14 novembre 2018
OMELETTE AUX CEPES
Une petite balade dans les bois et quelques cèpes tout beaux dont deux tout frais et bien dodus... Ils ont terminé le soir venu en omelette parfumée et baveuse... Un bonheur de l'automne !
OMELETTE AUX CEPES
Pour 4 personnes (et 2 omelettes)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn + 7 mn
Ingrédients :
- 500 g de cèpes frais
- 2 gousses d'ail
- 10 œufs (5 pour chaque omelette)
- beurre
- huile de tournesol
- sel, poivre
- persil plat
- 10 cl de crème fraîche liquide
Réalisation :
* Préparer les cèpes :... [Lire la suite]04 avril 2018
RISOTTO AUX CEPES ET AU FOIE GRAS
Il y a un petit moment que le risotto ne s'était pas invité à notre table... Celui-ci est un risotto de fête avec le foie gras et les cèpes qui l'accompagnent. Un bonheur pour les papilles !
RISOTTO AUX CEPES ET AU FOIE GRAS
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 50 mn en tout
Ingrédients :
- 2 échalotes
- 60 g de beurre
- 320 g de riz arborio
- 75 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de vin blanc
- 1 gousse d’ail
- 300 g de cèpes (déshydratés ou surgelés)
- 4 cuillerées à soupe de parmesan râpé
... [Lire la suite]14 septembre 2014
POUR DES CHAMPIGNONS TRES BONS !
POUR DES CHAMPIGNONS TRES BONS !
* La peau d’un champignon frais est intacte et non ridée, les champignons blancs ne doivent pas présenter de tache.
* Ne pas laver, si possible, les champignons, car ils absorbent l’eau comme une éponge, et ils restituent cette eau en cours de cuisson, cela affaiblit considérablement le... [Lire la suite]16 octobre 2013
TOURTE PERIGOURDINE
Cette tourte est une des recettes qui font la réputation de la maison LE HECH (meilleur ouvrier de France) à Pompadour en Corrèze sous la dénomination " TOURTE DE POMPADOUR ". J'en ai dégusté à de si nombreuses reprises et j'ai tellement apprécié que j'ai modestement essayé d'adapter la recette... Et chez moi, on aime !
TOURTE PERIGOURDINE
Préparation : 45 mn
Cuisson : 60 mn
Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
1 rouleau de pâte brisée
(Par facilité, j’utilise des pâtes toutes prêtes.... [Lire la suite]
