25 octobre 2018

ROSOLJE, SALADE ESTONIENNE

Cette salade est ma contribution à la sensibilisation au dépistage du cancer du sein dans le cadre d'octobre rose. Ce plat typiquement estonien a connu son apogée durant la première moitié du 19ème siècle mais, petit à petit, il fut détrôné par la salade russe. Nous avons dégusté cette salade au jardin, c'était encore possible aujourd'hui.. ROSOLJE, SALADE ESTONIENNE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Repos au frais : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 400 g de betteraves rouges cuites - 400... [Lire la suite]

19 octobre 2018

POMMES EN CAGE COEUR DE CONFITURE POIRES PRALINES ROSES

On ne peut pas résister à cette douceur fondante, on succombe ! POMMES EN CAGE, COEUR DE CONFITURE POIRES PRALINES ROSES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 4 pommes golden du Limousin - 2 rouleaux de pâte feuilletée - ½ citron jaune - 8 cuillerées à dessert de confiture de poires aux pralines roses - quelques pralines roses - 1 jaune d’œuf pour la dorure Réalisation : * Eplucher et évider les pommes. Garder la queue. Les arroser de jus de citron. * Couper un... [Lire la suite]
13 septembre 2018

BATATA HARRA (POMMES DE TERRE EPICEES A LA LIBANAISE)

Je fais souvent des "PATATAS BRAVAS" en guise de tapas ou même d'accompagnement de viande. Cette recette libanaise de mezze "BATATA HARRA" est un peu son équivalent... Les pommes de terres sont coupées en petits quartiers, rôties et ensuite enrobées d’un mélange d’épices et accompagnées de coriandre fraîche. Elles peuvent être servies avec du houmous, du taboulé, ou encore du Baba Ghannouj (ou moutabal, ce caviar d'aubergines libanais). BATATA HARRA (POMMES DE TERRE EPICEES A LA LIBANAISE) Pour... [Lire la suite]
02 juillet 2018

BROCHETTES DE KEFTAS DE DINDE ET DE VEAU PARFUMEES AU CURRY, PERSIL ET SAUCE SOJA A LA PLANCHA

Avec le beau temps qu'il fait depuis un moment, les planchas vont bon train ! Une recette que je n'avais pas encore faite et qui vaut le détour... A déguster avec cette sauce fraîche à la grecque, un bonheur ! BROCHETTES DE KEFTAS DE DINDE ET DE VEAU PARFUMEES AU CURRY, PERSIL ET SAUCE SOJA A LA PLANCHA Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson :15 mn Ingrédients : - 600 g de filets de dinde - 200 g de viande hachée de veau - 1 œuf - 2 cuillerées à soupe de poudre de curry madras - 3 cuillerées à soupe... [Lire la suite]
27 mai 2018

VITELLO TONNATO

D'habitude pour la fête des mères, je me fais dorloter... Resto, ou repas traiteur prévu par les loulous et le papa. Aujourd'hui, il faisait extrêmement chaud et je tenais à faire une recette, un plat idéal lorsqu'il fait chaud. En plus, c'est à préparer d'avance, ce qui laisse toute liberté ! Je ne regrette pas ! Un pur délice, plébiscité par mes convives... VITELLO TONNATO "Le vitello tonnato, un plat familial, originaire du Piémont, qui scelle les épousailles de la terre et de la mer, viande de veau et chair de... [Lire la suite]
14 mars 2018

SALADE THAÏLANDAISE ANANAS CREVETTES

Une journée printanière et une envie de couleurs et de saveurs... Cette salade a comblé nos papilles et nous a emmenés en voyage très loin.. SALADE THAÏLANDAISE ANANAS CREVETTES YAM PLA GOONG Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 1 ananas Victoria - 300 g de crevettes ou de gambas cuites - 1 avocat - ½ poivron rouge - 10 tomates cerises - 1 oignon blanc nouveau - 1 gousse d'ail - 1 citron vert - 1 demi citron jaune - un morceau de gingembre frais de 3 cm environ - un... [Lire la suite]

05 mars 2018

BUDDHA BOWL AUX LEGUMES D'HIVER ET A LA TRUITE

Mais qu'est-ce donc ? Il existe au moins deux théories sur le nom de ce repas. La première pourrait être une référence au bol que possèdent les moines bouddhistes, dans lequel ils reçoivent des dons de nourriture et où tout y est mélangé. La seconde ferait une relation entre la forme du bol et le ventre bien bombé de Bouddha, tout comme le haut de ces bols sur nos tables remplis de bonnes choses ! Les deux me plaisent... Selon Martha Stewart, la reine des livres de cuisine américaine, « c'est le plat complet en un seul bol... [Lire la suite]
23 février 2018

COEUR DE FILET DE SAUMON A L’ECRASE DE POMMES DE TERRE VITELOTTES

Du coeur de filet de saumon magnifique qui méritait une belle mise en scène ! Cette association de couleurs et de saveurs me plaît bien, beau et délicieux... C'est tout simple ! COEUR DE FILET DE SAUMON A L’ECRASE DE POMMES DE TERRE VITELOTTES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 2 cœurs de filets de saumon (de 300 à 350 g chacun)  - 1 kg de pommes de terre vitelottes - 1 chou romanesco - 40 g de beurre - 15 cl de lait - 20 cl de crème fraîche liquide - noix de... [Lire la suite]
08 février 2018

SALADE AUX DEUX POMMES DE TERRE

Une jolie salade, très simple et délicieuse à manger seule ou accompagnée de saumon fumé comme nous l'avons fait, un bonheur ! SALADE AUX DEUX POMMES DE TERRE Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 4 pommes de terre Amandine - 6 pommes de terre vitelottes - 2 échalotes - 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 6 cuillerées à soupe de vinaigre d'échalote - 1 zeste de citron jaune - 1 cuillerée à soupe de moutarde - persil haché - sel, poivre Réalisation : *... [Lire la suite]
03 février 2018

GATEAU DE CREPES A LA PISTACHE

Je n'avais jamais fait encore de gâteau de crêpes avec ce genre d'assemblage. Un peu long mais c'est tellement bon ! L'association pistache, citron et mascarpone est une merveille. GATEAU DE CREPES A LA PISTACHE Pour 6 personnes Préparation : 40 mn Repos : 1 h Cuisson : 2 à 3 mn par crêpe (45 mn environ) Ingrédients : Pour les crêpes - 200 g de farine de blé - 100 g de farine de maïs - 75 g de lait - 10 cl de bière blonde - 3 œufs - 50 g de beurre fondu - 4 cuillerées à soupe de sucre - 1 cuillerée à soupe de Grand... [Lire la suite]