06 juin 2018
POULET ROTI A L'HERBE A CURRY
En ce moment, les herbes romatiques sont à leur apogée dans le jardin. J'en profite ! et notamment j'utilise l'herbe à curry, magnifique avec ses fleurs jaunes, et si puissante à l'odeur ! Cependant il ne faut l’ajouter qu'en toute fin de cuisson pour profiter pleinement de son arôme (mais même ainsi, le goût est moins puissant que ne laisse imaginer son parfum...)
POULET ROTI A L'HERBE A CURRY
Pour 4 à 5 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
- 1 beau poulet fermier d’1 kg 500 à 2... [Lire la suite]03 mai 2018
CURRY DE POULET A L'ANANAS ET AUX AMANDES
Un curry merveilleux, très doux, dans lequel chaque saveur se distingue sans empiéter sur les autres... Un plaisir pour les yeux; le nez et les papilles...
CURRY DE POULET A L'ANANAS ET AUX AMANDES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 4 beaux blancs de poulet
- 1 ananas
- 125 g d'amandes émondées
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 tige de citronnelle
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillerées à soupe de curry madras (fort)
... [Lire la suite]14 avril 2018
BOUCHEES DE POULET SAUCE MOUTARDE, CREME ET CITRON DE MENTON
Des saveurs acidulées dans ce plat, une recette que nous avons adorée ! Citron juste assez mais pas à outrance, c'est vraiment un équilibre parfait...
BOUCHEES DE POULET SAUCE MOUTARDE, CREME ET CITRON DE MENTON
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 2 citrons de Menton
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillerées à soupe de moutarde douce au citron de Menton
- 30 cl de bouillon de volaille
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 5 cuillerées à soupe d'huile d’olive au... [Lire la suite]09 avril 2018
POULET COCO
Un plat qui fait embarquer immédiatement pour un voyage des sens : couleurs, odeurs, saveurs... Un bonheur total !
POULET COCO
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 3 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 40 cl de lait de coco
- 25 cl de bouillon de volaille
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillerée à café de curcuma en poudre
- 2 morceaux de racine de curcuma frais
- 1 morceau de gingembre frais de 4 cm
- 1 cuillerée... [Lire la suite]04 avril 2018
RISOTTO AUX CEPES ET AU FOIE GRAS
Il y a un petit moment que le risotto ne s'était pas invité à notre table... Celui-ci est un risotto de fête avec le foie gras et les cèpes qui l'accompagnent. Un bonheur pour les papilles !
RISOTTO AUX CEPES ET AU FOIE GRAS
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 50 mn en tout
Ingrédients :
- 2 échalotes
- 60 g de beurre
- 320 g de riz arborio
- 75 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de vin blanc
- 1 gousse d’ail
- 300 g de cèpes (déshydratés ou surgelés)
- 4 cuillerées à soupe de parmesan râpé
... [Lire la suite]20 mars 2018
VELOUTE DE LENTILLES CORAIL AU LAIT DE COCO ET AU SAUMON
Il fait vraiment froid en ce moment et les soupes, veloutés ou potages sont au rendez-vous... Ce soir un velouté de lentilles curail et pommes de terre accompagnées d'épices, de crème de coco et de saumon, un délice pur et simple !
VELOUTE DE LENTILLES CORAIL AU LAIT DE COCO ET AU SAUMON
Pour 4 personnes
Préparation ::15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 250 g de lentilles corail
- 1 grosse pomme de terre (ou 2 moyennes)
- 1 tranche de saumon fumé (environ 150 g)
- 3 cuillerées à soupe de lait de... [Lire la suite]16 mars 2018
RIZ AU CURRY DE SAUMON ET AUX OEUFS
Le riz est toujours le bienvenu chez nous... Et chaque fois c'est un plaisir, soit dans une recette pratiquée nombre de fois, ou comme aujourd'hui, dans une nouvelle recette ! Une recette pleine d'épices, donc bien parfumée, et très complète...
RIZ AU CURRY DE SAUMON ET AUX OEUFS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn en tout
Ingrédients :
- 350 g de riz
- 500 g de saumon frais
- 4 œufs
- 1 oignon
- 60 cl de bouillon de volaille
- 10 brins de coriandre
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses... [Lire la suite]17 février 2018
RIZ SAUTE AUX CREVETTES
Cette recette toute simple est en fait une variation du riz cantonais… Le riz s’imprègne de toutes les différentes saveurs des ingrédients qui l'accompagnent.
RIZ SAUTE AUX CREVETTES
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn + 12 à 15 mn
Ingrédients :
– 350 g de riz basmati
– 600 ml d’eau
– 1 cube bouillon de poulet
– 400 g de crevettes crues
Pour la marinade
– 1 cuillerée à soupe de sauce soja
– 1 gousse d’ail
– poivre blanc
– 1 cuillerée à café de maïzena
Pour la préparation du... [Lire la suite]20 août 2017
MAFE DE POULET AUX PATATES DOUCES
Pour qui aime la saveur de la cacahuète, ce plat est un bonheur ! Comme le yassa, j'ai découvert cette recette grâce à mes mamans d'élèves africaines et je les en remercie ! J'essaie donc de le faire partager même si ma réalisation n'est pas parfaite...
Le poulet mafé est une spécialité du Sénégal, du Mali, de la Guinée. C'est un plat consistant très consommé en Afrique de l’ouest. Il est à base de pâte d’arachide (on parle aussi de beurre de cacahuètes).
On parfume le mafé avec le nététou en wolof (Sénégal)... [Lire la suite]19 août 2017
ROTI DE DINDONNEAU AUX CHAMPIGNONS A LA CREME
Une recette simple et vraiment délicieuse, appréciée par petits et grands... La sauce est un bonheur...
ROTI DE DINDONNEAU AUX CHAMPIGNONS A LA CREME
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 1 rôti de dindonneau dans le filet de 1 kg environ
- 350 gr de champignons de paris frais
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 30 g de beurre
- 20 g de beurre salé
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 cuillerée à café de maïzena pour lier la sauce
- bouillon de volaille ... [Lire la suite]
