30 décembre 2022
DINDE DE NOEL FARCIE AU RISOTTO DE CEPES, OIGNONS GARNIS DE CHATAIGNES ET AUTRES
Encore une recette faite à Noël ! Un excellent plat avec une garniture originale et délicieuse. Pour une fois, pas de foie gras dans la farce... A ce Noël, j'avais décidé de ne pas utiliser ni présenter de foie fras...
DINDE DE NOEL FARCIE AU RISOTTO DE CEPES, OIGNONS GARNIS DE CHATAIGNES ET AUTRES
Pour 8 personnes
Préparation : 50 mn
Cuisson : 3 h 30
Ingrédients :
- une dinde label rouge de 3,5 kg environ (vidée)
- 50 g de beurre
Pour le risotto
- 400 g de riz à risotto (arborio)
- 50 g de cèpes séchés
- 40 g de... [Lire la suite]11 décembre 2022
BALLOTTINES DE CHOU FARCI A LA MODE CREUSOISE
C'est un plat que je réalise souvent car tout le monde est fan chez moi... J'y apporte parfois quelques petits changements comme y ajouter de la viande de canard par exemple ou des champignons (voir mes précédentes recettes sur mon blog) ... Aujourd'hui je suis repartie sur la recette de base que cuisinait à la perfection ma grand-tante Blanche en Creuse en travaillant cependant la farce différemment. Je suis fière, mes hommes m'ont dit qu'ils n'avaient jamais mangé de choux farcis aussi bons...
La recette du chou farci se fait en... [Lire la suite]04 décembre 2022
VELOUTE DE POTIMARRON, CAROTTES ET CHATAIGNES
Dans le panier bio, un potimarron, des carottes et des oignons... Et hop, la base pour une soupe réconfortante ! Une soupe qui nous a tous régalés au-delà de ce que nous imaginions !
VELOUTE DE POTIMARRON, CAROTTES ET CHATAIGNES
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 800 g de potimarron bio (1 pièce)
- 3 grosses carottes bio
- 1 oignon bio
- 200 g de châtaignes au naturel
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ
- 3 gousses d'ail bio
- 1 bouquet de coriandre bio
-... [Lire la suite]03 décembre 2022
BOUDINS NOIRS AUX CHATAIGNES AU FOUR, CONFIT D'OIGNONS ROUGES, POMMES FONDANTES ET CHATAIGNES
Aujourd'hui, je vais laisser sur le côté de la route quelques uns d'entre vous... Le boudin n'a pas ses entrées dans toutes les familles ! Mais j'adore le boudin, surtout s'il est d'une qualité remarquable. Et là je vous parle de boudin noir aux châtaignes, artisanal et exceptionnel, qui provient de la ville d'ARNAC POMPADOUR en Corrèze. Je l'ai dégusté pour la première fois il y a une trentaine d'années et depuis je n'en ai trouvé d'aussi bon nulle part ailleurs ! Du coup, je ne manque pas l'occasion de m'en procurer exclusivement... [Lire la suite]
