01 mai 2016

SARDINES FARCIES

Une petite assiette de sardines délicieuses... SARDINES FARCIES   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 16 belles sardines - huile d’olive au citron de Menton - 1 citron de Menton Pour la farce : - 3 gousses d’ail - 3 branches de basilic - 200 g de ricotta - piment d’Espelette - poivre du moulin Pour la cuisson : - 16 pétales de tomates confites - 1 cuillerée à soupe de câpres au vinaigre - chapelure Réalisation : Préparation des sardines *... [Lire la suite]

12 avril 2016

BOULETTES DE VEAU A LA MENTHE, CEREALES PESTO ROUGE

Des boulettes délicieuses, parfumées et moelleuses accompagnées de céréales, parfumées elles aussi, un pur bonheur ! BOULETTES DE VEAU A LA MENTHE, CEREALES PESTO ROUGE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 4 escalopes de veau (ou 500 g de haché de veau) - 12 feuilles de menthe - 1 oignon - 1 cuillerée à soupe de chapelure - 1 pincée de cumin - ½ cuillerée à café de piment - 1 œuf - 2 cuillerées à soupe d' huile d'olive - sel, poivre Réalisation : * Hacher... [Lire la suite]
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21 mars 2016

SAINT-MARCELLIN PANES EN HABIT DE NOIX

Pour les amateurs de fromage, un véritable petit bonheur ! Ces fromages, chers au coeur des Lyonnais, se marient particulièrement bien avec la mâche et la roquette parfumées à huile de citron de Menton et au balsamique... SAINT-MARCELLIN PANES EN HABIT DE NOIX  Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Repos : 30 mn Cuisson : 4 mn. Ingrédients : - 4 Saint-Marcellin - 100 g de cerneaux de noix - 3 cuillerées à soupe de chapelure (si possible « maison ») - 1 œuf + 1 jaune d'œuf - 3 cuillerées à... [Lire la suite]
08 janvier 2016

BOUCHEES CROUSTILLANTES AU THON

Un mélange intéressant pour des boulettes originales et délicieuses qui peuvent être servies à l'apéritif, en entrée ou en plat... BOUCHEES CROUSTILLANTES AU THON Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 1 grosse boîte de thon au naturel (280 g) ou 2 moyennes boîtes (140 g) - 10 olives vertes dénoyautées - 2 œufs - 80 g de fromage râpé - 50 g de farine - 1/2 cuillerée à café de levure chimique - 4 pincées... [Lire la suite]
12 octobre 2015

PARMENTIER DE SAUMON AUX EPINARDS

Un excellent plat, parfait pour un soir. Le saumon n'est pas du tout sec et les épinards procurent une saveur très appréciable. Quant aux pommes de terre, la ricotta les rend très moelleuses. PARMENTIER DE SAUMON AUX EPINARDS   Pour 4 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 45 mn en tout Ingrédients : - 400 g de filet de saumon - 800 g de pommes de terre - 100 g d'épinards frais (ou surgelés si ce n'est pas la saison) - 200 g de ricotta - 4 cuillerées à soupe de sauce tomate cuisinée ou de... [Lire la suite]
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05 octobre 2015

ESCALOPES A LA MILANAISE

Nous adorons cette recette à la maison. Allez, un petit plaisir pour les yeux et les papilles... ESCALOPES A LA MILANAISE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 4 escalopes de veau bien fines (dans la noix) - chapelure fine de pain - parmesan râpé - 2 œufs - 1 cuillerée à soupe d'épices italiennes - 1 cuillerée à café d'ail semoule - 3 tomates - jeunes pousses de salade - basilic (frais de préférence) - vinaigre balsamique - beurre -... [Lire la suite]

09 septembre 2015

STRUDEL AUX POMMES

Comme promis, la suite de ce délicieux dessert venu de l'est... STRUDEL AUX POMMES Pour 6 à 8 personnes Préparation : 40 mn (pâte et garniture) Cuisson : 30 mn Ingrédients : Pour la pâte - 250 g de farine + pour le plan de travail - 25 g de beurre doux - 10 cl d'eau tiède - 2 pincées de sel fin - 2 jaunes d’œufs (le deuxième sert à dorer le Strudel)  - 20 g de sucre en poudre ou : - 1 pâte feuilletée Pour la farce - 5 pommes - 20 cl de crème fraîche liquide entière - 30 g... [Lire la suite]
04 septembre 2015

PARMENTIER DE CABILLAUD AU CURRY

Une jolie promotion sur du dos de cabillaud ... et le voilà qui se retrouve dans notre assiette ce soir, pour notre plus grand plaisir ! PARMENTIER DE CABILLAUD AU CURRY   Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn en tout Ingrédients : - 1 kg de dos de cabillaud - 2 échalotes - 50 cl de lait - 10 cl de vin blanc sec - 10 cl de crème fraîche liquide - 50 g de beurre - 3 brins de thym - 1 kg de pommes de terre - sel, poivre - 1 cuillerée à soupe de curry balti - 4 cuillerées à soupe... [Lire la suite]
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12 août 2015

DOS DE CABILLAUD EN CRUMBLE DE CHORIZO ET PARMESAN

L’alliance cabillaud/chorizo/parmesan est juste parfaite avec le chorizo qui donne un petit côté pimenté au cabillaud et le crumble au parmesan qui donne du croustillant... DOS DE CABILLAUD EN CRUMBLE DE CHORIZO ET PARMESAN Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 4 dos de cabillaud de 200 g chacun - 100 g de chorizo fort - 4 cuillerées à soupe de parmesan râpé - 3 cuillerées à soupe de chapelure de pain - 50 g de beurre - 8 tomates cerise allongées Réalisation : *... [Lire la suite]
07 avril 2015

MACARONI AND CHEESE – MAC’N CHEESE

Un plat typiquement américain ultra connu outre Atlantique... Je l'ai fait avec des torsettes, entorse à la recette, mais le résultat est le même ! Recette parfaite pour des enfants affamés ! MACARONI AND CHEESE – MAC’N CHEESE   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn en tout Ingrédients : - 350 g de macaronis (ou de torsettes) - 40 g de beurre + 20 g - 40 g de farine - 50 cl de lait demi-écrémé - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 75 g d’oignons semoule - 1 feuille de laurier - ½... [Lire la suite]
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