09 septembre 2017

GATEAU MOELLEUX AUX QUETSCHES

L'été touche à sa fin mais il nous offre encore de grands plaisirs ! Après les mirabelles, les reine-claude, les quetsches ont fait leur apparitin. J'aime beaucoup leur petite acidité en cuisine... GATEAU MOELLEUX AUX QUETSCHES  Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 800 g de quetsches - 120 g de poudre d’amandes - 100 g de farine - 80 g de sucre - 3 œufs - 25 cl de crème fraîche - 10 g de beurre - 1 cuillerée à soupe de sucre vanillé - 1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 19:15 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

22 août 2017

ESPRIT DE CLAFOUTIS AUX MIRABELLES DOREES

Au départ, il y avait l'idée d'un clafoutis. Et petit à petit, j'ai remplacé certains ingrédients par d'autres et voici ce que cela donne... La poudre d'amandes et le mascarpone donnent une texture très différente et le résultat est délicieux. ESPRIT DE CLAFOUTIS AUX MIRABELLES DOREES  Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1 kg de mirabelles bien mûres - 130 g de poudre d’amandes (à remplacer si on le souhaite par de la poudre de noisettes) - 150 g de cassonade + 1 cuillerée... [Lire la suite]
15 août 2017

TARTE AUX MIRABELLES SUR POUDRE DE SPECULOOS

Cà y est, les mirabelles sont arrivées sur les marchés ! dorées, piquetées de rouge, et si bonnes ! Une tarte pour commencer leur saison, avec des spéculoos et une pâte parfumée à la cannelle, une belle association ! TARTE AUX MIRABELLES SUR POUDRE DE SPECULOOS Pour 6 à 8 personnes (moule à tarte de 28 cm de diamètre) Préparation : 40 mn Repos : 1 h pour la pâte Cuisson : 35 minutes Ingrédients : Pâte brisée sucrée - 250 g de farine - 125 g de beurre mou - 1/2 c à café de sel fin - 20 g de sucre -... [Lire la suite]
02 août 2017

TARTE PECHES ET FRAMBOISES

Une association raffinée et gourmande ! Cette tarte ne dure pas longtemps sur une table... C'est une pure merveille, à déguster (presque) sans modération... Les saveurs de citron, romarin et menthe sont présentes sans masquer celles des pêches et des framboises, je craque ! TARTE PECHES ET FRAMBOISES Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 35 mn Réfrigération : 1 h (pâte) Ingrédients : - 500 g de framboises - 400 g de pêches Pour la pâte - 200 g de farine + 10 g - 50 g de poudre d'amandes -... [Lire la suite]
23 mars 2017

CAKE BANANE CHOCOLAT COCO

A la maison, il y a toujours des bananes. Mais malgré les gros mangeurs que sont mes enfants, certaines, trop mûres, noircissent un peu et alors là, plus de client ! Et comme le gâchis alimentaire n'est pas de mise, on recycle ! En smoothie, dans de la pâte à crêpes, flambées à l'orange, ou comme ici dans un gâteau ! Pour une fois, pas écrasées mais en rondelles caramélisées. C'est bon ! CAKE BANANE CHOCOLAT COCO Pour 8 à 10 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 3 bananes + 1 pour la... [Lire la suite]
15 août 2016

TRANCHES D'ANANAS BRAISE, CREME DE COCO, CITRON VERT ET EPICES A LA PLANCHA

Un dessert empli de saveurs qui viennent titiller les papilles... TRANCHES D'ANANAS BRAISE, CREME DE COCO, CITRON VERT ET EPICES A LA PLANCHA Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 3 ananas Victoria - 20 cl de crème de coco - 2 citrons verts - 1 morceau de 4 cm de gingembre frais - 50 g de noix de coco râpé - 80 g de sucre cassonade - 20 g de sucre glace - 25 g de beurre - 1/2 verre à liqueur de rhum brun - 1 cuillerée à café d’épices en poudre (cardamone, coriandre, cannelle) - 5 g... [Lire la suite]

25 mars 2016

POULET ROUSSI CREOLE

Un plat antillais coloré et riche en saveurs, une vraie merveille ! POULET ROUSSI CREOLE Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Réfrigération : 3 h Cuisson : 35 mn Ingrédients :  - 4 cuisses ou 4 blancs de poulet - le jus d’un citron vert - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 1 piment antillais - 1 branche de thym - 4 brins de persil - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 1 cuillerée à soupe de sucre de canne ou cassonade - 10 g d’épices de sauce chien - 2... [Lire la suite]
07 mars 2016

SALADE FRAICHE MANGUE ET CITRONNELLE

Un dessert qui semange les yeux fermés tant il est bon !... SALADE FRAICHE MANGUE ET CITRONNELLE Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Macération : 1h Ingrédients : - 2 belles mangues bien mûres - 1 citron vert - 50 g de cassonade - 3 bâtons de citronnelle - 1 pincée de cannelle moulue - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm - quelques feuilles de menthe Réalisation : * Eliminer les feuilles extérieures rigides de la citronnelle, couper les tiges en deux et hacher... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
15 décembre 2015

CARBONADE FLAMANDE

Je remonte une recette publiée il y a deux ans au début de l'existence de mon blog, que je réalise plusieurs fois par hiver et qui est un bonheur total tant elle est riche de saveurs... J'avais encore peu de lecteurs et elle était passée inaperçue ! J'ai vraiment envie de la partager avec vous ... Je l'ai faite hier avec de la joue de boeuf et du gîte et franchement, quel régal ! CARBONADE FLAMANDE A  MA FACON   Pour 6 personnes  Préparation: 40 à 45 mn  Cuisson: 3 heures   Ingrédients :  - 1... [Lire la suite]
06 juin 2015

SOUPE DE CERISES

J'ai cueilli les premières dans mon jardin ! Cette recette me tentait ... Pas déçue ! SOUPE DE CERISES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 600 g de cerises - les zestes d’½ orange non traitée - 50 cl de vin rouge (côtes-du-rhône) - 5 cl de porto - 25 g de beurre - 1 cuillerée à soupe de miel - 1 cuillerée à soupe de cassonade - 60 g de pistaches décortiquées non salées - 1 bâton de cannelle Réalisation : * Laver puis dénoyauter les cerises. Dans... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:52 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,