13 janvier 2019

POULET ROTI DU DIMANCHE AU CURCUMA ET AUTRES PARFUMS

Le poulet rôti demeure une institution mais comme beaucoup de plats,même s'il paraît simple à réaliser et à réussir, ce n'est pas toujours le cas ! J'ai publié plusieurs recettes, certaines bien particulières où les épices ou d'autres ingrédients sublimaient le poulet, et d'autres qui glorifient simplement le poulet rôti, en appliquant petit à petit des "trucs" qui marchent ! Cette recette vous garantit un poulet très bien cuit mais sans coup de chaud excessif, croustillant, pas sec du tout, avec du goût, accompagné par des pommes de... [Lire la suite]

07 janvier 2019

COUPES DE GUACAMOLE ACIDULE A LA POMME ET AU SAUMON

Avec un peu de retard, voici mon entrée de Nouvel An... De la fraîcheur, des saveurs, de la légèreté... Excellente recette adaptée du Cuisine Actuelle de Janvier 2017. COUPES DE GUACAMOLE ACIDULE A LA POMME ET AU SAUMON Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 0 mn Réfrigération : 30 mn Ingrédients : - 1 gros pavé de saumon cru (200 g) - 2 tranches de saumon fumé - 2 avocats - 1 pomme golden du Limousin - 4 cuillerées à café d’œufs de saumon - ½ bouquet de coriandre - ½ bouquet d'aneth - 1... [Lire la suite]
02 janvier 2019

POULET A L'INDIENNE

Un poulet parfumé de multiples épices qui vient mettre de la couleur, de l'odeur et des saveurs dans les assiettes. POULET A L'INDIENNE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Réfrigération : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 4 beaux blancs de poulet (800 g) - 3 yaourts nature - 6 cuillerées à soupe de concentré de tomates - 1 oignon blanc - 1 oignon rouge - 250 g de tomates cerise (facultatif) - 2 piments verts (facultatif) - ½ citron jaune bio - 1 cuillerée à soupe de gingembre en poudre - 2 cuillerées à café... [Lire la suite]
06 décembre 2018

NOIX DE SAINT-JACQUES A L'ORANGE ET A LA VANILLE ET LEUR RISOTTO SAFRANE SUR FONDUE DE POIREAUX

Voilà une recette à tomber tant les saveurs sont puissantes et exquises ! Je l'ai faite à midi pour nous deux, c'est un peu long mais le résultat vaut largement le temps investi... Voilà une bonne idée pour les fêtes ! Cette recette n'aura pas à rougir à la table de Noël... NOIX DE SAINT-JACQUES A L'ORANGE ET A LA VANILLE ET LEUR RISOTTO SAFRANE SUR FONDUE DE POIREAUX Pour 2 personnes Préparation : 40 mn Marinade : 1 h Cuisson : 15 mn + 30 mn + 10 mn Ingrédients : Pour les coquillages - 8 ou 10... [Lire la suite]
28 novembre 2018

SALADE D’HIVER : MACHE, POMME, CAROTTE, MAGRET, CHEVRE ET NOIX, SAUCE AU BALSAMIQUE

De la pomme en salade ? Bien sûr que oui ! Concoctez cette salade, dégustez-la et vous m'en direz des nouvelles... SALADE D’HIVER : MACHE, POMME, CAROTTE, MAGRET, CHEVRE ET NOIX, SAUCE AU BALSAMIQUE   Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : – 4 poignées de mâche – 1 pomme golden AOP du Limousin - 1 carotte - 90 g de magrets séchés de canard – 2 cuillerées à soupe de cerneaux de noix – 6 rondelles épaisses de bûche de chèvre - 1 cuillerée à soupe de perles de vinaigre... [Lire la suite]
12 novembre 2018

FONDS D’ARTICHAUTS FARCIS, POMMES DE TERRE ET PETITS POIS EN SAUCE TOMATE

Un plat bien complet qui permet de déguster plusieurs légumes, et dans lequel les saveurs s'entremêlent... FONDS D’ARTICHAUTS FARCIS, POMMES DE TERRE ET PETITS POIS EN SAUCE TOMATE Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 18 fonds d’artichauts (ou 12 gros fonds d’artichauts) - 400 g de petits pois frais ou surgelés - 18 petites pommes de terre (ou 12 pommes de terre moyennes coupées en morceaux) - 2 feuilles de laurier - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 1 cuillerée à café de... [Lire la suite]

22 octobre 2018

LAPIN A LA TOMATE ET AUX HERBES

Les tomates viennent encore de France, elles ont bon goût avec cette magnifique arrière saison, il faut en profiter ! Ce lapin a adoré leur compagnie et celle des herbes fraîches et il a ravi nos papilles ! LAPIN A LA TOMATE ET AUX HERBES Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 90 minutes Ingrédients : - 1 lapin entier coupé en morceaux (j'ai pris 3 demi-lapins) - 6 tomates torino (pour qu'il y ait peu de pépins) - 500 g de champignons de Paris frais - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1... [Lire la suite]
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18 octobre 2018

SALADE BICOLORE "PRINTEMPS EN AUTOMNE"

J'étais partie sur une salade pommes de terre, oeufs durs, thon et cornichons et pendant la cuisson, j'ai repéré l'avocat acheté avant-hier et non utilisé et j'ai également pensé aux fèves dans le congélateur... Voilà comment est née cette salade végétarienne, plutôt printanière il est vrai, mais initiée par cet automne remarquable... SALADE BICOLORE "PRINTEMPS EN AUTOMNE" Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn en tout Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre rattes - 4 œufs bio - 500 g de fèves... [Lire la suite]
10 octobre 2018

POULET GRILLE AUX HERBES SUR SON LIT DE GNOCCHI AUX LEGUMES

Mes ados font une fixation sur les pâtes, les pommes de terre et le riz ... Alors la plupart du temps j'ajoute à leurs favoris de bons petits légumes amoureusement préparés et ils aiment ! Là, c'est un mariage gocchi et légumes avec du poulet lui aussi très plébiscité... Succès assuré ! POULET GRILLE AUX HERBES SUR SON LIT DE GNOCCHI AUX LEGUMES Pour 4 personnes Préparation : 40 mn Cuisson : 65 mn en tout Ingrédients : - 4 belles escalopes de poulet ou 4 hauts de cuisse avec la peau - 400 g de gnocchi à poêler - 1 gros... [Lire la suite]
09 octobre 2018

TAGLIATELLES AU SAUMON FRAIS ET AUX PETITS OIGNONS

Un plat du soir simple et rapide auquel les oignons frais confits apportent une saveur très appréciable... TAGLIATELLES AU SAUMON FRAIS ET AUX PETITS OIGNONS Pour 4 personnes Préparation: 10 mn Cuisson : 35 mn en tout Ingrédients : - 450 g de tagliatelles - 1 pavé de saumon d'environ 500 g - 4 oignons blancs - 1 bouquet de ciboulette - 15 cl de crème épaisse - ½ citron jaune bio - 10 cl de vin blanc - huile d'olive - sel et poivre Réalisation : * Faire cuire les pâtes dans un faitout d'eau bouillante salée... [Lire la suite]