01 mars 2022
BUGNES LYONNAISES SELON CHRISTOPHE FELDER
Mardi-Gras, ses masques, ses carnavals...Pour Mardi gras, on mange gras ! Avec modération évidemment, mais il est de coutume de s'en mettre plein la panse en mangeant des beignets, des gaufres ou des crêpes. Manger en abondance est traditionnellement d'usage à la veille du jeûne du carême pour les chrétiens, mais aussi du retour du printemps, avec un "festin qui comprenait viandes et bouillons gras et se terminait par des pâtisseries simples à faire : des crêpes ou des beignets, des bugnes lyonnaises, des merveilles... [Lire la suite]25 juillet 2021
SANGRIA BLANCHE
Nous avions dégusté une sangria traditionnelle proche de la recette espagnole il y a quelques semaines. Nous avons opté cette fois pour une sangria blanche, plus fantaisiste et prenant quelques libertés... C'était une première mais une belle découverte. A refaire... Avec MODERATION bien entendu...
SANGRIA BLANCHE
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Repos au frais : 24 h ou plus
Ingrédients :
- 3 bouteilles de vin blanc sec
- ½ bouteille de limonade
- 20 cl de Cointreau
... [Lire la suite]13 mars 2021
GATEAU FONDANT A L'ORANGE
Quel régal ce gâteau ! Fondant, moelleux, humide sans être mouillé, et dégusté en bonne compagnie de ma meilleure amie, c'est un plaisir immense. Les oranges qui le recouvrent apportent une amertume bienvenue. Vous me suivez ? C'est parti...
GATEAU FONDANT A L'ORANGE
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 5 oranges à jus
- 2 à 3 oranges bio selon leur grosseur)
- 180 g de beurre mou + 10 g pour beurrer le moule
- 4 gros œufs bio
- 150 g de sucre + 80 g pour le sirop
-... [Lire la suite]27 décembre 2020
FOIE GRAS MI-CUIT AU MICRO-ONDES, CHUTNEY DE POIRES, DATTES, OIGNON ET FIGUES
Une totale découverte ! J'avais vu sur internet quelques recettes de foie gas cuit au micro-ondes, mais ce qui m'a décidée, c'est l'émission de Cyril Lignac TOUS EN CUISINE dans laquelle le chef a réalisé cette recette et celle du chutney. J'ai voulu essayer, et franchement, gagné ! J'ai juste rajouté des épices par rapport à la recette initiale et j'ai fait cuire 30 secondes de plus que ce qui était prévu en tablant sur d'autres recettes. Même si j'ai douté au départ, j'ai été ravie de me lancer !
FOIE GRAS MI-CUIT AU MICRO-ONDES,... [Lire la suite]23 novembre 2020
CHUTNEY DE COINGS, POMMES, OIGNON ROUGE ET GINGEMBRE
De beaux coings odorants d'Ardèche, de non moins belles pommes golden du Limousin, de l'oignon rouge et des piments du panier bio de la semaine dernière... et l'approche des fêtes, hop, me voilà partie à imaginer des accompagnements pour le foie gras... Dernier né de mes chutneys, celui-ci a du caractère ! Palais sensibles aux épices s'abstenir peut-être ou ne pas mettre les piments...(ou taper "chutney" sur mon blog (à droite sous le calendrier du mois) pour avoir des recettes plus douces !).
CHUTNEY DE COINGS, POMMES, OIGNON ROUGE... [Lire la suite]04 juin 2020
PICKLES DE CERISES AUX EPICES
Le temps des cerises est court. On est tenté de les emprisonner pour en profiter tout au long de l’année... Cette fois, j'ai opté pourdes cerises façon pickles. Ces cerises ainsi préparées à la fois aigres et parfumées accompagneront des terrines, des charcuteries et des tranches de filet mignon ou de magret séché. J'utilise un maximum d'aromates car c'est ce qui va donner toute la force et la richesse de saveurs aux pickles.
PICKLES DE CERISES AUX EPICES
Pour un bocal d’un litre ou deux petits bocaux
... [Lire la suite]14 février 2020
POIRE AU VIN EPICE, COEUR DE PISTACHE, ET SA FLECHE CROUSTILLANTE
Et comme souvent, je commence par la fin ! Voici donc mon dessert de Saint-Valentin 2020, tout tendre et plein de saveurs... "Dé-li-cieux" m'a dit mon cher et tendre...
POIRE AU VIN EPICE, COEUR DE PISTACHE, ET SA FLECHE CROUSTILLANTE
Pour 2 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn en tout
Ingrédients :
- 1 gousse de vanille
- 2 bandes de zeste de citron jaune de Menton
- 1 cuillerée à café de grains de poivre
- 1 cuillerée à café de graines de coriandre
- 1 cuillerée à café de muscade râpée
- 1... [Lire la suite]31 juillet 2019
POULET AU CURRY, TOMATES ET LAIT DE COCO
Un excellent curry qui a enchanté nos sens par son odeur et son goût...
POULET AU CURRY, TOMATES ET LAIT DE COCO
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 2 oignons
- 3 tomates marmande bien mûres
- 6 beaux filets de poulet
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 40 cl de lait de coco
- 2 cuillerées à soupe de pâte de curry
- 1 grosse racine de gingembre frais (4 cm environ)
- 1 ou 2 bâton(s) de cannelle
- 2 cuillerées à soupe d'huile... [Lire la suite]07 mai 2019
POULET A L'IRANIENNE
Toujours pour l'anniversaire de mon dernier loulou, ce plat copieux de poulet (qu'il adore) ! Il me demande sans arrêt du poulet à la cacahuète, j'ai déjà écumé pas mal de recettes, et celle-ci avec son abondance d'épices m'a tapé dans l'oeil... Bon choix, c'est parfumé et généreux !
POULET A L'IRANIENNE
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet + 2 cuisses
- 250 g de lentilles cuites (je les prends au rayon frais sous vide)
- 6 brins de coriandre
- poivre
Pour... [Lire la suite]04 mai 2019
BOULETTES AUX DEUX VIANDES AUX EPICES
Des boulettes, j'en fais souvent car mes deux derniers ados adorent çà... Une nouvelle recette pour varier, qui a bien plu aussi !
BOULETTES AUX DEUX VIANDES AUX EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 350 g de viande de bœuf haché bio à 5 %
- 150 g de chair à saucisse bio
- 20 g de chapelure panko (épiceries asiatiques)
- 1 morceau de 3 cm de gingembre frais
- 1 échalote
- 1 gros œuf bio
- 1 cuillerée à soupe de cumin
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1... [Lire la suite]
