12 mars 2022

ROTI DE PORC AUX POMMES LIMOUSINES

Un plat simple sucré salé absolument délicieux où la saveur équilibrée de ces formidables  pommes golden AOP du Limousin joue un rôle primordial ! J'ai fréquenté pendant 30 ans les environs d'Arnac-Pompadour et j'ai appris à y apprécier cette pomme particulièrement savoureuse à la joue rosée, ferme, sucrée et acide à la fois, bien croquante... ROTI DE PORC AUX POMMES LIMOUSINES Pour 4 à 5 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : - 1 kg de pommes du Limousin AOP (j'ai mis 5 pommes) - 1 kg 200 de... [Lire la suite]

11 novembre 2019

PALETTES BRAISEES AU CIDRE, CAROTTES ET PETITS OIGNONS

J'utilise souvent la palette de porc dans des plats de petit salé. Voici une utilisation différente d'une palette nature, ni demi-sel, ni fumée.Un plat simple et délicieux qui nous a bien réchauffés !  PALETTES BRAISEES AU CIDRE, CAROTTES ET PETITS OIGNONS Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 25 Ingrédients : - 2 palettes de porc avec os de 800 g chacune environ - 8 oignons nouveaux bio - 800 g de carottes bio - 50 cl de cidre - 25 g de beurre - 1 cuillerée à soupe d'huile - 1... [Lire la suite]
19 mars 2019

RABLES DE LAPIN AU CIDRE ET AU POIVRE LONG

Je venais d'acheter du poivre long (le poivre long est originaire d'Indonésie et se présente sous forme de chaton de noisetier brun, sa saveur est assez douce, chaude et fruitée) quand je suis tombée sur cette recette (Cuisine Actuelle n° 338 de Février 2019). J'ai remplacé les quatre cuisses par huit râbles, et la fondue de poireaux par du riz et voici ! C'est une recette ultra simple et rapide, ce qui ne gâte rien ! RABLES DE LAPIN AU CIDRE ET AU POIVRE LONG Pour 4 personnes Préparation : 15 mn ... [Lire la suite]
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13 mars 2019

PORC AU CIDRE, LEGUMES, CHATAIGNES ET PRUNEAUX, EMIETTE DE PAIN D'EPICES

C'est un plat mijoté comme j'aime les faire que je vous propose avec cette recette de porc au cidre. Il s’agit d’une délicieuse recette sucrée-salée. (Je me suis inspirée d'une recette de Cuisine Actuelle de Février et je l'ai mise à ma sauce...). Le porc est mijoté dans du cidre, accompagné de pommes de terre, carottes, châtaignes et pruneaux et agrémenté de brisures de pain d’épices. PORC AU CIDRE, LEGUMES, CHATAIGNES ET PRUNEAUX, EMIETTE DE PAIN D'EPICES Pour 6 personnes Préparation : 25 mn ... [Lire la suite]
01 octobre 2017

SAUTE DE PORC AU CIDRE

Une recette de saison, qui réchauffe cette journée fraîche et pluvieuse... Un bonheur salé légèrement sucré, une viande fondante... Allez ! A vos fourneaux ! SAUTE DE PORC AU CIDRE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 1 kg de pointe de porc désossée (ou de filet si l'on veut une viande non grasse) - 4 oignons - 3 gousses d’ail - 1 brin de thym - ½ bouteille de cidre breton brut - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 cuillerée à soupe de farine - 500 g de... [Lire la suite]
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30 mars 2016

POULET SAUTE VALLEE D'AUGE

Ma part d'origine normande est comblée... Rien que des choses excellentes, un délice de douceur et de saveurs... POULET SAUTE VALLEE D'AUGE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 1 poulet fermier entier ou 6 cuisses label rouge - 25 g de beurre - 2 échalotes - 1 carotte - 1 bouquet garni : thym, laurier, persil plat - 5 cl de calvados - 10 cl de cidre - 20 cl de crème liquide - sel, poivre du moulin La garniture - 6 pommes (reine des reinettes) - 1 cuillerée à... [Lire la suite]
28 octobre 2015

JOUES DE COCHON AU CIDRE

Mes racines normandes sautent d'un pied sur l'autre ! Une recette comme on les aime, mitonnée doucement, et une viande incomparable tant elle est fondante dans une association délicieusement sucrée / salée... JOUES DE COCHON AU CIDRE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 45 Ingrédients : - 12 joues de porc parées - 800 g de pommes de terre à chair ferme - 600 g de carottes - 2 pommes - 1 oignon - 2 gousses d'ail - ½ citron - 1 bouquet garni (thym, laurier, céleri branche) - 40 g... [Lire la suite]
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02 novembre 2014

CARRE DE PORC A LA PUREE DE POMMES ET CELERI

Une viande sublime, ici j'ai eu la chance de trouver chez mon boucher du "porc à la châtaigne" (entendre du porc élevé avec une alimentation de châtaignes), accompagnée d'une purée succulente ! Cette alliance céleri et pommes est une pure merveille ! CARRE DE PORC A LA PUREE DE POMMES ET CELERI Pour 6 personnes Préparation : 45 mn Cuisson : 2 h 15 mn en tout Ingrédients - 1 kg 500 de carré de porc (si possible avec couenne) - 4 pommes - 400 g de céleri boule - le jus d'1/2 citron -... [Lire la suite]
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