20 mars 2019

CROUSTILLANT DE SAUMON FRAIS AU CHOU VERT

Pour l'arrivée du printemps, une recette tout de vert et de rose vêtue... Un délicieux croustillant dont le coeur au saumon et au chou fond en bouche... CROUSTILLANT DE SAUMON FRAIS AU CHOU VERT Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 4 pavés de saumon frais de 180 g - 1 chou vert - 4 feuilles de brick - 10 cl d'huile d'olive - 1 citron jaune bio - 20 g d'épices tandoori - sel Réalisation : * Mettre de l'eau salée à bouillir... [Lire la suite]

29 janvier 2019

TERRINE DE CHOU FARCI AU CONFIT DE CANARD ET PETITS LEGUMES

Je fais souvent du chou farci, c'est délicieux et réconfortant lorsqu'il fait froid. Pour varier aujourd'hui, j'ai enrichi la farce de cuisses de canard confit et j'ai pensé que la présentation en terrine donnerait un air différent. C'était excellent ! TERRINE DE CHOU FARCI AU CONFIT DE CANARD ET PETITS LEGUMES Pour 6 personnes Préparation : 1 h 30 Cuisson : 45 mn environ Ingrédients : - 12 belles feuilles de chou vert frisé - 350 g de veau haché - 2 belles cuisses de canard confites et leur graisse (environ 500 g)... [Lire la suite]
18 décembre 2018

LE COLCANNON

Le Colcannon est une spécialité gastronomique irlandaise, végétarienne et économique. Il s’agit d’une purée épaisse cuisinée à base de pommes de terre, de chou, de beurre, de lait et d’oignons. LE COLCANNON Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre - 1 chou vert - 6 oignons tige - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 50 g de beurre - 50 cl de lait - ½ bouquet de persil plat - sel, poivre Réalisation : * Eplucher et laver les pommes de terre.... [Lire la suite]
16 novembre 2018

POTEE SAVOYARDE AUX DIOTS

Il commence à faire bien frisquet le soir et les plats d'hiver ont pointé leur nez... Mes enfants ont réclamé une choucroute et une potée... Ma recette de potée (POTEE MI-LORRAINE, MI-LIMOUSINE : clic ! pour voir la recette sur mon blog) fait fureur chaque année mais j'ai voulu varier un peu... Voici donc une potée aux diots et au vin de Savoie qui a produit son petit triomphe... POTEE SAVOYARDE AUX DIOTS Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Trempage : 2 h Cuisson : 1 heure 45 minutes ... [Lire la suite]
27 octobre 2018

MES PETITS CHOUX FARCIS DU LIMOUSIN

La recette du chou farci se fait en général en automne et en hiver, durant la période de récolte du chou et lorsque les soirées fraîches invitent à s'attabler autour des plats qui réchauffent. J'adore ce plat que l'on me servait lorsque je passais mes vacances dans ma famille limousine, plat qui cuisait longtemps au bord de la cuisinière en fonte dans la cocotte en fonte noire que j'ai toujours... La farce enrichie de châtaignes et arrosée d'eau de vie est juste parfaite... Cette fois, j'ai fait une farce à la viande de veau et c'est... [Lire la suite]
04 mars 2018

MARMITE DE LEGUMES DIVERS... ET D'HIVER !

A la manière d'une potée ou comment manger des légumes pleins de goût ! A compléter ou non avec de la viande, cette assiette de légumes est très réconfortante. MARMITE DE LEGUMES DIVERS... ET D'HIVER ! Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 1 chou vert frisé - 5 carottes - 6 à 8 pommes de terre - 2 oignons - 200 g de lardons - 1 dose de bouillon de légumes - 25 cl de vin blanc sec - 2 cuillerées à soupe de saindoux - 8 baies de genièvre - 1 cuillerée à café de graines de... [Lire la suite]

15 janvier 2018

SOUPE PAYSANNE ET SES TARTINES AU MUNSTER ET CUMIN

Ce temps froid et pluvieux inspire des recettes telles que les soupes ou les gratins... Soupe pour cette fois, roborative, bien fournie en légumes et accompagnée de délicieuses petites tartines... SOUPE PAYSANNE ET SES TARTINES AU MUNSTER ET CUMIN  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 2 blancs de poireaux - 1 grosse pomme de terre bintje - 1 grosse carotte - 1/4 de chou vert ou un petit chou vert miniature (ce que j'ai pris) - 1 oignon - 200 g de munster jeune - 25... [Lire la suite]
02 décembre 2017

VELOUTE AUX NEUF LEGUMES D'HIVER, ET SON ESCORTE DE JAMBON DE PAYS

Rien de tel avec ces températures bien froides et des santés à retaper ! Le résultat vaut bien le temps que l'on passe à la préparation ! Excellent... VELOUTE AUX NEUF LEGUMES D'HIVER, ET SON ESCORTE DE JAMBON DE PAYS  Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 60 mn Ingrédients : - 1 poireau - 1 oignon - 2 navets boule d'or - 2 branches de céleri dont une avec les fanes - 4 carottes - 1 courgette « oubliée » - ½ potimarron - ¼ de chou frisé vert - 1 grosse pomme de terre - 1 tranche... [Lire la suite]
07 janvier 2016

MA SALADE D'HIVER AU CHOU

Cette salade est une vraie merveille. Tendre, croquante, salée, sucrée, elle offre une palette très large ! J'utilise volontairement la pomme TENTATION, celle qui a une face rose orangée car elle est sucrée, croquante et juteuse, un festival ! MA SALADE D'HIVER AU CHOU Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1 beau chou vert - 4 œufs - 200 g de lardons fumés - 2 pommes golden AOC du Limousin TENTATION - 100 g de cerneaux de noix - 100 g de dés de gruyère Pour la vinaigrette : ... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:36 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
19 janvier 2015

POTEE MI-LORRAINE, MI-LIMOUSINE

Un plat traditionnel, bienvenu avec cette vague de froid. On en prépare pour une dégustation, et on congèle le reste ! POTEE MI-LORRAINE, MI-LIMOUSINE Pour 8 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 180 mn Ingrédients : - 8 carottes - 3 navets moyens - 4 petits poireaux - 1 chou vert - 1 oignon - 20 clous de girofle - 1 bouquet garni - 8 pommes de terre - 250 g de haricots lingots blancs - poivre en grain ou 5 baies - 50 g de saindoux ou de graisse de canard - 1 kg de palette salée - 500 g d'échine - 4... [Lire la suite]