20 mai 2022

TAGLIATELLES FRAICHES AU SAUMON ET LEUR CREME D'ARTICHAUTS

J'apprécie beaucoup les artichauts et la sauce qui accompagne ce plat m'a tout de suite fait de l'oeil ! Si l'artichaut vous plaît et même s'il vous plaît moins, préparez cette recette, c'est simple et le goût est divin, empreint de douceur et de caractère... Je dédie cette recette à une chère amie qui aime les artichauts autant que moi... TAGLIATELLES FRAICHES AU SAUMON ET LEUR CREME D'ARTICHAUTS  Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 400 g de tagliatelles fraîches bio - 400... [Lire la suite]

29 avril 2022

SALADE D'ASPERGES VERTES, TOMATES CERISE, FRAISES ET FETA

De la fraîcheur et des saveurs marquées et variées qui s'accordent très bien dans cette salade vitaminée et tonique... SALADE D'ASPERGES VERTES, TOMATES CERISE, FRAISES ET FETA Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 7 mn pour les asperges vertes Ingrédients : - 16 asperges vertes - 16 fraises gariguette - 8 tomates cerise grappe bio - 200 g de feta bio Pour la vinaigrette - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise - 1 citron de Menton bio - 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive au... [Lire la suite]
01 mars 2022

BUGNES LYONNAISES SELON CHRISTOPHE FELDER

Mardi-Gras, ses masques, ses carnavals...Pour Mardi gras, on mange gras ! Avec modération évidemment, mais il est de coutume de s'en mettre plein la panse en mangeant des beignets, des gaufres ou des crêpes. Manger en abondance est traditionnellement d'usage à la veille du jeûne du carême pour les chrétiens, mais aussi du retour du printemps, avec un "festin qui comprenait viandes et bouillons gras et se terminait par des pâtisseries simples à faire : des crêpes ou des beignets, des bugnes lyonnaises, des merveilles... [Lire la suite]
15 février 2022

BLINIS CLUBS TARAMA,TRUITE FUMEE, FROMAGE FRAIS, BETTERAVE ROUGE ET PERLES DE CITRON

De délicieux petits canapés tout en douceur pour accompagner le cocktail... A refaire en toutes occasions ! Allez, je vous emmène ? BLINIS CLUBS TARAMA,TRUITE FUMEE, FROMAGE FRAIS, BETTERAVE ROUGE ET PERLES DE CITRON Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients :  - 12 blinis petit format pour 2 clubs par personne (18 pour 3 clubs par personne) - 50 g de tarama traiteur ou maison - 90 g de tranches de truite fumée bio - 50 g de fromage frais St Moret ou Philadelphia - 1 petite betterave... [Lire la suite]
10 mai 2021

VERRINES DE TRUITE FUMEE, CONCOMBRE ET AIL DES OURS

Et voici l'entrée réalisée pour le repas d'anniversaire de mon "petit dernier", repas à l'envers comme annoncé... J'ai emprunté cette idée à mon amie NICOLE PASSIONS qui réalise des recettes superbes. L'ail des ours pousse dans mon jardin comme je l'ai déjà dit plasieurs fois; "AU PAYS DU CITRON" est un partenaire de la première heure pour moi et les autres ingrédients étaient faciles à se procurer... Une très jolie entrée, fraîche et excellente, appréciée de tous... VERRINES DE TRUITE FUMEE, CONCOMBRE ET AIL DES OURS  Pour... [Lire la suite]
08 mai 2021

FRAISIER CARRE, CREME MOUSSELINE, GARIGUETTES ET FRAMBOISES

Les années passent et le dernier de mes garçons vient de fêter ses 24 ans... Je ne suis pas une pâtissière émérite mais j'essaie toujours de réaliser des gâteaux d'anniversaire dans leurs goûts et les plus jolis possible ! "Mon petit dernier" (eh oui, mon premier a dépassé 40 ans !) est fan de fruits. J'ai voulu sortir des cheese-cakes, bavarois et autres tartes que je lui cuisine habituellement pour réaliser un fraisier avec une crème mousseline onctueuse, une génoise moelleuse, des fraises parfumées... le bonheur ! Si vous voulez... [Lire la suite]

28 janvier 2021

HOUMOUS DE BETTERAVE ROUGE AUX GRAINES DE COURGE

Une recette pour cuisiner autrement les belles betteraves rouges qui en ce moment reviennent chaque semaine dans le panier de l'AMAP que me rapporte un de mes fils. La couleur de cet houmous est délirante, non ? Le goût est vraiment délicieux et avec un pain de seigle, avec ou sans graines, bien travaillé chez le boulanger, c'est une pure merveille. Une petite idée comme çà en passant, au vu de la couleur de ce produit, je le mettrai bien au menu de SAINT VALENTIN, pas vous ??? HOUMOUS DE BETTERAVE ROUGE AUX GRAINES DE COURGE ... [Lire la suite]
10 janvier 2021

SAUMON GRAVLAX AU SEL SAVEUR FENOUIL BASILIC ET A L'ANETH

Une délicieuse façon de consommer du saumon... Ce sel s'associe parfaitement au saumon (on peut d'ailleurs faire une petite salade de fenouil émincé pour accompagner ce plat.) SAUMON GRAVLAX AU SEL SAVEUR FENOUIL BASILIC ET A L'ANETH Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Réfrigération : 24 h Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 1 pavé de saumon bio (Irlande, Norvège...) de 400 g sans peau - 200 g de sel saveur Fenouil-Basilic bio - 50 g de gros sel marin de l'île de Ré - 80 g de sucre semoule - 1 cuillerée... [Lire la suite]
01 août 2020

TARTE SIMPLISSIME AUX MIRABELLES AROMATISEE AU MIEL, AU CITRON ET A LA SARRIETTE

La petite boule d'or, reine de la Lorraine, est apparue sur les marchés... Je l'ai trouvée délicieuse à la dégustation ! J'ai voulu réaliser une tarte simple, sans trop de temps de préparation ni de cuisson (moyennement drôle avec ces chaleurs !). On ne peut guère faire plus simple... et c'est un régal ! TARTE SIMPLISSIME AUX MIRABELLES AROMATISEE AU MIEL, AU CITRON ET A LA SARRIETTE   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 3 cuillerées à... [Lire la suite]
31 mai 2020

VERRINES D'OEUFS AUX CAPRES, ANCHOIS ET ESTRAGON

Original et plein de saveurs ! A décliner en amuse-bouche ou en entrée (en ce cas prévoir 2 verrines par personne ou prendre une verrine plus grande). C'est assez marqué en goût mais c'est totalement délicieux... Petite précision : dans cette recette sont utilisés des câprons et des câpres. La câpre est le bourgeon de la fleur du câprier. Le fruit du câprier, le câpron, plus gros que la câpre, venu d’Italie (il cucuncio), se répand depuis quelques années sur les tables françaises, on le trouve en bocal, préparé comme les câpres... [Lire la suite]