24 mai 2019

ESPADON A LA CATALANE

Sur l'étal du poissonnier, j'ai été séduite par ces belles tranches fraîchement coupées... Et c'est parti pour une recette qui sent les vacances et le soleil ! L'avantage est qu'on peut déguster ce plat chaud ou froid quand il fait très chaud... Un pur délice aux saveurs distinctes et prononcées...  ESPADON A LA CATALANE  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 4 pavés de longe d'espadon - 1 oignon rouge - 1 poivron rouge - 2 tomates grappe - 3 oignons... [Lire la suite]

05 mars 2019

RIGATONI SAUCE EPICEE AU THON

Un bon plat de pâtes dont la sauce épicée au thon relève la saveur avec splendeur... RIGATONI SAUCE EPICEE AU THON Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson: 20 mn Ingrédients : - 400 g de rigatoni - 2 boîtes de 140 g de thon à l'huile - 50 cl de concassée de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 80 g d'olives noires dénoyautées - 2 cuillerées à soupe de câpres - 3 piments oiseaux - 1 cuillerée à café de 4 épices - basilic - sel et poivre du moulin Réalisation : * Egoutter le thon. Réserver 3... [Lire la suite]
30 avril 2018

TARTARES D'ASPERGES VERTES, TOMATES ET CREVETTES, CREME D'AVOCAT AUX CAPRES ET BASILIC

Un tartare savoureux et original complètement de saison dans lequel la crème d'avocat donne une note toute particulière... TARTARES D'ASPERGES VERTES, TOMATES ET CREVETTES, CREME D'AVOCAT AUX CAPRES ET BASILIC  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 7 mn Ingrédients : Pour la crème d'avocat - 1 avocat - 10 cl de crème liquide - 1 cuillerée à soupe de jus de citron - 15 gouttes de tabasco - 1 cuillerée à soupe de câpres - 6 feuilles de basilic - sel et poivre Pour le tartare - 16... [Lire la suite]
24 janvier 2018

CROQUE-SARDINES TOMATE, OLIVES ET CAPRES

Vous avez dit cuisine rapide et pas chère, genre croque-monsieur ? Oui mais version marine ! Un délice pour le soir avec une salade... CROQUE-SARDINES TOMATE, OLIVES ET CAPRES Pour 2 personnes (2 croque-sardines par personne) Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 8 tranches de pain de mie - 1 boîte de sardines aux herbes et aux petits légumes (pleines de goût) - 3 cuillerées à soupe de pulpe de tomates - 3 cuillerées à soupe de fromage frais - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 citron - 2 oeufs -... [Lire la suite]
18 juillet 2017

BOULETTES DE VEAU A LA MOZZARELLA ET AU BASILIC

Un plat idéal version tribu qui convient aux grands comme aux plus petits... BOULETTES DE VEAU A LA MOZZARELLA ET AU BASILIC Pour 15 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 k 600 de viande de veau hachée - 1 k 200 de pulpe de tomates  - 450 g de mozzarella râpée  - 2 gousses d’ail  - 2 oignons - 8 brins de basilic  - 6 brins de thym  - 2 à 3 citrons confits - 150 g d’olives vertes  - 3 cuillerées à soupe de câpres  - huile d’olive  -... [Lire la suite]
28 mars 2017

CELERI SAUCE REMOULADE

Une sauce bien relevée pour ce grand classique...  CELERI SAUCE REMOULADE Pour 4 à 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 1 boule de céleri rave (environ 600 g) - 1 citron - 1/3 bouquet de ciboulette Pour la mayonnaise : - 1 jaune d’œuf - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 20 cl d’huile - sel et poivre du moulin Pour la sauce rémoulade : - 3 cuillerées à soupe de mayonnaise  - 15 cl de crème épaisse... [Lire la suite]

11 mars 2017

SALADE SUEDOISE

Les salades reprennent du service ! On part vers le Nord ? SALADE SUEDOISE Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 1 kg de petites pommes de terre (genre rattes de Touquet) - 600 g de saumon fumé, cœur et tranches (ou de truite fumée) - 2 œufs - 1 yaourt grec - 3 échalotes - 1 cuillerée et demie de jus de citron de Menton - 2 cuillerées à soupe de câpres - ½ bouquet d'aneth - sel, poivre - 2 cuillerées à soupe de perles de jus de citron Réalisation : *... [Lire la suite]
10 mai 2016

TARTARES DE BOEUF

J'ai déjà présenté une recette de steack tartare mais là j'ai pris une option différente où chacun participe et choisit la découpe de ses ingrédients. C'est convivial et vraiment ce que çà peut être bon ! TARTARES DE BOEUF  Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 4 steaks hachés à 5 % de matière grasse extra frais ou 4 steaks de 200 g à hacher ou à couper finement au couteau - 4 jaunes d'œufs - 8 cornichons (2 par personne) - 4 cuillerées à soupe de câpres - échalote hachée (1... [Lire la suite]
01 mai 2016

SARDINES FARCIES

Une petite assiette de sardines délicieuses... SARDINES FARCIES   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 16 belles sardines - huile d’olive au citron de Menton - 1 citron de Menton Pour la farce : - 3 gousses d’ail - 3 branches de basilic - 200 g de ricotta - piment d’Espelette - poivre du moulin Pour la cuisson : - 16 pétales de tomates confites - 1 cuillerée à soupe de câpres au vinaigre - chapelure Réalisation : Préparation des sardines *... [Lire la suite]
28 avril 2016

AILES DE RAIE AUX CAPRES ET AUX FRAMBOISES

La chair délicate de la raie est un vrai régal... Je n'avais encore jamais cuisiné ce poisson dégusté au restaurant ou chez des amis. Un bonheur complet ! AILES DE RAIE AUX CAPRES ET AUX FRAMBOISES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 4 ailes de raie - 150 g de framboises - 40 g de câpres - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise - 2 feuilles de laurier - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin - 40 g de beurre - sel et poivre - perles... [Lire la suite]