04 mars 2018
MARMITE DE LEGUMES DIVERS... ET D'HIVER !
A la manière d'une potée ou comment manger des légumes pleins de goût ! A compléter ou non avec de la viande, cette assiette de légumes est très réconfortante.
MARMITE DE LEGUMES DIVERS... ET D'HIVER !
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 1 chou vert frisé
- 5 carottes
- 6 à 8 pommes de terre
- 2 oignons
- 200 g de lardons
- 1 dose de bouillon de légumes
- 25 cl de vin blanc sec
- 2 cuillerées à soupe de saindoux
- 8 baies de genièvre
- 1 cuillerée à café de graines de... [Lire la suite]15 janvier 2018
SOUPE PAYSANNE ET SES TARTINES AU MUNSTER ET CUMIN
Ce temps froid et pluvieux inspire des recettes telles que les soupes ou les gratins... Soupe pour cette fois, roborative, bien fournie en légumes et accompagnée de délicieuses petites tartines...
SOUPE PAYSANNE ET SES TARTINES AU MUNSTER ET CUMIN
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 2 blancs de poireaux
- 1 grosse pomme de terre bintje
- 1 grosse carotte
- 1/4 de chou vert ou un petit chou vert miniature (ce que j'ai pris)
- 1 oignon
- 200 g de munster jeune
- 25... [Lire la suite]02 décembre 2017
VELOUTE AUX NEUF LEGUMES D'HIVER, ET SON ESCORTE DE JAMBON DE PAYS
Rien de tel avec ces températures bien froides et des santés à retaper ! Le résultat vaut bien le temps que l'on passe à la préparation ! Excellent...
VELOUTE AUX NEUF LEGUMES D'HIVER, ET SON ESCORTE DE JAMBON DE PAYS
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Ingrédients :
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 navets boule d'or
- 2 branches de céleri dont une avec les fanes
- 4 carottes
- 1 courgette « oubliée »
- ½ potimarron
- ¼ de chou frisé vert
- 1 grosse pomme de terre
- 1 tranche... [Lire la suite]07 janvier 2016
MA SALADE D'HIVER AU CHOU
Cette salade est une vraie merveille. Tendre, croquante, salée, sucrée, elle offre une palette très large ! J'utilise volontairement la pomme TENTATION, celle qui a une face rose orangée car elle est sucrée, croquante et juteuse, un festival !
MA SALADE D'HIVER AU CHOU
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 1 beau chou vert
- 4 œufs
- 200 g de lardons fumés
- 2 pommes golden AOC du Limousin TENTATION
- 100 g de cerneaux de noix
- 100 g de dés de gruyère
Pour la vinaigrette :
... [Lire la suite]19 janvier 2015
POTEE MI-LORRAINE, MI-LIMOUSINE
Un plat traditionnel, bienvenu avec cette vague de froid. On en prépare pour une dégustation, et on congèle le reste !
POTEE MI-LORRAINE, MI-LIMOUSINE
Pour 8 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 180 mn
Ingrédients :
- 8 carottes
- 3 navets moyens
- 4 petits poireaux
- 1 chou vert
- 1 oignon
- 20 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 8 pommes de terre
- 250 g de haricots lingots blancs
- poivre en grain ou 5 baies
- 50 g de saindoux ou de graisse de canard
- 1 kg de palette salée
- 500 g d'échine
- 4... [Lire la suite]24 février 2014
CREME AUX 9 LEGUMES, JAMBON ET FROMAGE
Une soupe plus classique que celles dont j'ai déjà mis la recette sur le site, riche en légumes, très onctueuse et qui plaît aux enfants...
CREME AUX 9 LEGUMES, JAMBON ET FROMAGE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 2 poireaux
- ¼ de chou vert
- 1 oignon
- 1 navet
- 2 branches de céleri
- 1 courgette
- 2 carottes
- 3 tomates
- 2 pommes de terre
- 4 tranches de jambon
- 4 crèmes de gruyère
- 50 g de beurre
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre, piment... [Lire la suite]12 janvier 2014
GRATIN DE PATES MONTAGNARDES
Un bon plat d'hiver, rustique et délicieux, très apprécié des enfants. Même le chou passe !
GRATIN DE PATES MONTAGNARDES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
400 g de pâtes courtes
500 g de chair à saucisse
400 g de feuilles de chou vert
1 échalote
200 g de fromage à fondue ou à raclette en lamelles
10 cl de crème fraîche
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
50 g de parmesan
sel, poivre
20 g de beurre pour beurrer le plat
... [Lire la suite]06 novembre 2013
CHOUX FARCIS A LA LIMOUSINE
Automne, fraîcheur...Et un petit plat de terroir que les châtaignes rendent subtil...
CHOUX FARCIS A LA LIMOUSINE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h en tout
Ingrédients :
1 beau chou vert pommé
500 g de chair à saucisse (ou de restes de porc et de veau froids)
100 g de lard de poitrine
250 g de châtaignes blanchies
1 œuf
1 tranche de pain rassis
sel et poivre
1 petit verre d'eau de vie
Pour cuire le chou farci :
3 carottes
1... [Lire la suite]
