12 mars 2022
ROTI DE PORC AUX POMMES LIMOUSINES
Un plat simple sucré salé absolument délicieux où la saveur équilibrée de ces formidables pommes golden AOP du Limousin joue un rôle primordial ! J'ai fréquenté pendant 30 ans les environs d'Arnac-Pompadour et j'ai appris à y apprécier cette pomme particulièrement savoureuse à la joue rosée, ferme, sucrée et acide à la fois, bien croquante...
ROTI DE PORC AUX POMMES LIMOUSINES
Pour 4 à 5 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 h
Ingrédients :
- 1 kg de pommes du Limousin AOP (j'ai mis 5 pommes)
- 1 kg 200 de... [Lire la suite]04 février 2022
DOUCEUR DE LEGUMES D'HIVER ET DE LEGUMINEUSES AUX EPICES
Nous mangeons des soupes diverses et variées presque tous les soirs. C'est la saison et c'est excellent pour la santé ! A la rubrique SOUPES, vous en trouverez de nombreuses répertoriées sur mon blog. J'y ajoute celle-ci, toute veloutée et pleine de saveurs...
DOUCEUR DE LEGUMES D'HIVER ET DE LEGUMINEUSES AUX EPICES
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 1 courge de Nice bio
- 1 gros oignon bio
- 4 gousses d'ail bio
- 3 carottes bio
- 2 pommes de terre bio
- 2 poireaux... [Lire la suite]26 novembre 2021
WATERZOI DE POULET DU PAYS DE GAND
Voici la partie belge de mes origines qui refait surface ! Le waterzoï est une recette flamande traditionnelle, facile à réaliser. C'est un plat originaire de Gand dont le nom signifie « eau qui bout » en flamand. Ce plat unique est composé de poulet ou de poisson, carottes, poireaux, oignons et céleris, entre autres, pour une recette réconfortante ! Une belle manière de cuisiner les légumes d'hiver...
WATERZOI DE POULET DU PAYS DE GAND
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients... [Lire la suite]21 novembre 2021
LE BOEUF BOURGUIGNON A L'ANCIENNE
Une des recettes que je réalise le plus en période hivernale avec la carbonade... De légères variantes dans cette recette mais un résultat très positif ! Ces plats mijotés parfument la maison et régalent les papilles...
LE BOEUF BOURGUIGNON A L'ANCIENNE
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Marinade : 12 h
Cuisson : 2 h 15
Ingrédients :
- 1 kg 500 de viande de bœuf : paleron, gîte, joue
- 2 oignons bio
- 1 bouquet garni bio
- 3 gousses d'ail bio
- 3 belles carottes bio
- 1 cuillerée à soupe d'huile... [Lire la suite]06 novembre 2021
SAUCISSES DE MORTEAU AUX LENTILLES VERTES DU BERRY
Ce plat roboratif est de mise avec les petites fraîcheurs qui s'installent... Ces saucisses du Jura sont excellentes et les lentilles vertes préparées à la maison sont un vrai plaisir. Un plat parfait pour un soir ! C'est parti !
SAUCISSES DE MORTEAU AUX LENTILLES VERTES DU BERRY
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 2 saucisses de Morteau (environ 400 g chacune)
- 500 g de lentilles vertes du Berry ou des Hauts de France
- 1 grosse carotte bio
- 1/2 oignon bio
- 2... [Lire la suite]21 octobre 2021
SOUPE ORANGE D'HALLOWEEN
Même si cette fête n'est pas tout à fait dans nos traditions, je l'ai toujours joyeusement fêtée avec mes propres enfants ou ceux dont j'avais la la charge à l'école. Cette année, je propose en avant-première cette soupe absolument délicieuse et purement orange et que l'on peut faire sans fêter Halloween d'ailleurs ! Allez, on prépare !
SOUPE ORANGE D'HALLOWEEN
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 1 potimarron bio
- 1 oignon bio
- 1 navet blond boule d'or bio
- 2 carottes des sables... [Lire la suite]19 octobre 2021
SAUTE DE PORC AUX AUBERGINES CONFITES
Il faut profiter des aubergines et des tomates bien savoureuses encore au jardin et sur les étals avant que cette production ne disparaisse jusqu'à l'été prochain... En route pour ce plat aux saveurs du sud !
SAUTE DE PORC AUX AUBERGINES CONFITES
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 1 kg 200 d'échine de porc désossée
- 3 belles aubergines bien fermes bio (600 à 800 g environ)
- 3 gousses d’ail bio
- 3 oignons bio
- 500 g de tomates bien mûres bio
- 1 bouquet garni... [Lire la suite]08 mars 2021
BLANQUETTE DE VEAU A LA FEVE DE TONKA
Un plat que je fais régulièrement et qui est fort apprécié chez moi, qu'il soit réalisé avec du veau... ou du saumon ! J'ai voulu réaliser une recette simple, avec une sauce parfumée différemment. Pour ce faire, la fève de tonka fait merveille !
BLANQUETTE DE VEAU A LA FEVE DE TONKA
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h 20
Ingrédients :
- 1,5 kg de veau à braiser (épaule,flanchet, collier, tendron…)
- 6 carottes bio
- 4 échalotes bio
- 1 bouquet garni bio
- 40 g de farine bio
- 40... [Lire la suite]27 février 2021
CHOUCROUTE TRES BIEN GARNIE
Encore un plat plébiscité à la maison ! Un plat qui nous vient d'Alsace, avec cette technique particulière de préparation du chou en saumure. La choucroute est un mets composé de chou coupé finement et transformé par lacto-fermentation dans une saumure, généralement accompagné de garniture.
CHOUCROUTE TRES BIEN GARNIE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h
Ingrédients :
- 1 kg 500 de choucroute crue (250 g par pers environ)
- 2 oignons bio
- 5 clous de girofle
- 2 gousses d'ail bio
-... [Lire la suite]20 février 2021
ROTI DE DINDONNEAU ET SES PETITS LEGUMES AU FROMAGE FRAIS AIL ET FINES HERBES
Le rôti de dinde ou de dindonneau est très apprécié chez moi, mes deux derniers "locataires"en sont fous. La difficulté est de trouver de nouvelles recettes ! Celle-ci est délicieuse bien que les légumes se retouvent un peu écrabouillés sous la crème te le fromage et que du coup la présentation laisse à désirer... N'hésitez pas, cherchez les autres recettes de cette viande fondante sur mon blog, plus d'une dizaine pour vous satisfaire !
ROTI DE DINDONNEAU ET SES PETITS LEGUMES AU FROMAGE FRAIS AIL ET FINES HERBES
Pour 4 personnes
... [Lire la suite]
