (si possible) - 3 carottes - 2 oignons - 25 cl de vin blanc - 1 kg de choux de... [Lire la suite]