15 octobre 2018

BOULETTES AU BŒUF ET AU PORC A L'ITALIENNE

J'ai eu envie de faire des boulettes "mixtes" au niveau des viandes afin de les rendre plus moelleuses. Résultat très satisfaisant ! Des boulettes tendres et parfumées aux herbes, cette fois pas aux épices, enrobées de sauce tomate sur un lit de pâtes et gratinées au parmesan... BOULETTES AU BŒUF ET AU PORC A L'ITALIENNE Pour 4 personnes (12 grosses boulettes) Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn + 10 mn Ingrédients : Pour les boulettes - 700 g de viande de bœuf hachée - 600 g de chair à saucisse -... [Lire la suite]

28 mars 2018

SCOTCH EGGS (OEUFS ECOSSAIS)

J'ai découvert cette recette dans le hors-série de Cuisine Actuelle de février/mars et j'ai eu très envie de la réaliser. Succès à la maison ! J'en ai réalisé deux pour chacun de nos ados et un seul pour chacun de nous, et c'est ce qu'il fallait... SCOTCH EGGS (OEUFS ECOSSAIS) Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 200 g de chair à saucisse - 200 g de viande de veau hachée - 7 œufs - 1 échalote - ½ bouquet de persil plat - 2 brins de thym frais - 20 g de farine - 30 g de... [Lire la suite]
21 novembre 2015

POMMES DE TERRE FARCIES NOUVELLE FACON

Je fais souvent ce genre de préparation, les légumes farcis sont régulièrement au menu des soirs un peu frais. Là, j'ai appliqué une nouvelle façon de préparer les pommes de terre, et le résultat au niveau moelleux est garanti ! POMMES DE TERRE FARCIES NOUVELLE FACON   Voir aussi sur mon blog (cliquer sur les intitulés) : MELO TOMATES ET POMMES DE TERRE FARCIES TOMATES FARCIES AUX LEGUMES DUO TOMATES FARCIES POMMES DE TERRE CHOUX FARCIS A LA LIMOUSINE POMMES DE TERRE FARCIES AU... [Lire la suite]
29 mars 2015

TOMATES ET POMMES DE TERRE FARCIES AU TAPIOCA JULIENNE

Un peu tôt encore en saison mais j'ai trouvé une promo sur les « cœurs de bœuf ». Magnifiques, provenant de France et à un petit prix... Tentée ! TOMATES ET POMMES DE TERRE FARCIES AU TAPIOCA JULIENNE   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 6 belles tomates « cœur de boeuf » - 2 grosses pommes de terre - 500 g de chair à saucisse (ou reste de pot au feu ou autre viande de bœuf hachée) - 100 g de jambon blanc - 100 g de champignons de Paris au... [Lire la suite]
09 novembre 2014

LAPIN EN PAQUETS AU LARD ET AU FROMAGE

Une petite préparation qui rend ce plat ludique et attrayant...  LAPIN EN PAQUETS AU LARD ET AU FROMAGE Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 4 râbles de lapin - 400 g de chair à saucisse - 8 tranches fines de lard fumé - 12 tranches de cheddar (paquet de tranches pour hamburger) - 30 g de beurre - 1 oeuf - persil plat - 2 tomates - sel, poivre Réalisation : * Prélever les noix de viande des râbles de part et d'autre de la colonne vertébrale. Les passer au... [Lire la suite]
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20 octobre 2014

PATE DU LIMOUSIN POMMES DE TERRE ET VIANDE

  " Spécialité chère au cœur des Limousins, le pâté de pommes de terre est une tourte aux pommes de terre et à la viande au dessus doré foncé qui croustille, à l’intérieur moelleux-fondant... Un vrai bonheur ! Le pâté de pommes de terre s’apprécie chaud ou froid, accompagné d’une salade verte.  Les pommes de terre, longtemps aliment de base des campagnes limousines (supplantant la rave et la châtaigne) firent l’objet de maintes préparations. Elles pouvaient accompagner les châtaignes blanchies, être cuisinées sautées... [Lire la suite]

23 mai 2014

GRATINEE POMMES DE TERRE SAUCISSE

Soir frais, de grosses faims à la maison... Mauvais pour le régime...mais tellement délicieux à déguster ! La préparation est un peu longue, mais le résultat en vaut la peine ! GRATINEE POMMES DE TERRE SAUCISSE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 30 en tout Ingrédients : - 800 g de pommes de terre à la chair fondante - 500 g de chair à saucisse - 2 tomates - 1 oignon - 40 cl de lait - 50 g de farine - 50 g de beurre + 15 g pour le plat - 40 cl de crème fraîche épaisse - 50 g... [Lire la suite]
12 janvier 2014

GRATIN DE PATES MONTAGNARDES

Un bon plat d'hiver, rustique et délicieux, très apprécié des enfants. Même le chou passe ! GRATIN DE PATES MONTAGNARDES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : 400 g de pâtes courtes 500 g de chair à saucisse 400 g de feuilles de chou vert 1 échalote 200 g de fromage à fondue ou à raclette en lamelles 10 cl de crème fraîche 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 50 g de parmesan sel, poivre 20 g de beurre pour beurrer le plat ... [Lire la suite]
06 novembre 2013

CHOUX FARCIS A LA LIMOUSINE

Automne, fraîcheur...Et un petit plat de terroir que les châtaignes rendent subtil... CHOUX FARCIS A LA LIMOUSINE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h en tout Ingrédients : 1 beau chou vert pommé 500 g de chair à saucisse (ou de restes de porc et de veau froids) 100 g de lard de poitrine 250 g de châtaignes blanchies 1 œuf 1 tranche de pain rassis sel et poivre  1 petit verre d'eau de vie Pour cuire le chou farci : 3 carottes 1... [Lire la suite]
07 octobre 2013

POMMES DE TERRE ET POIVRONS FARCIS ET GRATINES.

Pour un soir, rapide et avec beaucoup de goût ! POMMES DE TERRE ET POIVRONS FARCIS ET GRATINES. Pour 4 personnes Préparation : 15 mn  Cuisson : 65 à 70 mn en tout Ingrédients :  4 grosses pommes de terre 2 poivrons verts 400 g de chair à saucisse 150 g d’emmental  4 cuillères à soupe de crème liquide  2 cuillères à soupe de moutarde forte  quelques brins de persil plat quelques brins de ciboulette Préparation : 1 Laver soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Les couper en deux et les faire... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 07:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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