07 avril 2018

SALADE D'HIVER AU BLEU

Salade pour un soir, complète, aux saveurs sucrées salées qui enchante les papilles... SALADE D'HIVER AU BLEU Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 100 g de roquefort (ou bleu d'Auvergne ou fourme) - 100 g de mâche - ¼ de céleri rave - 20 g de raisins secs - 40 g de noisettes - 20 g de cerneaux de noix - 20 g de baies de goji - 1 poire Pour la sauce - 1 cuillerée à café de moutarde forte - 1 filet d'huile de pépins de raisins - 1 cuillerée à café de sirop d'érable... [Lire la suite]

01 janvier 2018

MAGRET DE CANARD WELLINGTON, GRATIN CELERI POMMES DE TERRE A LA CREME

Encore une recette de fête, réalisée aujourd'hui. TRES riche mais tellement délicieuse ! Impossible de ne pas vous la faire partager ! MAGRET DE CANARD WELLINGTON, GRATIN CELERI POMMES DE TERRE A LA CREME Pour 4 personnes Préparation : 1 h Cuisson : 1 h 30 Ingrédients : - 2 magrets de canard de 500 g - 6 escalopes de foie gras cru de 60 g chacune - 6 pommes de terre - 1 petite boule de céleri-rave - 1 oignon - 1 carotte - 1 jaune d’œuf - 20 cl de crème fraîche liquide - 40 cl de bouillon - 40 g de... [Lire la suite]
28 mars 2017

CELERI SAUCE REMOULADE

Une sauce bien relevée pour ce grand classique...  CELERI SAUCE REMOULADE Pour 4 à 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 1 boule de céleri rave (environ 600 g) - 1 citron - 1/3 bouquet de ciboulette Pour la mayonnaise : - 1 jaune d’œuf - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 20 cl d’huile - sel et poivre du moulin Pour la sauce rémoulade : - 3 cuillerées à soupe de mayonnaise  - 15 cl de crème épaisse... [Lire la suite]
03 octobre 2016

GRENADINS DE VEAU DU LIMOUSIN, ECRASE DE CELERI ET GIROLLES PERSILLEES, REDUCTION D'EPICES DOUCES

Une recette de saison, extrêmement délicate et savoureuse... GRENADINS DE VEAU DU LIMOUSIN, ECRASE DE CELERI ET GIROLLES PERSILLEES, REDUCTION D'EPICES DOUCES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn environ en tout Ingrédients : - 4 grenadins de veau (dans le filet par définition) bardés et ficelés - 1 boule de céleri boule de 500 g environ - 30 cl de crème fraîche - 50 g de beurre - 500 g de girolles - 2 gousses d'ail - 1 petit bouquet de persil plat - 2 cuillerées à soupe de mélange 45 épices... [Lire la suite]
02 novembre 2014

CARRE DE PORC A LA PUREE DE POMMES ET CELERI

Une viande sublime, ici j'ai eu la chance de trouver chez mon boucher du "porc à la châtaigne" (entendre du porc élevé avec une alimentation de châtaignes), accompagnée d'une purée succulente ! Cette alliance céleri et pommes est une pure merveille ! CARRE DE PORC A LA PUREE DE POMMES ET CELERI Pour 6 personnes Préparation : 45 mn Cuisson : 2 h 15 mn en tout Ingrédients - 1 kg 500 de carré de porc (si possible avec couenne) - 4 pommes - 400 g de céleri boule - le jus d'1/2 citron -... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:36 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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