27 avril 2020
LE CROQUE-MONSIEUR CROUSTILLANT A LA POELE
Des tranches de pain de mie à terminer et la recette de Cyril Lignac d'il y a quelques jours... Et hop nous voilà partis pour des croque-monsieur sans béchamel, plus simples et plus légers que ceux que je fais habituellement (ce qui est plutôt bien si l'on veut éviter d'avoir pris quelques kilos pendant le confinement !). C'est parti !
LE CROQUE-MONSIEUR CROUSTILLANT A LA POELE
Pour 2 personnes (3 croque par gourmand !!!)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 12 tranches de pain de mie frais
... [Lire la suite]04 avril 2020
SALADE COBB
Les beaux jours reviennent avec de la douceur, les salades fraîches aussi ! La salade Cobb est une recette purement californienne. Un moyen mnémotechnique pour se souvenir des ingrédients ? Il faut penser EAT COBB (manger COBB) avec :
E = Egg (œuf)
A = Avocado (avocat)
T = Tomato (tomate)
C = Chicken (poulet)
O = Onion (oignon)
B = Bacon
B = Blue Cheese (fromage bleu),
Quoi de plus simple ?
Plusieurs explications courent quand à l’origine du nom, je ne prendrai pas parti pour l’une ou... [Lire la suite]27 mars 2020
RISOTTO DE PRINTEMPS AUX ASPERGES VERTES
Les premières asperges vertes bio de l'année, j'ai craqué ! Toutes fines, presque des asperges sauvages... Je les ai préparées dans un risotto, l'ensemble était à tomber, luisant et crémeux à souhait ! Il faut savoir se faire plaisir !
RISOTTO DE PRINTEMPS AUX ASPERGES VERTES
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 400 g de riz arborio
- 1 échalote bio
- 300 g d'asperges vertes bio
- 1 petit bouquet de ciboulette du jardin
- 12 cl de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de... [Lire la suite]14 mars 2020
SALADE DE LENTILLES AU THON ET A L'ARTICHAUT, VINAIGRETTE AU CURCUMA
Une délicieuse salade aux accents bretons ! Un thon au naturel, un thon aux artichauts de Bretagne et... des artichauts !, le tout accompagné de lentilles et d'oignon rouge (qui peut être un oignon rose de Roscoff...) et agrémenté d'une bonne vinaigrette moutardée... Allez, c'est parti !
SALADE DE LENTILLES AU THON ET A L'ARTICHAUT, VINAIGRETTE AU CURCUMA
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 250 g de lentilles vertes bio du Puy
- 1 petit oignon bio
- 1 carotte bio
- 210 g... [Lire la suite]20 février 2020
POIREAUX EN VINAIGRETTE ET LEUR HACHIS D'OEUFS DURS
Les poireaux de mon panier de légumes de la semaine sont délicieux... Parfumés, tendres... Du coup j'enchaîne deux recettes... Les poireaux en vinaigrette que je partage avec vous sont loin des poireaux de vos souvenirs de cantine ! Même si avec les choux de Bruxelles ou les épinards ou quelques autres, pleins d'eau de cuisson et pas assaisonnés, le dégoût peut rester tenace, j'adore les cuisiner et les déguster maintenant et aussi les faire découvrir à ma famille.Habituellement servi en entrée le poireau vinaigrette a pendant... [Lire la suite]16 octobre 2019
ECRASE DE POMMES DE TERRE A LA MOZZARELLA
La mozzarella qui magnifie les tomates, çà se termine malheureusement... Alors voici une façon d'utiliser de la très bonne mozzarella qui va assurément régaler les convives !
ECRASE DE POMMES DE TERRE A LA MOZZARELLA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 10 à 12 pommes de terre moyennes
- 10 cl d'eau de mozzarella
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche entière
- 20 grammes de beurre
- 250 g de mozzarella bufflonne (garder l'eau de la mozzarella)
- 1 jaune d’œuf bio
... [Lire la suite]04 octobre 2019
BROUILLADE D'OEUFS TERRE ET MER, CREVETTES ET CHORIZO
Les oeufs brouillés sont délicieux pour le brunch, ou pour un repas léger... On peut les agrémenter de différentes manières mais la recette de base doit être réalisée au bain-marie, lentement, pour obtenir des oeufs brouillés onctueux et parfaitement cuits.
BROUILLADE D'OEUFS TERRE ET MER, CREVETTES ET CHORIZO
Pour 2 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients :
- 5 gros œufs bio extra-frais
- ½ chorizo fort
- 1 boîte de 200 g de crevettes roses des mers froides (100 g une fois... [Lire la suite]01 octobre 2019
RILLETTES AUX DEUX TRUITES, AUX AGRUMES, AUX HERBES, AUX BAIES ROSES ET AUX PERLES DE CITRON
Pour accompagner un buffet autour d'un apéritif, j'aime présenter des rillettes de poisson ou de produits de la mer : thon, crabe, sardines, maquereau, saumon, truite... Et c'est très apprécié ! Aujourd'hui, deux sortes de rillettes, dont celles-ci à la truite fraîche et à la truite fumée, puissamment mais subtilement parfumées. Succès immédiat !
RILLETTES AUX DEUX TRUITES, AUX AGRUMES, AUX HERBES, AUX BAIES ROSES ET AUX PERLES DE CITRON
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 8 mn... [Lire la suite]26 septembre 2019
TUILES PARMESAN ET CIBOULETTE A LA POELE
Réaliser quelques tuiles au parmesan pour sublimer un plat ou garnir un apéritif ne prend que peu de temps et c'est simple ! Avant je les réalisais au four mais j'ai parfois raté des cuissons... Là, c'est facile et on peut ainsi leur donner une jolie forme... Allez, c'est parti !
TUILES PARMESAN ET CIBOULETTE A LA POELE
Pour 6 personnes et 12 tuiles
Préparation : 10 mn
Cuisson : 2 mn par tuile environ
Ingrédients :
- 100 g de parmesan en morceau
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 10 brins de ciboulette
-... [Lire la suite]16 septembre 2019
TARTE SOLEIL AU CHEDDAR ET A LA CIBOULETTE
Comme je l'écrivais il n'y a pas longtemps, il faut profiter à fond des herbes aromatiques du jardin. C'est le tour de la ciboulette dans cette tarte soleil toute simple et vraiment délicieuse !
TARTE SOLEIL AU CHEDDAR ET A LA CIBOULETTE
Pour 8 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées rondes
- 1 bouquet de ciboulette (bio du jardin)
- 150 g de cheddar râpé
- 1 jaune d’œuf
Réalisation :
* Préchauffer le four th 6 (180°).
* Poser le... [Lire la suite]
