20 août 2017
MAFE DE POULET AUX PATATES DOUCES
Pour qui aime la saveur de la cacahuète, ce plat est un bonheur ! Comme le yassa, j'ai découvert cette recette grâce à mes mamans d'élèves africaines et je les en remercie ! J'essaie donc de le faire partager même si ma réalisation n'est pas parfaite...
Le poulet mafé est une spécialité du Sénégal, du Mali, de la Guinée. C'est un plat consistant très consommé en Afrique de l’ouest. Il est à base de pâte d’arachide (on parle aussi de beurre de cacahuètes).
On parfume le mafé avec le nététou en wolof (Sénégal)... [Lire la suite]19 août 2017
ROTI DE DINDONNEAU AUX CHAMPIGNONS A LA CREME
Une recette simple et vraiment délicieuse, appréciée par petits et grands... La sauce est un bonheur...
ROTI DE DINDONNEAU AUX CHAMPIGNONS A LA CREME
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 1 rôti de dindonneau dans le filet de 1 kg environ
- 350 gr de champignons de paris frais
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 30 g de beurre
- 20 g de beurre salé
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 cuillerée à café de maïzena pour lier la sauce
- bouillon de volaille ... [Lire la suite]18 août 2017
RIZ SAUTE, POULET EPICE, ACCENTS HISPANIQUES
Il pleut presque tous les jours, exit les planchas depuis un bon moment ! Mais ce plat appelle le soleil... Un délice, bien épicé !
RIZ SAUTE, POULET EPICE, ACCENTS HISPANIQUES
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Marinade : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients:
- 800 g de blancs de poulet (4 beaux filets)
- 100 g de chorizo fort
- 1 oignon
- 240 g de riz basmati
- 1 petite boîte de petits pois
- 50 cl de bouillon de volaille
- un citron
- 2 pincées de safran
- 1 sachet de colorant alimentaire à paëlla
-... [Lire la suite]10 août 2017
FILETS MIGNONS CONFITS AUX CAROTTES
Vu le temps pas du tout sympa pour une mi-août, je suis revenue à une recette de plat en sauce... C'est très bon, et ... çà réchauffe !
FILETS MIGNONS CONFITS AUX CAROTTES
Pour 6 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 40 mn
Ingrédients :
- 3 filets mignons de porc d'environ 400 g chacun
- 800 g de carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 250 g de tomates pelées en boîte
- 1 verre de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de volaille
- 3 cuillerées à soupe de moutarde douce au citron de Menton
- huile d'olive... [Lire la suite]14 mai 2017
COLOMBO DE PORC A LA MANGUE ET AUX PATATES DOUCES
Là encore, c'est une première, je n'avais jamais encore cuisiné la mangue dans un plat salé. Ce colombo aux patates douces et à la mangue est un pur bonheur pour la vue, pour l'odeur et pour la dégustation...
COLOMBO DE PORC A LA MANGUE ET AUX PATATES DOUCES
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Marinade : 1 h au minimum
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 1 kg de filet de porc
- 1 mangue
- 3 patates douces à chair jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre d'environ 4 cm
- 1 citron vert
- 1 gros... [Lire la suite]12 mai 2017
RAGOUT DE POMMES DE TERRE DE MAMAN
Dans mon enfance, le ragoût était invité à table au moins une fois par semaine. Un ragoût désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient de l'ancien français « ragoûter », de « raviver le goût » en gros de redonner de l'appétit. Dans ma famille, le ragoût était aussi souvent une façon d'accommoder un reste de viandes ou de légumes en les faisant cuire en sauce.
RAGOUT DE POMMES DE TERRE
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
... [Lire la suite]11 mai 2017
COCOTTE MEXICAINE « BURRITO »
Je fais souvent du chili con carne car mes grands adorent çà. Pour varier un peu en gardant l'esprit, j'ai réalisé cette recette de Ricardo. Il fait encore très frais le soir et c'était parfait ! Laurence, merci pour la cocotte !
COCOTTE MEXICAINE « BURRITO »
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 800 g de bœuf haché à 5 %
- 200 g de riz étuvé à grains longs
- 1 boîte de 800 g de haricots noirs,... [Lire la suite]24 septembre 2016
PAUPIETTES DE VEAU AU JUS EPICE
Une variante d'une de mes recettes de paupiettes. Avec une sauce que l'on sent passer ! Un vrai délice...
PAUPIETTES DE VEAU AU JUS EPICE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 6 grosses paupiettes de veau « artisanales »
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 chorizo
- 1 petite boîte de pulpe de tomate (200 g)
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillerée à soupe de fond de veau
- 1 piment lanterne
- 1 morceau de 4 cm de gingembre frais
- 3 feuilles de laurier
- 40 g de beurre... [Lire la suite]15 mai 2016
CREME D'ASPERGES BLANCHES
Ce soir, après des festivités familiales et des dégustations culinaires dignes de ce nom, juste cette soupe... Une pure merveille et un délice !
CREME D'ASPERGES BLANCHES
Pour 4 personnes
Préparation: 30 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 800 g d'asperges blanches de Sologne
- 1 blanc de poireau
- 40 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 80 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillerées à soupe de graisse de canard ou de saindoux
- ½ baguette
- 1 cuillerée à café de piment d'Espelette
- pluches de coriandre... [Lire la suite]09 avril 2016
ONE POT PASTA SARDINE ET THON
Rapide et simple (et bon !), parfait pour un soir de week-end !
ONE POT PASTA SARDINE ET THON
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 400 g d'orecchiette
- 2 boîtes de thon à l'huile
- 2 boîtes de sardines à l'huile
- 4 tomates grappe
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 100 g d'olives noires en rondelles
- 70 cl de bouillon de volaille
- 1 boîte de fromage frais nature Philadelphia (150 g)
- 100 g de parmesan
- 1 citron jaune bio
- 2... [Lire la suite]
