10 août 2017

FILETS MIGNONS CONFITS AUX CAROTTES

Vu le temps pas du tout sympa pour une mi-août, je suis revenue à une recette de plat en sauce... C'est très bon, et ... çà réchauffe ! FILETS MIGNONS CONFITS AUX CAROTTES Pour 6 personnes Préparation: 15 mn Cuisson: 40 mn Ingrédients : - 3 filets mignons de porc d'environ 400 g chacun - 800 g de carottes - 1 oignon - 1 bouquet garni - 250 g de tomates pelées en boîte - 1 verre de vin blanc sec - 20 cl de bouillon de volaille - 3 cuillerées à soupe de moutarde douce au citron de Menton - huile d'olive... [Lire la suite]

07 février 2017

JARRET DE VEAU AUX OLIVES

Un plat longuement mijoté où la viande devient fondante... Un délice ! JARRET DE VEAU AUX OLIVES  Pour 4 personnes Préparation : 20mn Cuisson : 1 h 45 Ingrédients : - 4 tranches de jarret de veau (osso bucco) - 2 carottes - 2 oignons - 2 gousses d’ail - 400 g de tomates concassées - 1 bouquet garni : thym, laurier, persil, romarin - 1 cuillerée à soupe de persil plat ciselé - 200 g d’olives vertes et noires - 20 cl de vin blanc sec - 4 cuillerées à soupe de farine ... [Lire la suite]
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22 août 2016

CUISSES DE POULET AUX TOMATES ET A LA BIERE

Une excellente recette qui embaume de la cuisine à l'assiette ! Et qui régale ensuite le palais... CUISSES DE POULET AUX TOMATES ET A LA BIERE   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 4 belles cuisses de poulet - 3 tomates - 1 oignon - 20 cl de bière blonde - 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin, sauge) - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - farine - sel, poivre Réalisation : * Saupoudrer les cuisses de poulet avec la farine, en retirant l'excédent, puis les... [Lire la suite]
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26 mai 2016

POULET BASQUAISE

Des couleurs, des saveurs ! ... Ce plat sent bon le Sud et on en redemande... POULET BASQUAISE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 05 mn Ingrédients : - 1 gros poulet coupé en 6 morceaux ou 6 cuisses et pilons - 150 g de jambon de Bayonne dégraissé - 6 piments verts doux (piments d'Anglet, doux, longs et verts avant maturité) - 2 oignons moyens - 3 gousses d'ail - 1 kg de tomates - 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin, persil) - 50 g de graisse d'oie - 20 cl de vin blanc - 1... [Lire la suite]
21 mai 2016

ROTI DE PORC FROID CHARCUTIERE

Avec les beaux jours, revoici les occasions de pique-nique ou de buffet froid... Cette recette convient parfaitement ! La cuisson et le refroidissement dans le bouillon rendent la viande fondante... ROTI DE PORC FROID CHARCUTIERE Pour 10 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 60 mn Repos : 4 h Ingrédients : - 2 kg de rôti(s) de porc dans l'échine ou le carré, ficelé(s) mais non bardé(s) - 2 carottes - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)... [Lire la suite]
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30 mars 2016

POULET SAUTE VALLEE D'AUGE

Ma part d'origine normande est comblée... Rien que des choses excellentes, un délice de douceur et de saveurs... POULET SAUTE VALLEE D'AUGE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 1 poulet fermier entier ou 6 cuisses label rouge - 25 g de beurre - 2 échalotes - 1 carotte - 1 bouquet garni : thym, laurier, persil plat - 5 cl de calvados - 10 cl de cidre - 20 cl de crème liquide - sel, poivre du moulin La garniture - 6 pommes (reine des reinettes) - 1 cuillerée à... [Lire la suite]

27 mars 2016

BAECKEOFFE TRADITIONNEL

MILLIEME PUBLICATION !!! Ceci est le message numéro 1000 depuis l'ouverture de mon blog fin septembre 2013 ! Merci de votre fidélité et de votre assiduité !    Cette année, plutôt qu'un gigot d'agneau, j'ai cuisiné un baeckeoffe qui a beaucoup plu à mes convives et enfants et que j'ai laissé cuire longuement ce qui permet de profiter des invités ! Un pur délice avec ces viandes mêlées. BAECKEOFFE TRADITIONNEL Le baeckeoffe ou baeckeoffa selon les endroits est un plat traditionnel alsacien, dont la... [Lire la suite]
20 mars 2016

CASSOULET TOULOUSAIN

Un plat traditionnel de terroir... Le cassoulet (de l'occitan caçolet) est un plat du Languedoc, à base de haricots secs généralement blancs et de viande. A son origine, il était à base de fèves. Le cassoulet tient son nom de la CASSOLE en terre cuite. En cours de cuisson, une belle croûte se forme et traditionellement, elle est cassée et enfouie 7 fois avant de servir le cassoulet bien chaud ! CASSOULET TOULOUSAIN   Pour 8 personnes Trempage : selon les indications portées... [Lire la suite]
12 mars 2016

COCOTTE DE PORC A LA BIERE BRUNE

Plus tendre que cette viande, c'est impossible ! Des parfums en bouche, une sauce magnifique et délicieuse... Vraiment un plat à déguster encore et encore ! COCOTTE DE PORC A LA BIERE BRUNE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 140 mn Ingrédients : - 2 filets de porc de 800 g chacun (on peut utiliser de la palette) - 500 g de champignons de Paris - 1 carotte - 1 oignon - 2 gousses d'ail en chemise - 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) - 50 g de beurre - 50 cl de bière... [Lire la suite]
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26 février 2016

FILETS MIGNONS DE PORC AU LAIT

Je n'avais jamais encore essayé de cuisson au lait pensant que la sauce serait trop liquide et claire et que l'on retrouverait le goût de lait qui ne me plaît pas trop. J'ai finalement tenté et ... la magie a opéré ! Une viande super tendre et une sauce épaisse et pleine de saveurs ! FILETS MIGNONS DE PORC AU LAIT Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 2 filets mignons de porc - 100 g de champignons de Paris - 1 litre de lait entier - 40 g de beurre - 1 cuillerée à soupe... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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