14 mai 2017
COLOMBO DE PORC A LA MANGUE ET AUX PATATES DOUCES
Là encore, c'est une première, je n'avais jamais encore cuisiné la mangue dans un plat salé. Ce colombo aux patates douces et à la mangue est un pur bonheur pour la vue, pour l'odeur et pour la dégustation...
COLOMBO DE PORC A LA MANGUE ET AUX PATATES DOUCES
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Marinade : 1 h au minimum
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 1 kg de filet de porc
- 1 mangue
- 3 patates douces à chair jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre d'environ 4 cm
- 1 citron vert
- 1 gros... [Lire la suite]12 mai 2017
RAGOUT DE POMMES DE TERRE DE MAMAN
Dans mon enfance, le ragoût était invité à table au moins une fois par semaine. Un ragoût désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient de l'ancien français « ragoûter », de « raviver le goût » en gros de redonner de l'appétit. Dans ma famille, le ragoût était aussi souvent une façon d'accommoder un reste de viandes ou de légumes en les faisant cuire en sauce.
RAGOUT DE POMMES DE TERRE
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
... [Lire la suite]11 mai 2017
COCOTTE MEXICAINE « BURRITO »
Je fais souvent du chili con carne car mes grands adorent çà. Pour varier un peu en gardant l'esprit, j'ai réalisé cette recette de Ricardo. Il fait encore très frais le soir et c'était parfait ! Laurence, merci pour la cocotte !
COCOTTE MEXICAINE « BURRITO »
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 800 g de bœuf haché à 5 %
- 200 g de riz étuvé à grains longs
- 1 boîte de 800 g de haricots noirs,... [Lire la suite]24 septembre 2016
PAUPIETTES DE VEAU AU JUS EPICE
Une variante d'une de mes recettes de paupiettes. Avec une sauce que l'on sent passer ! Un vrai délice...
PAUPIETTES DE VEAU AU JUS EPICE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 6 grosses paupiettes de veau « artisanales »
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 chorizo
- 1 petite boîte de pulpe de tomate (200 g)
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillerée à soupe de fond de veau
- 1 piment lanterne
- 1 morceau de 4 cm de gingembre frais
- 3 feuilles de laurier
- 40 g de beurre... [Lire la suite]15 mai 2016
CREME D'ASPERGES BLANCHES
Ce soir, après des festivités familiales et des dégustations culinaires dignes de ce nom, juste cette soupe... Une pure merveille et un délice !
CREME D'ASPERGES BLANCHES
Pour 4 personnes
Préparation: 30 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 800 g d'asperges blanches de Sologne
- 1 blanc de poireau
- 40 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 80 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillerées à soupe de graisse de canard ou de saindoux
- ½ baguette
- 1 cuillerée à café de piment d'Espelette
- pluches de coriandre... [Lire la suite]09 avril 2016
ONE POT PASTA SARDINE ET THON
Rapide et simple (et bon !), parfait pour un soir de week-end !
ONE POT PASTA SARDINE ET THON
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 400 g d'orecchiette
- 2 boîtes de thon à l'huile
- 2 boîtes de sardines à l'huile
- 4 tomates grappe
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 100 g d'olives noires en rondelles
- 70 cl de bouillon de volaille
- 1 boîte de fromage frais nature Philadelphia (150 g)
- 100 g de parmesan
- 1 citron jaune bio
- 2... [Lire la suite]24 février 2016
BLANQUETTE DE SAUMON MOUTARDE ANCIENNE
Une sauce excellente pour ce plat de saumon avec ses légumes fondants...
BLANQUETTE DE SAUMON MOUTARDE ANCIENNE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 m
Cuisson : 40 mn en tout
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 1 échalote
- 2 blancs de poireaux
- 3 carottes
- le jus d'un citron
- 1 cuillerée à soupe de persil
- 60 g beurre
- 40 cl crème fraîche épaisse
- 30 cl de bouillon de volaille
- 40 g de farine
- 2 cuillerées à soupe de moutarde... [Lire la suite]01 janvier 2016
DINDE DES ROIS MAGES
J'ai fait cette recette entre les deux fêtes pour tous mes enfants. Tout le monde a a-do-ré ! Un goût sucré / salé, des saveurs épicées douces et surtout un moelleux incomparable ! Je n'ai pas fait beaucoup de photos car dans la grande location que nous avions prise, j'ai perdu un peu mes repères...
DINDE DES ROIS MAGES
Pour 8 personnes
Préparation : 35 mn
Cuisson : 180 mn
Ingrédients :
- 1 dinde fermière de 3 kg 500
- 200 gr de boulghour fin
- 2 cuillerées à soupe de miel
- 4 abricots secs
- 4 dattes
... [Lire la suite]10 novembre 2015
RIZ AU POULET, JAMBON BLANC ET CACAHUETES
Du riz agrémenté de poulet et de jambon, moelleux comme un risotto, dans lequel vient le croquant des cacahuètes... Franchement délicieux, ce plat rassasie même mes ados, c'est dire !
RIZ AU POULET, JAMBON BLANC ET CACAHUETES
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn en tout
Ingrédients :
- 400 g de riz long
- 4 filets de poulet
- 100 g d'entame de jambon blanc
- 2 oignons
- 1 petite boîte de maïs
- 1 branche de céleri
- 100 g de cacahuètes
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 3 cubes de... [Lire la suite]02 novembre 2015
PINTADE TENDRE, LEGUMES FONDANTS ET CHOUX DE BRUXELLES
Une recette excellente, riche en légumes délicieux baignant une volaille moelleuse... Qui a dit "berk" quand on parle de choux de Bruxelles ? Arrière les souvenirs de cantine, ici les choux de Bruxelles sont fondants et riches en saveurs et ils se digèrent parfaitement...
PINTADE TENDRE, LEGUMES FONDANTS ET CHOUX DE BRUXELLES
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 40 + 20 mn
Ingrédients :
- 1 pintade fermière (si possible)
- 3 carottes
- 2 oignons
- 25 cl de vin blanc
- 1 kg de choux de... [Lire la suite]
