14 septembre 2019

SALADE DE RIZ CALIFORNIENNE AU POULET EPICE

Une salade de riz différente de celles que je fais habituellement. L'ananas apporte une note sucrée et fraîche très appréciable ! SALADE DE RIZ CALIFORNIENNE AU POULET EPICE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : Pour le riz et l'assemblage - 240 g de riz basmati - 1 ananas frais Victoria - 100 g de noix de cajou - 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide - 3 filaments de safran - 6 graines de cardamome - 2 piments oiseau - 1 citron vert - 6 brins de coriandre Pour le poulet... [Lire la suite]

22 juin 2019

BLANCS DE POULET MARINE A L'INDIENNE

Nous adorons la cuisine indienne et elle revient souvent dans nos assiettes... Cette recette est délicieuse et forte en saveurs. Je la conseille vivement ! BLANCS DE POULET MARINE A L'INDIENNE Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Marinade : 1 h Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 800 g de blancs de poulet Pour la marinade - 3 gousses d'ail - 1 morceau de 4 cm de gingembre frais - 2 cuillerées à soupe de curry korma - 1 cuillerée à soupe de paprika - ½ cuillerée à café de cardamome moulue - 2 yaourts brassés ... [Lire la suite]
24 avril 2019

EMINCES DE RESTES DE GIGOT D’AGNEAU AU CURRY, DAHL DE LENTILLES

Les fameux restes de gigot... Comment les accomoder ? Bien sûr, gigot froid mayonnaise ou moutarde, tout le monde connaît ! J'ai déjà fait des boulettes aussi. Aujourd'hui, ce sera : émincés grillés au curry, accompagnés d'un dahl de lentilles... EMINCES DE RESTES DE GIGOT D’AGNEAU AU CURRY, DAHL DE LENTILLES  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn en tout Ingrédients : - 600 g de restes de gigot d’agneau cuit - 2 cuillerées à soupe de pâte de curry doux - 2 cuillerées à soupe... [Lire la suite]
27 juin 2018

SALADE FRUITS FRAIS D'ETE AU SIROP PARFUME IN A JAR

Il fait beau, il fait chaud, les fruits se montrent sur tous les étals au mieux de leur forme, on en profite ! Et on n'oublie pas pour les parfumer un petit jus corsé et parfumé dans lequel se télescopent sirop et vinaigrette... Et pour servir (et là en l'occurence transporter) la mode de l'année, le petit bocal ! SALADE FRUITS FRAIS D'ETE AU SIROP PARFUME IN A JAR Pour 6 à 8 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn Repos : 1 h Ingrédients : Pour la salade TOUS LES FRUITS UTILISES VIENNENT DE FRANCE... [Lire la suite]
21 avril 2018

CURRY DE BOULETTES D'AGNEAU A L'INDIENNE

Il y a un petit moment que je n'avais pas cuisiné indien... En voyant des épinards frais, j'ai pensé à cette recette repérée il y a quelques semaines. Les herbes aromatiques et les épices sont souvent invitées dans mes recettes et vraiment ce plat nous a enchantés ! CURRY DE BOULETTES D'AGNEAU A L'INDIENNE Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 800 de viande d'agneau hachée (de l'épaule que je fais hacher par mon boucher) - 1 oignon jaune - 3 gousses d’ail  - 400 g de pois chiches en... [Lire la suite]
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04 septembre 2016

TARTE SABLEE MIRABELLES ET STREUSEL

Ma prune préférée je crois, ce petit fruit d'or de la Lorraine vient toujours agrémenter quelques uns de mes desserts à cette période de l'année... Une pensée pour toi Nicole ! TARTE SABLEE MIRABELLES ET STREUSEL (CRUMBLE)   Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients :  - 400 g de pâte sablée - 800 g de mirabelles - 80 g de beurre froid + 10 g pour le moule - 80 g de sucre en poudre - sucre glace - 80 g de farine - 80 g de poudre d'amandes - 2 pointes de couteau de cardamone en... [Lire la suite]
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19 mai 2016

CURRY AUX CREVETTES ET AUX CACAHUETES

Vous avez dit curry ? Celui-ci est un pur délice et il fait partir les papilles en voyage immédiatement ! Une véritable merveille... CURRY AUX CREVETTES ET AUX CACAHUETES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 800 g de grosses crevettes crues surgelées - 100 g de cacahuètes décortiquées - 240 g de riz thaï - 2 gousses d'ail - 2 citrons verts - 1 petit piment frais - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm - 3 cuillerées à soupe d'huile neutre - 1 cuillerée à soupe... [Lire la suite]
12 mai 2016

RAITA DE CONCOMBRE A L'ANETH

J'adore cette préparation qui permet de calmer un peu le feu de certains currys que je prépare régulièrement... Le raïta est une sauce du sous-continent indien, à base de yaourt et de légumes, qui permet d'adoucir le goût des mets épicés. Son goût est très frais. La ressemblance entre le tzatziki et le raïta est saisissante. Le yaourt et le concombre en sont en effet les deux ingrédients principaux. RAITA DE CONCOMBRE A L'ANETH Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Repos : 20 mn Cuisson :... [Lire la suite]
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05 mai 2016

CURRY DE PORC

Un petit voyage par les papilles... CURRY DE PORC Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 30 Repos : 1 h Ingrédients : - 1 kg 200 de filet mignon de porc - 2 oignons - 4 gousses d'ail - 100 g de pâte de cacahuètes - 4 cm de racine de gingembre - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 yaourt brassé - 20 cl de lait de coco - 1 cuillerée à café de graines de cardamome - 1 cuillerée à soupe de curcuma - 2 cuillerées à café de coriandre en poudre - 1/2 cuillerée à café de poivre de Cayenne ... [Lire la suite]
12 décembre 2015

HUILE D'OLIVE VANILLE-AGRUMES

Une huile à laisser macérer entre deux et trois semaines et qui viendra parfumer un rôti de veau ou de porc, ou des crustacés (avec des saint-jacques, c'est le top) ou encore une salade de fruits rouges... Et comme Noël arrive, on peut aussi la réaliser pour un cadeau personnalisé qui sera apprécié à coup sûr !  HUILE D'OLIVE VANILLE-AGRUMES Pour 2 petites bouteilles de 50 et 75 cl Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients : - 1 l d'huile d'olive douce bio - ½ citron jaune bio - 1 gousse de vanille ... [Lire la suite]
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