02 janvier 2023

BOUDINS BLANCS DE RETHEL AUX POMMES GOLDEN FLAMBEES

Une très belle recette, simple, mais cependant très festive encore pour cette péiode de réceptions diverses.  BOUDINS BLANCS DE RETHEL AUX POMMES GOLDEN FLAMBEES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 4 boudins de Rethel aux morilles - 6 belles pommes golden du Limousin AOP - 4 brins de persil plat bio - 80 g de beurre – 2 cuillerées à soupe de miel d'acacia bio - 3 cl de calvados - poivre blanc Réalisation : * Eplucher les pommes. Les couper en deux et les épépiner.... [Lire la suite]

16 mars 2022

CRAQUANT AUX POMMES ET AUX PRUNEAUX

Je profite au maximum des délicieuses pommes AOP du Limousin envoyées par mon interlocutrice Audrey : j'en croque pour le plaisir et j'en cuisine ! La dernière recette était sucrée salée, celle-ci est un dessert, qui laisse un souvenir croustillant et vraiment savoureux...  CRAQUANT AUX POMMES ET AUX PRUNEAUX Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 6 feuilles de brick - 3 pommes golden du Limousin (environ 5 pommes) - 200 g de pruneaux d'Agen dénoyautés - 10 cl de calvados ou... [Lire la suite]
24 février 2022

TARTE NORMANDE AUX POMMES, CREME, CALVADOS

Un moment partagé entre amies est un véritable bonheur... J'ai réalisé cette tarte pour le rendre plus agréable encore... Toute moelleuse avec cette crème. J'ai beaucoup apprécié la cuisson des pommes en deux temps, cela les a rendues fondantes mais pas écrasées. Le petit coup de calvados pour le parfum n'est pas indispensable, mais que c'est bon ! TARTE NORMANDE AUX POMMES, CREME, CALVADOS Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1 pâte brisée - 1 kg de pommes golden du Limousin... [Lire la suite]
11 septembre 2019

BLANCS DE POULET AU CAMEMBERT, A LA SAUGE ET AU CALVADOS

De temps à autre, mes origines me font signe... Là, c'est mon pourcentage normand qui est venu me souffler une recette. Crème fraîche, camembert, calvados... Ahhhh ! J'ai adoré le résultat ! BLANCS DE POULET AU CAMEMBERT, A LA SAUGE ET AU CALVADOS Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 à 40 minutes en tout Ingrédients : - 2 blancs de poulet - 1 camembert - 8 fines tranches de poitrine fumée - une dizaine de feuilles de sauge - 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre - 1 cube de bouillon de... [Lire la suite]
06 novembre 2018

TOURTE AUX POMMES D'ALAIN DUCASSE

Une nouvelle douceur aux pommes... La petite difficulté dans cette recette, c'est la pâte sablée à l'amande. Mais c'est aussi tout ce qui fait l'intérêt de la recette ! Une fois cette pâte réalisée, la tourte aux pommes devient un jeu d'enfant. Un peu de Calvados et de citron pour parfumer les pommes et c'est fait ! TOURTE AUX POMMES D'ALAIN DUCASSE Pour 4 à 6 personnes Préparation : 30 mn Repos : 30 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : Pâte sablée à l’amande - 250 g de beurre (mou) - 380 g de farine T 45... [Lire la suite]
30 mars 2016

POULET SAUTE VALLEE D'AUGE

Ma part d'origine normande est comblée... Rien que des choses excellentes, un délice de douceur et de saveurs... POULET SAUTE VALLEE D'AUGE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 1 poulet fermier entier ou 6 cuisses label rouge - 25 g de beurre - 2 échalotes - 1 carotte - 1 bouquet garni : thym, laurier, persil plat - 5 cl de calvados - 10 cl de cidre - 20 cl de crème liquide - sel, poivre du moulin La garniture - 6 pommes (reine des reinettes) - 1 cuillerée à... [Lire la suite]

05 février 2016

TARTELETTES FINES AUX POMMES

Une petite gourmandise qui passe comme une lettre à la poste...  TARTELETTES FINES AUX POMMES   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 500 g de pâte feuilletée  - 4 pommes  - 40 g de beurre demi-sel - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre - sucre glace - 2 cuillerées à soupe de calvados Réalisation : * Préchauffer le four th 7 (210°). * Faire fondre le beurre, réserver. * Etaler la pâte feuilletée finement. Y... [Lire la suite]
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28 octobre 2015

JOUES DE COCHON AU CIDRE

Mes racines normandes sautent d'un pied sur l'autre ! Une recette comme on les aime, mitonnée doucement, et une viande incomparable tant elle est fondante dans une association délicieusement sucrée / salée... JOUES DE COCHON AU CIDRE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 45 Ingrédients : - 12 joues de porc parées - 800 g de pommes de terre à chair ferme - 600 g de carottes - 2 pommes - 1 oignon - 2 gousses d'ail - ½ citron - 1 bouquet garni (thym, laurier, céleri branche) - 40 g... [Lire la suite]
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10 octobre 2015

GRATINS DE POMMES ET POIRES AU CALVADOS

Un dessert de saison vraiment ! Léger et délicieux. GRATINS DE POMMES ET POIRES AU CALVADOS Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn  Ingrédients : - 2 pommes - 2 poires - 40 g de beurre demi-sel - 4 oeufs - 25 cl de lait - 2 sachets de sucre vanillé - 30 g de noisettes entières décortiquées - 2 cuillerées à soupe de calvados Réalisation : * Peler, épépiner et couper les pommes et les poires en fines rondelles. * Les déposer en rosace dans des petits plats à... [Lire la suite]
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27 décembre 2014

FOIE GRAS MAISON AUX POMMES, NOIX ET RAISINS

J'ai eu la chance d'avoir d'excellents foies gras frais chez mon charcutier. Pour cuisiner le premier, j'ai choisi (encore une fois !) une recette dans le blog de NICOLE PASSIONS, parfaitement dans le thème de mon repas de Noël. Un véritable plaisir ! A servir avec du pain d'épices toasté et un CHUTNEY DE FIGUES (clic) maison, recette sur mon blog ! FOIE GRAS MAISON AUX POMMES, NOIX ET RAISINS Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1 foie gras de canard de 600 g - 8 g... [Lire la suite]
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