01 septembre 2017
MOUSSE D'AVOCATS AU SAUMON
Mon dernier loulou opéré en orthodontie et du coup, pas de chaud, pas de trop froid, du liquide ou semi-liquide et quand même un sportif à nourrir ! Challenge : varier les plaisirs pour se sortir du train-train des purées, et faire en sorte que ce soit nourrissant ! Cette mousse est délicieuse...même lorsqu'on peut ouvrir la bouche !
MOUSSE D'AVOCATS AU SAUMON
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Réfrigération : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 avocats bien mûrs
- ½ citron
- 3 tranches de... [Lire la suite]18 août 2017
RIZ SAUTE, POULET EPICE, ACCENTS HISPANIQUES
Il pleut presque tous les jours, exit les planchas depuis un bon moment ! Mais ce plat appelle le soleil... Un délice, bien épicé !
RIZ SAUTE, POULET EPICE, ACCENTS HISPANIQUES
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Marinade : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients:
- 800 g de blancs de poulet (4 beaux filets)
- 100 g de chorizo fort
- 1 oignon
- 240 g de riz basmati
- 1 petite boîte de petits pois
- 50 cl de bouillon de volaille
- un citron
- 2 pincées de safran
- 1 sachet de colorant alimentaire à paëlla
-... [Lire la suite]18 mai 2017
POULET TANDOORI ET RIZ AUX NOIX DE CAJOU
Un plat aux saveurs indiennes comme on aime chez moi, et qui peut être réalisé en deux temps trois mouvements !
POULET TANDOORI ET RIZ AUX NOIX DE CAJOU
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Marinade : 1 h au minimum
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 800 g de blancs de poulet
- 3 gousses d’ail
- le jus d’un citron
- 1 morceau de gingembre de 4 cm
- 2 yaourts nature brassés
- 20 g de beurre
- 240 g de riz basmati
- 3 cuillerées à soupe de noix de cajou grillées et salées
- 4 gousses de cardamome
- 3... [Lire la suite]28 mars 2017
CELERI SAUCE REMOULADE
Une sauce bien relevée pour ce grand classique...
CELERI SAUCE REMOULADE
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 1 boule de céleri rave (environ 600 g)
- 1 citron
- 1/3 bouquet de ciboulette
Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre
- 20 cl d’huile
- sel et poivre du moulin
Pour la sauce rémoulade :
- 3 cuillerées à soupe de mayonnaise
- 15 cl de crème épaisse... [Lire la suite]17 février 2017
PUREE DE HARICOTS BLANCS AU SAFRAN DU QUERCY ET SAUCISSE COUPEE AUX COUTEAUX
Ma belle-maman m'a fait parvenir une jolie quantité de safran qu'elle cultive et récolte elle-même dans le Lot. Une merveille aux yeux et au nez déjà... J'avais prévu une purée de haricots et j'ai pensé que ce safran donnerait un parfum tout particulier. Gagné !
PUREE DE HARICOTS BLANCS AU SAFRAN DU QUERCY ET SAUCISSE COUPEE AUX COUTEAUX
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 500 g de haricots blancs secs (lingots)
- 6 cl de crème liquide
- 1/2 citron
-... [Lire la suite]08 octobre 2016
TARTE AUX POIRES, NOISETTES ET PISTACHES AU PAIN PERDU BRIOCHE
Une tarte de saison un peu régressive avec sa base de brioche perdue... Un petit bonheur...
TARTE AUX POIRES, NOISETTES ET PISTACHES AU PAIN PERDU BRIOCHE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
Pour les poires pochées
- 3 poires (williams)
- 150 g de sucre
- 1 citron
- 1 gousse de vanille
Pour le pain perdu
- 200 g de brioche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 g de sucre blond de canne
- 35 cl de lait
- 2 œufs
- 40 g de beurre mou (+ pour le moule)
Pour la déco
- 30 g de... [Lire la suite]31 août 2016
TARTINES OCEANES
Un petit encas bien frais et iodé...
TARTINES OCEANES
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Réfrigération : 4 h
Cuisson: 0 mn
Ingrédients :
- 8 tranches de pain de campagne complet ou aux céréales (j'ai pris du pain Poilâne)
- 120 g de saumon fumé
- 150 g de fromage frais à l'ail et aux graines
- 2 petits oignons violets nouveaux
- 12 brins de ciboulette
- le jus d'un demi-citron
- 1 cuillerée à soupe d'huile de noisette
- 4 tomates cerise
- poivre
Réalisation :
* Couper le saumon en fines... [Lire la suite]23 août 2016
SARDINES MARINEES A LA PLANCHA
Un régal qui nous emmène au bord de la mer...
SARDINES MARINEES A LA PLANCHA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 6 mn
Ingrédients :
- 40 sardines de taille moyenne
Pour la marinade et la cuisson :
- 2 citrons verts pressés + la peau de l'un d'eux en petits morceaux
- 1/2 botte de coriandre hachée
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 morceau de gingembre frais d'environ 3 cm
- fleur de sel
Pour le service :
- fleur de sel
- quartiers de citron jaune
Réalisation :
*... [Lire la suite]03 juillet 2016
MINI HAMBURGERS AU SAUMON
Très festif et très attractif ! Contente de mon invention !
MINI HAMBURGERS AU SAUMON
Pour 20 mini hamburgers
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :;
- 20 mini hamburgers en sachet (on peut aussi faire la pâte soi-même mais cela demande beaucoup plus de temps !)
- 1 boîte de saumon au naturel sans peau ni arêtes
- 1 concombre bio
- 1 citron
- 20 tomates cerise
- 150 g de fromage frais type Philadelphia
- 8 tranches de saumon fumé
Pour le tarama
- 100 g d’œufs de cabillaud fumés (sur internet ou chez le... [Lire la suite]21 juin 2016
BROCHETTES DE POULET AU CURRY ET A LA MERIDIONALE A LA PLANCHA
Une petite éclaircie... Deux marinades différentes, quelques chipolatas et tranches de lard et hop, on garnit la plancha !
BROCHETTES DE POULET AU CURRY ET A LA MERIDIONALE A LA PLANCHA
Pour 4 brochettes au curry
Préparation : 15 mn
Repos : 2 h
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 4 filets de poulet
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe de curry
- 1 cuillerée à soupe de ras-el-hanout
... [Lire la suite]
