16 novembre 2022

LIMANDES GRILLEES SAUCE CREMEUSE AUX DEUX MOUTARDES ET CIBOULETTE

Un lot de limandes préparées par le poissonnier et me voici partie pour une recette simple avec des limandes farinées et poêlées et une petite sauce crémée parfumée à deux moutardes, à la ciboulette et au citron. On a aimé chez moi, moi la première !  LIMANDES GRILLEES SAUCE CREMEUSE AUX DEUX MOUTARDES ET CIBOULETTE Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 4 belles limandes préparées par le poissonnier - 2 cuillerées à soupe de farine bio - 2 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]

16 octobre 2022

MOUSSE FONDANTE ET REGRESSIVE AUX KNACKS

Troisième volet du trio de dips ! Une mousse dont le goût m'a fait penser aux knackis purée dont se délectaient les enfants les jours de "pas trop d'idées et surtout pas de temps" ! Très agréable avec de petits légumes ! MOUSSE FONDANTE ET REGRESSIVE AUX KNACKS Pour 8 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 6 mn Ingrédients : - 6 saucisses knacks (environ 300 g) - 150 g de fromage frais nature bio (genre St MORET, Philadelphia...) - 15 cl de crème fraîche liquide - 1 citron jaune bio - 1 cuillerée à café de... [Lire la suite]
12 octobre 2022

NOIX DE SAINT-JACQUES A LA CREME D'ECHALION

Deux "déclencheurs" à cette recette... Premièrement, le fait que mon fils ait rapporté du jardin de l'AMAP de magnifiques échalions, bien gros, odorants et juteux. Seconde raison, notre poissonnier au marché a débuté la saison des coquilles Saint-Jacques. Et pour cela, il a lancé une promotion sur des noix décoquillées avec leur corail, 16 pour un prix défiant toute concurrence. Comme je n'avais pas besoin des barbes ou de la coquille, j'ai sauté sur cette occasion ! L'association des deux est une merveille ... Les coquilles... [Lire la suite]
11 octobre 2022

GRATIN DE CHOU-FLEUR, POMMES DE TERRE, LARDONS ET JAMBON SAUCE BECHAMEL ET CIBOULETTE

Un beau chou-fleur, des pommes de terre et de la ciboulette magnifique dans le panier de la semaine... Et hop ! C'est parti pour un gratin... Classique mais tellement bon ! La touche de ciboulette donne vraiment un petit plus à ce plat traditionnel. Vous me suivez ? GRATIN DE CHOU-FLEUR, POMMES DE TERRE, LARDONS ET JAMBON SAUCE BECHAMEL ET CIBOULETTE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn + 20 mn + 30 mn Ingrédients : - 1 chou-fleur bio d'1,2 kg environ - 800 g de pommes de terre à chair... [Lire la suite]
07 septembre 2022

MOULES DE BOUCHOT AU CIDRE, A LA POMME, A LA CREME ET AU LARD

De Juillet à Février, c'est la pleine période des moules et j'adore çà... Lors de mon mini séjour en Bretagne il y a un mois, nous étions revenus par la côte et bien sûr, nous avions fait un arrêt au mont Saint-Michel pour une dégustation de moules... J'ai fait cette recette assez normande il faut dire, qui n'est ni plus ni moins qu'une recette de marinière au cidre... C'est un délice avec ce goût un peu sucré et les petits morceaux de pomme apportent un vrai plus... La difficulté est de servir frites et moules ensemble à la... [Lire la suite]
23 août 2022

POMMES DE TERRE FARCIES AU CHEVRE ET AU JAMBON CRU

En cette période de quasi rentrée, j'ai une pensée pour nos jeunes qui vont avoir à serrer leur budget et peut-être ne pas manger vraiment équilibré... Voici une recette simplissime et pas chère du tout qui va leur permettre un plat roboratif pourvu qu'ils aient un four...  POMMES DE TERRE FARCIES AU CHEVRE ET AU JAMBON CRU Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 30 + 15 mn Ingrédients : - 5 grosses pommes de terre bio à chair ferme - 1 bûche de chèvre de 300 g - 6 tranches de jambon cru - 4... [Lire la suite]

22 janvier 2022

GRATIN DU FAMEUX BOUDIN BLANC DE RETHEL AU CHAOURCE ET MOUTARDE A L’ANCIENNE

Un  petit délice d'après fêtes que je vous conseille vivement... Comme quoi le boudin blanc peut être consommé hors période de fêtes ! Cette spécialité ardennaise issue du XVIIe siècle est composée de poitrine de porc origine France, de lait frais ardennais, d'échalotes ardennaises et d’œufs entiers français. Elle est conçue sans mie de pain, sans fécule et sans amidon. L’origine de ce boudin blanc remonte au XVII è siècle. Jacques-Augustin-Henri Chamarand, officier du roi ayant violé l’interdiction de se battre en duel,... [Lire la suite]
18 janvier 2022

BOULETTES CROUSTILLANTES DE LENTILLES VERTES DU NOUVEL AN

Je ne sais si vous connaissez la tradition qui indique qu'il faut manger des lentilles le 31 Décembre au cours du réveillon ou le 1er Janvier pour être riche toute l'année à venir... J'ai un peu loupé la bonne date pour la publication de la recette mais je vous livre cependant cette recette absolument délicieuse, et tant pis pour le retard ! En fin de publication, un petit historique sur cette tradition... BOULETTES CROUSTILLANTES DE LENTILLES VERTES DU NOUVEL AN Pour 6 personnes Préparation : 40 mn Cuisson : 40 mn ... [Lire la suite]
19 juin 2021

SALADE DE LENTILLES, SAUMON FUME ET OEUF POCHE

Une salade simple et relativement économique, nourrissante et complète. Je livre ma technique "oeufs pochés inratables" pour les moins hardis... :) SALADE DE LENTILLES, SAUMON FUME ET OEUF POCHE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 320 g de lentilles vertes bio - 1 oignon bio - 1 gousse d'ail bio - 1 feuille de laurier bio - 4 œufs bio extra frais - 10 cl de vinaigre d'alcool blanc - 160 g de saumon fumé - 5 cl d'huile d'olive bio - 3 cl de vinaigre au citron de Menton -... [Lire la suite]
05 avril 2021

GIGOT D'AGNEAU PASCAL ET SA FARCE VERTE AIL DES OURS, CIBOULETTE, MENTHE, PERSIL, OLIVES ET PISTACHES

Pour Pâques pour changer, j'ai préparé ce gigot avec une farce absolument délicieuse. Je suis la seule à vraiment aimer l'agneau ici alors j'essaie de trouver un accompagnement qui le fasse aimer... Pari réussi ! GIGOT D'AGNEAU PASCAL ET SA FARCE VERTE AIL DES OURS, CIBOULETTE, MENTHE, PERSIL, OLIVES ET PISTACHES Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 1 gigot d'agneau désossé (agneau français) d'environ 1 kg 500 - 4 oignons nouveaux - 12 gousses d'ail rose de Lautrec nouveau bio -... [Lire la suite]