28 décembre 2018
POULET A LA FORESTIERE
Une recette simple dont la sauce au cours de la cuisson rend la viande de poulet fondante... A table, vite !
POULET A LA FORESTIERE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 6 beaux blancs de poulet
- 1 brique de 33 cl de crème fraîche liquide entière
- 250 g de champignons de Paris
- 25 g de beurre
- 1 botte d'oignons fanes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillerées à soupe bombées de farine
- 50 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de vin blanc
- 1 citron
- sel, poivre
Réalisation :
* Nettoyer les... [Lire la suite]25 décembre 2018
BUCHE CREME FRUITS DE LA PASSION ET KUMQUATS CONFITS, MANTEAU DE CHOCOLAT BLANC
J'espère que votre fête de Noël fut belle et partagée... Voici la recette de mon dessert, une bûche pour une fois ! Je l'ai voulue de saison et épurée...
BUCHE CREME FRUITS DE LA PASSION ET KUMQUATS CONFITS, MANTEAU DE CHOCOLAT BLANC
Pour 8 personnes
Préparation : 50 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 6 h
Ingrédients :
Pour le biscuit
- 4 œufs
– 125 g de sucre
– 125 g de farine
- 1 citron
- 10 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de sirop de citron de Menton
- 1 cuillerée à soupe de Cointreau
Pour la... [Lire la suite]23 mai 2018
RILLETTES DE THON AUX AVOCATS
Un grand classique à la maison, tout le monde adore, j'en fais très souvent. Là, c'était une version à emporter chez des amis...Cette recette est une des premières que j'ai éditées sur mon blog et elle est passée un peu inaperçue... La revoilà, un peu plus pimentée...
RILLETTES DE THON AUX AVOCATS
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 avocats mûrs à point
- 1 boîte de thon de 280 g au naturel (une fois égoutté )
- 50 g de beurre mou
- 1 citron jaune
- 1 citron vert ou... [Lire la suite]01 septembre 2017
MOUSSE D'AVOCATS AU SAUMON
Mon dernier loulou opéré en orthodontie et du coup, pas de chaud, pas de trop froid, du liquide ou semi-liquide et quand même un sportif à nourrir ! Challenge : varier les plaisirs pour se sortir du train-train des purées, et faire en sorte que ce soit nourrissant ! Cette mousse est délicieuse...même lorsqu'on peut ouvrir la bouche !
MOUSSE D'AVOCATS AU SAUMON
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Réfrigération : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 avocats bien mûrs
- ½ citron
- 3 tranches de... [Lire la suite]18 août 2017
RIZ SAUTE, POULET EPICE, ACCENTS HISPANIQUES
Il pleut presque tous les jours, exit les planchas depuis un bon moment ! Mais ce plat appelle le soleil... Un délice, bien épicé !
RIZ SAUTE, POULET EPICE, ACCENTS HISPANIQUES
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Marinade : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients:
- 800 g de blancs de poulet (4 beaux filets)
- 100 g de chorizo fort
- 1 oignon
- 240 g de riz basmati
- 1 petite boîte de petits pois
- 50 cl de bouillon de volaille
- un citron
- 2 pincées de safran
- 1 sachet de colorant alimentaire à paëlla
-... [Lire la suite]18 mai 2017
POULET TANDOORI ET RIZ AUX NOIX DE CAJOU
Un plat aux saveurs indiennes comme on aime chez moi, et qui peut être réalisé en deux temps trois mouvements !
POULET TANDOORI ET RIZ AUX NOIX DE CAJOU
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Marinade : 1 h au minimum
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 800 g de blancs de poulet
- 3 gousses d’ail
- le jus d’un citron
- 1 morceau de gingembre de 4 cm
- 2 yaourts nature brassés
- 20 g de beurre
- 240 g de riz basmati
- 3 cuillerées à soupe de noix de cajou grillées et salées
- 4 gousses de cardamome
- 3... [Lire la suite]28 mars 2017
CELERI SAUCE REMOULADE
Une sauce bien relevée pour ce grand classique...
CELERI SAUCE REMOULADE
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 1 boule de céleri rave (environ 600 g)
- 1 citron
- 1/3 bouquet de ciboulette
Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre
- 20 cl d’huile
- sel et poivre du moulin
Pour la sauce rémoulade :
- 3 cuillerées à soupe de mayonnaise
- 15 cl de crème épaisse... [Lire la suite]17 février 2017
PUREE DE HARICOTS BLANCS AU SAFRAN DU QUERCY ET SAUCISSE COUPEE AUX COUTEAUX
Ma belle-maman m'a fait parvenir une jolie quantité de safran qu'elle cultive et récolte elle-même dans le Lot. Une merveille aux yeux et au nez déjà... J'avais prévu une purée de haricots et j'ai pensé que ce safran donnerait un parfum tout particulier. Gagné !
PUREE DE HARICOTS BLANCS AU SAFRAN DU QUERCY ET SAUCISSE COUPEE AUX COUTEAUX
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 500 g de haricots blancs secs (lingots)
- 6 cl de crème liquide
- 1/2 citron
-... [Lire la suite]08 octobre 2016
TARTE AUX POIRES, NOISETTES ET PISTACHES AU PAIN PERDU BRIOCHE
Une tarte de saison un peu régressive avec sa base de brioche perdue... Un petit bonheur...
TARTE AUX POIRES, NOISETTES ET PISTACHES AU PAIN PERDU BRIOCHE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
Pour les poires pochées
- 3 poires (williams)
- 150 g de sucre
- 1 citron
- 1 gousse de vanille
Pour le pain perdu
- 200 g de brioche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 g de sucre blond de canne
- 35 cl de lait
- 2 œufs
- 40 g de beurre mou (+ pour le moule)
Pour la déco
- 30 g de... [Lire la suite]31 août 2016
TARTINES OCEANES
Un petit encas bien frais et iodé...
TARTINES OCEANES
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Réfrigération : 4 h
Cuisson: 0 mn
Ingrédients :
- 8 tranches de pain de campagne complet ou aux céréales (j'ai pris du pain Poilâne)
- 120 g de saumon fumé
- 150 g de fromage frais à l'ail et aux graines
- 2 petits oignons violets nouveaux
- 12 brins de ciboulette
- le jus d'un demi-citron
- 1 cuillerée à soupe d'huile de noisette
- 4 tomates cerise
- poivre
Réalisation :
* Couper le saumon en fines... [Lire la suite]
