02 février 2023

CREPES A GOGO ! A SUIVRE, CITRON, SUCRE !

La CHANDELEUR, jour traditionnel de la dégustation des crêpes, fixée au 2 Février, s'appelait avant la Chandeleuse et vient du mot "chandelle". En effet, la Chandeleur vient de l'expression latine " festa candelarum " qui signifie "fête des chandelles", car la bénédiction des cierges se déroulait ce jour là. Comme  beaucoup de fêtes du patrimoine culturel judéo-chrétien, la Chandeleur trouve son origine dans un mixage des traditions païennes et des religions juives et chrétiennes. Aujourd'hui, je vous... [Lire la suite]
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06 février 2022

POULET AU RIZ ET PETITS POIS, LAIT DE COCO, CURCUMA, AIL, OIGNON ET POIVRON

Une recette délicieuse et simple qui s'apparente un peu à un riz byriani. Des odeurs ennivrantes, des saveurs excitantes et des couleurs chatoyantes pour ce plat. On y va ? POULET AU RIZ ET PETITS POIS, LAIT DE COCO, CURCUMA, AIL, OIGNON ET POIVRON Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 25 à 30 mn Ingrédients : - 600 g de filets de poulet bio - 1 poivron rouge bio - 1 oignon bio - 3 gousses d'ail bio - 1 racine de gingembre de 3 cm environ - 1 piment oiseau frais - 1/2 bouquet de coriandre bio - 1 cuillerée... [Lire la suite]
02 février 2022

AUMONIERES DE CREPES A LA BANANE

La CHANDELEUR, jour de la dégustation des crêpes, fixée au 2 Février, s'appelait avant la Chandeleuse et vient du mot "chandelle". En effet, la Chandeleur vient de l'expression latine " festa candelarum " qui signifie "fête des chandelles", car la bénédiction des cierges se déroulait ce jour là. Comme  beaucoup de fêtes du patrimoine culturel judéo-chrétien, la Chandeleur trouve son origine dans un mixage des traditions païennes et des religions juives et chrétiennes. Aujourd'hui, je vous présente des crêpes... [Lire la suite]
24 janvier 2022

RILLETTES DE MAQUEREAUX FROMAGE FRAIS, CITRON CONFIT ET CITRON DE MENTON , ANETH, CAPRES

Je n'ai pas fait de rillettes de poisson depuis un moment et les délicieux produits élaborés par AU PAYS DU CITRON que m'envoie Valériane, mon interlocutrice privilégiée, m'ont inspiré cette recette qui ont ravi mes convives... Tout s'harmonise à merveille dans des saveurs bien marquées. RILLETTES DE MAQUEREAUX FROMAGE FRAIS, CITRON CONFIT ET CITRON DE MENTON, ANETH, CAPRES Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Réfrigération : 3 h Ingrédients :  - 2 boîtes de filets de maquereaux au naturel (ou au... [Lire la suite]
05 juin 2021

BROCHETTES DE DINDE ANETH ET CORIANDRE

Une délicieuse recette qui fleure bon les beaux jours et les repas au jardin ! La marinade toute simple attendrit beaucoup la viande qui du coup fond dans la bouche... BROCHETTES DE DINDE ANETH ET CORIANDRE A LA PLANCHA, AU GRIL OU AU BARBECUE  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Réfrigération : 3 h Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 800 g de blancs de dinde - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 2 oignons nouveaux blancs bio - 1 citron jaune de Menton si on trouve - 1/2 bouquet de... [Lire la suite]
01 mai 2021

CLAFOUTIS OU TOUT COMME, AUX FRAISES MARIGUETTE

La saison des fraises arrive ! Et comme chaque année, j'insiste sur le fait de consommer de la fraise de production française quitte à être patient et à dépenser davantage... Je n'utilise que des fraises françaises. En ce moment, ce sont la gariguette ou la ciflorette ou la mariguette, nouvelle variéte issue d'un croisement entre la gariguette et la mara.. Les fraises espagnoles n'ont pas grâce à mes yeux : j'ai vu les cultures sur place et franchement on ne peut pas cautionner cela. Certes elles ne sont pas chères mais elles ne... [Lire la suite]

09 avril 2021

PAVES DE SAUMON SAUCE A L'OSEILLE

L'oseille est magnifique au jardin en ce moment ! J'ai réalisé ce plat en pensant fort à ma maman qui l'adorait... Plat légendaire de la maison TROISGROS, créé presque par hasard en 1963. Tandis que Jean et Pierre TROISGROS découvraient la technique d'aplatissement du saumon chez Maxim's, leur maman apportait en cuisine une foison d'oseille de son jardin. "Tout est parti de là," raconte Michel TROISGROS, fils de Pierre : "une poignée d'oseille jetée dans une très bonne crème, avec un saumon tellement aplati qu'on n'avait pas de plat... [Lire la suite]
30 mars 2020

PESTO A L'AIL DES OURS, PARMESAN, PIGNONS DE PIN ET AMANDES

Je réédite cette recette publiée l'année dernière qui m'avait été inspirée par Nicole Passions, ma copinaute, recette maintenant largement testée... Je vous la conseille vivement ! PESTO A L'AIL DES OURS, PARMESAN, PIGNONS DE PIN ET AMANDES  Pour 8 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 250 g de feuilles d'ail des ours (poids après équeutage) - 130 g de parmesan râpé - 60 g de poudre d'amandes - 70 g de pignons de pin - 12 cl d'huile d'olive au citron de Menton - 2... [Lire la suite]
27 mars 2019

RILLETTES DE SAUMON AU CARRE FRAIS ET A LA CIBOULETTE

Une nouvelle préparation pour des rillettes de saumon frais (la liste est longue pourtant !) pour une entrée que je voulais fraîche et printanière. Simple et excellent ! Mille excuses pour la photo, j'ai servi en oubliant de prendre des photos, voici ce qui restait à la fin... RILLETTES DE SAUMON AU CARRE FRAIS ET A LA CIBOULETTE Pour 8 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients : - 250 g de saumon frais - 200 g de carré frais (2 gros ou 8 petits) - 1 cuillerée à soupe de jus de... [Lire la suite]
05 juin 2016

POUR OUVRIR DES HUITRES SANS STRESS...

Un ami poissonnier qui offre des huîtres, mon partenaire "AU PAYS DU CITRON MENTON" qui me fait parvenir le même jour de délicieuses perles de jus de citron de Menton et quelques citrons du même nom, il n'en faut pas plus pour déguster une association magnifique ! Pour ceux que l'ouverture des huîtres effraie quelque peu, voici comment mon homme procède, car c'est lui qui manœuvre...  POUR OUVRIR DES HUITRES SANS STRESS... On a tendance à dire qu’il faut consommer les huîtres durant les mois en R : de septembre à... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:29 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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