20 octobre 2019

SFIHA BAALBAKIEH (CHAUSSONS LIBANAIS FARCIS A LA VIANDE HACHEE)

Aujourd'hui, je me lance et je réalise à la maison une spécialité libanaise que nous aimons beaucoup chez nous et que j'achète régulièrement. Il s'agit de petits chaussons libanais à la viande hachée épicée. Les "sfiha" font partie des fameux mezze libanais. Dans cette forme façon "chaussons", ils sont une spécialité de la ville de Baalbak. Les saveurs de cannelle, de persil et de menthe qui relèvent le goût de la viande d'agneau (ou de boeuf) transportent tout droit dans la montagne libanaise. Ces petites pizzas sont à cuisiner... [Lire la suite]

12 octobre 2019

SALADE PAIMPOLAISE AUX SARDINES

Une petite pause de quelques jours pour aller voir un de mes grands à Lyon et assister à la soutenance de thèse de sa douce moitié... Un petit tour en Bourgogne pour contempler des cépages prestigieux et retour à la maison et réaliser cette salade qui nous parle de la Bretagne (la cuisine nous fait voyager aussi !). Oui, les salades sont de retour avec ce temps magnifique ! SALADE PAIMPOLAISE AUX SARDINES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 1 kg de haricots cocos de Paimpol... [Lire la suite]
07 octobre 2019

CAROTTES MULTICOLORES ROTIES, MIEL, GRENADE ET GRAINES DE COURGE

Une belle salade végétarienne... Des carottes colorées (les pourpres notamment contiennent un pigment anti-inflammatoire et antioxydant bon pour notre santé) délicatement caramélisées accompagnées d'une vinaigrette acidulée à déguster en entrée ou en plat light... Une explosion de couleurs et de saveurs, un bonheur ! CAROTTES MULTICOLORES ROTIES, MIEL, GRENADE ET GRAINES DE COURGE Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 1 kg de carottes multicolores (jaunes, pourpres, orange,... [Lire la suite]
06 octobre 2019

POULET A L'ESPAGNOLE

Une recette comme je les aime, colorée et pleine de saveurs ! Un enchantement ce poulet aux couleurs jaunes et rouges comme celles de l'Espagne... Et merci à l'une de mes belles-filles qui a réalisé le coulis de tomates que j'ai utilisé... POULET A L'ESPAGNOLE   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 6 cuisses et pilons de poulet fermier - 100 g de chorizo fort - 2 poivrons rouges - 6 oignons nouveaux - 300 g de riz long - 80 cl de coulis de tomates - 18 olives vertes... [Lire la suite]
01 octobre 2019

RILLETTES AUX DEUX TRUITES, AUX AGRUMES, AUX HERBES, AUX BAIES ROSES ET AUX PERLES DE CITRON

Pour accompagner un buffet autour d'un apéritif, j'aime présenter des rillettes de poisson ou de produits de la mer : thon, crabe, sardines, maquereau, saumon, truite... Et c'est très apprécié ! Aujourd'hui, deux sortes de rillettes, dont celles-ci à la truite fraîche et à la truite fumée, puissamment mais subtilement parfumées. Succès immédiat ! RILLETTES AUX DEUX TRUITES, AUX AGRUMES, AUX HERBES, AUX BAIES ROSES ET AUX PERLES DE CITRON  Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 8 mn... [Lire la suite]
29 septembre 2019

HOUMOUS D'AVOCAT ET DE POIS CHICHES AU SELLES-SUR-CHER

Je commence à avoir une belle liste d'houmous à mon actif mais celui-ci est sans doute le plus étonnant au niveau des associations... Qui aime le fromage (de chèvre) me suive ! HOUMOUS D'AVOCAT ET DE POIS CHICHES AU SELLES-SUR-CHER  Pour 8 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 1 chèvre Selles-sur-Cher AOP - 1 petite boîte de 300 g de pois chiches bio en conserve - 1 avocat - 2 cuillerées à soupe de purée de sésame (tahiné ou tahina) - 1 citron jaune bio - 1 gousse d'ail - 2... [Lire la suite]

16 août 2019

BOULETTES PORC ET BOEUF, SAUCE TOMATE ET CITRON

Des saveurs, des couleurs, un plat délicieux qui utilise les tomates de l'été au summum de leur potentiel... Un délice ! BOULETTES PORC ET BOEUF, SAUCE TOMATE ET CITRON Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 400 g de viande de bœuf haché - 200 g de chair à saucisse - 1 kg de tomates de très bonne qualité bien mûres (cœur de bœuf pour moi) bio - 1 citron jaune bio (de Menton de préférence) - 1 carotte - 1 oignon - 1 morceau de 3 cm de gingembre frais - 1 citron de... [Lire la suite]
04 août 2019

BROCHETTES DE BOEUF MARINEES AU PESTO, BIERE ET MIEL A LA PLANCHA

Voici une recette qui a bien plu, avec des brochettes super tendres et bien parfumées. Pourtant l'allure de la marinade n'était pas très tentante au premier abord... pour se révéler magifiquement au final ! BROCHETTES DE BOEUF MARINEES AU PESTO, BIERE ET MIEL A LA PLANCHA Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 1 h Cuisson : 6 mn Ingrédients : - 800 g de viande de bœuf (tranche à fondue par exemple) - ½ poivron jaune - ½ poivron rouge - 3 tomates moyennes bio -... [Lire la suite]
02 juillet 2019

SALADE BAIN DE FRAICHEUR

La période caniculaire que nous venons de traverser a généré des recettes très fraîches ! Et un panier de l'AMAP avec fèves, salade et radis a servi de base... Voici une salade idéale par grosse chaleur. Un peu longue à préparer à cause des fèves mais on peut contourner le temps de préparation avec des fèves surgelées...  SALADE BAIN DE FRAICHEUR FEVES, CREVETTES, RADIS, OIGNONS, AVOCATS, SALADE Pour 4 personnes Préparation : 40 mn Cuisson : 11 mn Ingrédients : - 300 g de fèves fraîches - 500 g de... [Lire la suite]
01 juillet 2019

CHTITHA SARDINES OU SARDINES SAUCE TOMATE A L'ALGEROISE

Une recette très relevée qui fleure bon le soleil et la mer... Vous partez avec moi ? CHTITHA SARDINES OU SARDINES SAUCE TOMATE A L'ALGEROISE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1 kg de sardines fraîches - 8 gousses d'ail - 1 oignon tige - 1 morceau de 3 cm de gingembre frais - 4 tomates - 1 cuillerée à soupe de cumin - 1 cuillerée à soupe de paprika - ½ cuillerée à café de piment - sel, poivre noir ou rouge - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - 1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]