03 novembre 2022
JAMBALAYA COMME SI VOUS ETIEZ A LA NOUVELLE ORLEANS
Le jambalaya est une spécialité culinaire à base de riz, souvent très épicée, emblématique de la Louisiane aux États-Unis. Il recouvre une multitude d'ingrédients tels que des saucisses fumées, du poulet, du chorizo, des gambas, parfois même des huîtres J'aime faire ce plat très complet... Nous avions en visite une partie de nos enfants et de nos petits-enfants et chacun trouve dans ce plat des ingrédients qui lui plaisent...
JAMBALAYA COMME SI VOUS ETIEZ A LA NOUVELLE ORLEANS
Pour 8 personnes
... [Lire la suite]20 septembre 2022
SOUPE VELOUTEE AUX LENTILLES CORAIL, TOMATES, LAIT DE COCO, EPICES ET CORIANDRE
Les beaux légumes du panier de la semaine et du jardin m'ont incitée à préparer cette soupe bienvenue par ces soirées un peu fraîches en ce moment... Beaucoup d'épices, nous sommes des "afficionados", si ce n'est pas votre goût, ne les utilisez pas mais vous perdrez quelque chose... Délicieuse et très appréciée cette soupe ! Et très consistante ce qui permet d'en faire un unique plat du soir pour les "vieux" que nous devenons...
SOUPE VELOUTEE AUX LENTILLES CORAIL, TOMATES, LAIT DE COCO, EPICES ET CORIANDRE
Pour 6 personnes
... [Lire la suite]07 septembre 2022
MOULES DE BOUCHOT AU CIDRE, A LA POMME, A LA CREME ET AU LARD
De Juillet à Février, c'est la pleine période des moules et j'adore çà... Lors de mon mini séjour en Bretagne il y a un mois, nous étions revenus par la côte et bien sûr, nous avions fait un arrêt au mont Saint-Michel pour une dégustation de moules... J'ai fait cette recette assez normande il faut dire, qui n'est ni plus ni moins qu'une recette de marinière au cidre... C'est un délice avec ce goût un peu sucré et les petits morceaux de pomme apportent un vrai plus... La difficulté est de servir frites et moules ensemble à la... [Lire la suite]26 novembre 2021
WATERZOI DE POULET DU PAYS DE GAND
Voici la partie belge de mes origines qui refait surface ! Le waterzoï est une recette flamande traditionnelle, facile à réaliser. C'est un plat originaire de Gand dont le nom signifie « eau qui bout » en flamand. Ce plat unique est composé de poulet ou de poisson, carottes, poireaux, oignons et céleris, entre autres, pour une recette réconfortante ! Une belle manière de cuisiner les légumes d'hiver...
WATERZOI DE POULET DU PAYS DE GAND
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients... [Lire la suite]04 janvier 2021
COUPES FRAICHEUR CREVETTES COCKTAIL, CELERI, AVOCAT, PAMPLEMOUSSE,MANGUE, ANANAS...
Le temps des fêtes s'achève... Pour le 1er Janvier, j'ai fait cette entrée où se mêlent fruits et légumes d'ici et d'ailleurs, et où couleurs et saveurs se disputent la vedette ! J'ai fait ce plat d'après la recette de Cyril Lignac réalisée au moment des fêtes. Un délice ! Quant à la sauce, colorée et équilibrée, c'est une petite pépite...
COUPES FRAICHEUR CREVETTES COCKTAIL, CELERI, AVOCAT, PAMPLEMOUSSE,MANGUE, ANANAS...
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 16 belles... [Lire la suite]16 novembre 2020
VELOUTE CAMPAGNARD AU LARD
Les soirées plus fraîches nous portent vers les bonnes soupes aux multiples légumes et aux parfums de la campagne... Quand je ferme les yeux et que je plonge ma cuillère dans le bol, je revois la pièce dans laquelle nous prenions nos repas en Creuse, la grosse cuisinière de fonte noire sur laquelle mijotait en permanence une marmite, une casserole, et le feu crépitant dans l'âtre dont les flammes léchaient le fond d'un chaudron suspendu à une crémaillère...
VELOUTE CAMPAGNARD AU LARD
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
... [Lire la suite]01 novembre 2020
VELOUTE D'AUTOMNE EN PETIT CHAUDRON
J'ai réalisé ce velouté très automnal, réconfortant et délicieux. Une petite touche "halloweenesque" pour le présenter ...
VELOUTE D'AUTOMNE EN PETIT CHAUDRON
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn + 40 mn
Ingrédients :
- 5 courges patidou (sweet dumpling) bio
- 1 oignon bio
- 3 carottes des sables bio
- 2 pommes de terre
- 1 belle poignée de châtaignes bio (de l'Ardèche pour moi)
- 150 g de lentilles corail bio
- 1 branche de céleri
- 3 cuillerées d'huile d'olive bio
- 1 litre ½ de bouillon de légumes... [Lire la suite]09 mai 2020
PAPILLOTES DE CABILLAUD, GINGEMBRE ET AGRUMES
Je vous propose une recette très légère, juste pour sentir la saveur du poisson et des agrumes réhaussés par le gingembre... Pas de kilos superflus à craindre !
PAPILLOTES DE CABILLAUD, GINGEMBRE ET AGRUMES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud sans arrêtes et sans peau
- 1 orange bio
- 1 citron jaune bio
- jus et zeste d’un citron vert
- 1 morceau de 4 cm de gingembre frais
- 1 branche de céleri
- huile d'olive au citron de Menton
- sel, poivre
... [Lire la suite]22 février 2020
VELOUTE DE COURGE MUSQUEE LONGUE DE NICE ET LENTILLES CORAIL AUX EPICES
Ce velouté glisse comme un nectar dans la gorge. Une merveille de bons légumes (ceux du panier bien sûr) auxquels les lentilles corail apportent une consistance et un moelleux incomparables. Et un bol de ce velouté constitue un repas idéal et complet pour un soir !
VELOUTE DE COURGE MUSQUEE LONGUE DE NICE ET LENTILLES CORAIL AUX EPICES
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- ½ courge musquée longue de Nice bio
- 1 oignon bio
- 5 gousses d'ail bio
- 1 navet boule d'or bio
-... [Lire la suite]10 janvier 2020
VELOUTE AUX LEGUMES D'HIVER, DES DE CHORIZO ET PETITS CROUTONS
Avec les légumes de l'AMAP (bio et tellement sains et pleins de saveurs), c'est un plaisir de réaliser des soupes ! La dégustation est un grand moment de plaisir et un plein de bonne santé...
VELOUTE AUX LEGUMES D'HIVER, DES DE CHORIZO ET PETITS CROUTONS
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 600 g de courge musquée bio
- 1 poireau bio
- 1 oignon rouge bio
- 1 navet bio
- 2 branches de céleri dont une avec les fanes
- 5 carottes blanches bio
- ½ chou frisé vert bio
- 3... [Lire la suite]
