29 janvier 2019

TERRINE DE CHOU FARCI AU CONFIT DE CANARD ET PETITS LEGUMES

Je fais souvent du chou farci, c'est délicieux et réconfortant lorsqu'il fait froid. Pour varier aujourd'hui, j'ai enrichi la farce de cuisses de canard confit et j'ai pensé que la présentation en terrine donnerait un air différent. C'était excellent ! TERRINE DE CHOU FARCI AU CONFIT DE CANARD ET PETITS LEGUMES Pour 6 personnes Préparation : 1 h 30 Cuisson : 45 mn environ Ingrédients : - 12 belles feuilles de chou vert frisé - 350 g de veau haché - 2 belles cuisses de canard confites et leur graisse (environ 500 g)... [Lire la suite]

01 juillet 2017

POELEE DE POMMES DE TERRE AUX GESIERS CONFITS

Un plat rapidement exécuté, qui sent bon le terroir...  POELEE DE POMMES DE TERRE AUX GESIERS CONFITS Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn en tout Ingrédients : - 400 g de gésiers de canard confits (sous vide) - 800 g de pommes de terre - 1 oignon - 4 gousses d'ail - 8 brins de persil plat - 2 cuillerées à soupe de graisse de canard - gros sel et poivre du moulin - vinaigre de framboise Réalisation : * Eplucher les pommes de terre et et les couper en morceaux. Les laver et... [Lire la suite]
20 mars 2016

CASSOULET TOULOUSAIN

Un plat traditionnel de terroir... Le cassoulet (de l'occitan caçolet) est un plat du Languedoc, à base de haricots secs généralement blancs et de viande. A son origine, il était à base de fèves. Le cassoulet tient son nom de la CASSOLE en terre cuite. En cours de cuisson, une belle croûte se forme et traditionellement, elle est cassée et enfouie 7 fois avant de servir le cassoulet bien chaud ! CASSOULET TOULOUSAIN   Pour 8 personnes Trempage : selon les indications portées... [Lire la suite]
31 janvier 2016

PARMENTIER DE CANARD CONFIT POMMES DE TERRE NAVETS BLONDS AUX NOISETTES

Un délice ! Les navets se marient très bien avec le canard et parfument les pommes de terre, le croquant des noisettes est le bienvenu et les petites gouttes de balsamique relèvent discrètement le persil plat frais... PARMENTIER DE CANARD CONFIT POMMES DE TERRE NAVETS BLONDS AUX NOISETTES Voir aussi sur mon blog GRATIN BONNE FEMME AU CANARD ET NOISETTES (clic)  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre farineuses - 3 navets blonds « boule... [Lire la suite]