31 mars 2018

PETIT FONDANT AUX FRAMBOISES

Un café entre amies et un petit gâteau qui l'accompagne bien (et qui fleure bon le printemps !)... Une recette toute simple où la framboise est très à l'honneur... PETIT FONDANT AUX FRAMBOISES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 20 g de beurre doux - 300 g de framboises fraîches + quelques unes pour le décor - 85 g de sucre - 90 g de farine - ½ citron jaune de Menton - 10 carrés de chocolat blanc - 30 g de sucre glace Pour le coulis - 100 g de framboises fraîches - 20 g de... [Lire la suite]

26 avril 2014

TARTE FRAISES CHANTILLY

TARTE FRAISES CHANTILLY   Pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients : Pour la pâte sablée: - 200 g de farine - 100 g de beurre demi-sel - 50 g de sucre - 1 œuf Pour la chantilly: - 15 cl de crème fleurette - 1 cuillerée à soupe de sucre glace (à doser selon son goût) - 300 g de fraises gariguette - quelques sommités de branches de menthe (une vingtaine de toutes petites feuilles) Réalisation : Pour la pâte sablée : Il est possible d'utiliser une pâte... [Lire la suite]
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24 avril 2014

SABLES FRAISE CHANTILLY PISTACHE

Un dessert simple et joli en deux versions: - rapide avec des sablés du commerce. - un peu plus "cuisine" avec des sablés maison. A vous de choisir, résultat garanti ! SABLES FRAISE CHANTILLY PISTACHE Pour 6 personnes  Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 20 cl de crème fraîche liquide entière - 60 g de mascarpone - 25 g de pâte de pistache ou 30 g de pistaches vertes émondées non salées - 15 g de sucre glace - 250 g de fraises gariguette ou ciflorette - une vingtaine de... [Lire la suite]
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07 avril 2014

VERRINES DE FRAISES MENTHE CHANTILLY

Un délice de fraîcheur et de légèreté... VERRINES DE FRAISES MENTHE CHANTILLY Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 650 g de fraises gariguette - 1 brique de crème liquide 33 cl - 2 cuillerées à soupe de sucre glace - 16 feuilles de menthe - 1/2 citron Réalisation: *  Placer à l’avance un grand bol pour la chantilly au congélateur. La crème doit également être très froide. * Laver les fraises. Les égoutter, les équeuter. En réserver 10 et couper les autres en morceaux.... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

POUR RÉUSSIR UNE CHANTILLY FERME..

POUR RÉUSSIR UNE CHANTILLY FERME... Dès lors qu’une crème fouettée est additionnée de sucre, on l’appelle chantilly. La crème fouettée s’utilise principalement pour les recettes salées et la chantilly pour les desserts. - Utiliser de la crème liquide, car elle intègre beaucoup mieux l'air que la crème épaisse ( çà, c'est vraiment un gage de réussite).- Utiliser un fouet électrique plutôt qu'un fouet manuel.- Mettre une pincée de sel dans la crème fraîche ( çà marche bien).- Utiliser du sucre glace plutôt que le sucre cristal ou en... [Lire la suite]
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