30 novembre 2018
LEGUMES « UN PEU MOCHES » DOUCEMENT CONFITS
Un panier de L'AMAP délaissé et que j'ai récupéré avec grand plaisir ! De bons légumes bio, tout pleins de terre, avec des formes tarabiscotées pour certains, tout petits pour d'autres... un peu plus de temps de préparation bien sûr mais déjà pendant l'épluchage, une odeur prononcée. Et après cuisson, un goût incomparable et des légumes très tendres... Un régal !
LEGUMES « UN PEU MOCHES » DOUCEMENT CONFITS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 8 à 10 carottes
- 12... [Lire la suite]27 novembre 2018
BOEUF MIJOTE FUME A LA SAUCISSE DE MONTBELIARD
Un plat délicieux, longuement mijoté à feu doux, que la saucisse fumée parfume au fil de la cuisson, dont le fumet emplit la cuisine puis la maison entière et qui fait dire à chaque nouvelle entrée "qu'est-ce que çà sent bon ici, on mange bientôt ?"... Ce plat est un pur bonheur, différent d'un bourguignon ou d'une daube, la viande s'effiloche à la fourchette, tout est fondant...une merveille !
BOEUF MIJOTE FUME A LA SAUCISSE DE MONTBELIARD
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 3 h 30
Ingrédients :... [Lire la suite]16 novembre 2018
POTEE SAVOYARDE AUX DIOTS
Il commence à faire bien frisquet le soir et les plats d'hiver ont pointé leur nez... Mes enfants ont réclamé une choucroute et une potée... Ma recette de potée (POTEE MI-LORRAINE, MI-LIMOUSINE : clic ! pour voir la recette sur mon blog) fait fureur chaque année mais j'ai voulu varier un peu... Voici donc une potée aux diots et au vin de Savoie qui a produit son petit triomphe...
POTEE SAVOYARDE AUX DIOTS
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Trempage : 2 h
Cuisson : 1 heure 45 minutes
... [Lire la suite]07 novembre 2018
PUREE TRES ONCTUEUSE DE CAROTTES AUX EPICES
Une nouvelle recette aux couleurs de l'automne... Une purée de carottes excellente, je n'en ai jamais mangé d'aussi bonne ! A la maison, ils ont râclé leur assiette comme jamais ! Franchement, il faut l'essayer pour comprendre que cette purée est celle dont il faut garder la recette...
PUREE TRES ONCTUEUSE DE CAROTTES AUX EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 1 kg de carottes
- 2 échalotes
- 1 morceau de gingembre de 4 cm
- 1 cuillerée à café de cumin
- 25... [Lire la suite]29 octobre 2018
DAUBE DE BOEUF MOELLEUSE AUX CAROTTES
Cette fois, le temps doux et ensoleillé que nous avions a laissé la place à l'automne, presque l'hiver ! Les plats qui mijotent et qui parfument la maison ont fait leur retour chez moi. Cette daube de bœuf est divine et elle est partie à peine posée sur la table ! Et surtout, ne pas oublier le pain pour "saucer"...
DAUBE DE BOEUF MOELLEUSE AUX CAROTTES
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 3 h
Ingrédients :
- 1,2 kg de bœuf (j'ai pris du paleron et du jumeau)
- 1 kg de carottes
-... [Lire la suite]27 octobre 2018
MES PETITS CHOUX FARCIS DU LIMOUSIN
La recette du chou farci se fait en général en automne et en hiver, durant la période de récolte du chou et lorsque les soirées fraîches invitent à s'attabler autour des plats qui réchauffent. J'adore ce plat que l'on me servait lorsque je passais mes vacances dans ma famille limousine, plat qui cuisait longtemps au bord de la cuisinière en fonte dans la cocotte en fonte noire que j'ai toujours... La farce enrichie de châtaignes et arrosée d'eau de vie est juste parfaite... Cette fois, j'ai fait une farce à la viande de veau et c'est... [Lire la suite]16 octobre 2018
SALADE DE POULET A L’ORANGE ET AU GINGEMBRE
Une salade qui assaille les sens par ses parfums... Un pur délice, vraiment !
SALADE DE POULET A L’ORANGE ET AU GINGEMBRE
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Marinade : 2 heures pour la viande, 1 h pour les légumes
Ingrédients :
- 4 beaux filets de poulet (600 g)
- 500 g de carottes
- ¼ de chou blanc
- 4 cm de gingembre frais
- 2 oranges bio
- 3 cuillerées à soupe de sauce soja
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol ou d'arachide
- 3 cuillerées à... [Lire la suite]10 octobre 2018
POULET GRILLE AUX HERBES SUR SON LIT DE GNOCCHI AUX LEGUMES
Mes ados font une fixation sur les pâtes, les pommes de terre et le riz ... Alors la plupart du temps j'ajoute à leurs favoris de bons petits légumes amoureusement préparés et ils aiment ! Là, c'est un mariage gocchi et légumes avec du poulet lui aussi très plébiscité... Succès assuré !
POULET GRILLE AUX HERBES SUR SON LIT DE GNOCCHI AUX LEGUMES
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 65 mn en tout
Ingrédients :
- 4 belles escalopes de poulet ou 4 hauts de cuisse avec la peau
- 400 g de gnocchi à poêler
- 1 gros... [Lire la suite]06 octobre 2018
VELOUTE DE LEGUMES DE FIN D'ETE
Certains de ces légumes vont bientôt disparaître de nos étals, ou venir de beaucoup plus loin, ou manquer totalement de saveur... Alors on profite ! Ce velouté est délicieux et réchauffe les soirées qui deviennent fraîches...
VELOUTE DE LEGUMES DE FIN D'ETE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 4 tomates (j'ai pris des marmande et des tomates cerise qui commençaient à fatiguer...)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 piment rouge
- 1 courgette
- 1 oignon rouge
- 2 grosses... [Lire la suite]18 juillet 2018
SALADE VITAMINEE TRES COLOREE
Une salade complètement végétarienne, ne nécessitant aucune cuisson, gorgée de vitamines et pleine de couleurs, que demander d'autre en ce moment ? Il faut juste prévoir un peu de temps de préparation pour les légumes...
SALADE VITAMINEE TRES COLOREE
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
Pour la salade
- 500 g de haricots blancs en conserve
- 2 oignons rouges
- 1 poivron jaune
- 2 gros champignons de Paris
- 2 carottes
- 3 tomates torino
- 1 concombre
- 15 brins de persil... [Lire la suite]
