26 novembre 2022

SOUPE PAYSANNE AUX HARICOTS BLANCS ET AUX LEGUMES D'HIVER, LARD ET JAMBON

Le panier de l'AMAP que m'a rapporté un de mes fils et le temps nettement plus frais m'ont donné l'envie de cette soupe campagnarde bien garnie qui à elle toute seule est un repas complet ! Nous nous sommes régalés et des souvenirs de petite fille ont envahi ma mémoire... SOUPE PAYSANNE AUX HARICOTS BLANCS ET AUX LEGUMES D'HIVER, LARD ET JAMBON Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Attente : 12 h Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 300 g de haricots lingots blancs secs - 300 g de poitrine de porc... [Lire la suite]

19 octobre 2022

CAKE D'AUTOMNE CELERI, NOIX, BLEU D'AUVERGNE ET JAMBON

Un autre élément de mon apéro déjeunatoire... J'aime bien préparer des cakes pour les apéritifs, ce sont des plats que l'on picore à son aise et qui sont nourrissants. La version petits cubes est parfaite ! CAKE D'AUTOMNE CELERI, NOIX, BLEU D'AUVERGNE ET JAMBON Pour 8 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : (pour un moule à cake de 28 cm) - 200 g de farine T 55 bio - 1 sachet de levure chimique - 3 gros œufs bio - 1 yaourt grec (125 g) - 12 cl d’huile de noix - 150 g de céleri... [Lire la suite]
10 octobre 2022

SOUPE ORANGE D'AUTOMNE AU JAMBON

Un très beau morceau de courge dans le panier de l'AMAP de la semaine, des tomates ainsi que des poivrons longs doux et des oignons qui restaient de la semaine dernière, de très jolis piments dans le jardin, et un reste de jambon, voilà qui incite à réaliser une soupe qui en ce moment le soir réconforte bien ! Il n'y a plus qu'à ajouter quelques ingrédients, des épices, et le tour est joué ! SOUPE ORANGE D'AUTOMNE AU JAMBON  Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 55 mn Ingrédients : - ¼ de... [Lire la suite]
25 juin 2022

OSSO BUCO D'ETE ET SA GREMOLATA

Mon cher et tendre aime particulièrement ce plat et je l'ai réalisé version été avec des tomates fraîches qui commencent à avoir une vraie saveur et une gremolata, cette persillade italienne, qui donne de la couleur et du peps à ce plat délicieux... La moelle ajoute son cachet bien particulier et c'est une véritable régalade... L'OSSO BUCO "OS TROUE" est un plat milanais du XVIIIème siècle, donc sans tomate originellement (arrivée depuis peu d'Amérique du Sud et considérée comme toxique). OSSO BUCO D'ETE ET SA GREMOLATA Pour 4... [Lire la suite]
01 février 2022

EMINCES DE PORC A L'ANANAS SAUCE AIGRE-DOUCE

Selon l'astrologie chinoise, 2022 est l'année du TIGRE d'EAU, qui commence le 1er février et durera jusqu'au 21 janvier 2023. Le TIGRE implique la notion de mouvement, de rébellion et de risque. Elle succède à l'année du BUFFLE de METAL et elle cédera sa place le 22 Janvier 2023 à l'année du LAPIN d'EAU.    Le NOUVEL AN CHINOIS est l'une des fêtes les plus importantes de la culture chinoise. Lors de cet évènement qui se déroule au début du printemps du calendrier traditionnel, les... [Lire la suite]
23 octobre 2021

COCOS DE PAIMPOL FRAIS A LA TOMATE, SAUCISSE AU COUTEAU

Les haricots cocos se trouvent sur les étals d'août à octobre. Ce sont des haricots appelés «demi-secs», à la chair ferme et savoureuse, à la cosse jaune paille parfois marbrée de violet. Ils bénéficient depuis 1998 de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) "haricots de Paimpol". Une fois écossés, ces haricots se conservent 1 an au congélateur, crus (sans avoir été ni lavés ni blanchis au préalable). « Le haricot coco est un excellent aliment, riche en protéines et pauvre en glucides (il convient aux... [Lire la suite]

23 septembre 2021

SALADE DES VENDANGEURS

Cette jolie salade originale avec des produits de fin d'été et début d'automne... Le mélange est harmonieux, les saveurs délicieuses !  SALADE DES VENDANGEURS Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 100 g de muscat de Hambourg - 4 figues noires - 2 côtes de céleri bio - 100 g de mâche bio - quelques branches de cerfeuil bio - 100 g de bleu d'Auvergne - 50 g de cerneaux de noix - 2 cuillerées à soupe d'huile de noix - 1 cuillerée à café de moutarde aux noix - 1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]
27 avril 2021

SALADE TERRE MER, DINDE ET GROSSES CREVETTES

Nous nous acheminons doucement et avec bonheur vers les salades composées... Celle-ci, petit mix de différentes recettes trouvées çà et là et d'un peu de ma réflexion est vraiment originale et surtout délicieuse !  SALADE TERRE MER, DINDE ET GROSSES CREVETTES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 10 Repos : 30 mn Ingrédients : - 600 g de blanc de dinde (environ 5 escalopes) - 300 g de grosses crevettes bio ou de gambas cuites - 1 oignon rouge - 3 branches de céleri - 600 g de... [Lire la suite]
19 mars 2021

VELOUTE AU POULET, SEPT LEGUMES ET QUATRE EPICES

C'est encore le moment pour réaliser et consommer des soupes pleines de tout ce qu'il faut pour affronter les températures froides de cette fin d'hiver... Celle-ci comporte plusieurs légumes, du poulet et des épices qui la pepsent un peu ! De quoi être revigoré ! VELOUTE AU POULET, SEPT LEGUMES ET QUATRE EPICES  Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 60 mn en tout Ingrédients : - 2 escalopes de poulet bio - 1 petit potimarron bio (ou une tranche de potiron bio de 400 g) - 4 carottes orange bio -... [Lire la suite]
10 février 2021

POTEE AU CHOU ET AUX LENTILLES AVEC SES PALETTES, JARRET, SAUCISSES

Cette vague de froid que nous subissons en ce moment incite à cuisiner des plats roboratifs ! Voici une nouvelle recette de potée qui allie chou, lentilles, navets et carottes. Elle parfume la maison et revigore. Quant au bouillon, une pure merveille au parfum incomparable ! POTEE AU CHOU ET AUX LENTILLES AVEC SES PALETTES, JARRET, SAUCISSES Pour 6 personnes Préparation : 40 mn Cuisson : 2 h 40 mn Ingrédients : - 1,5 kg de palette demi-sel (2 palettes environ) - 800 g de jarret de porc demi-sel - 500 g de... [Lire la suite]