08 février 2016

BŒUF PIMENTE SAUCE CACAHUETE

Chaud bouillant ! Mais à faire et à déguster, c'est tellement bon ! BŒUF PIMENTE SAUCE CACAHUETE façon thaïe  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 15 Ingrédients : - 800 g de bœuf à braiser - 120 g de cacahuètes décortiquées - 600 g de pommes de terre - 3 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre frais d'environ 4 centimètres - 3 piments oiseaux - 1 citron vert bio, zeste et jus - 3 feuilles de laurier - 1 bâton de cannelle - 20 cl de lait de coco - 3 cuillerées à soupe d'huile - sel... [Lire la suite]

26 janvier 2016

TRAVERS DE PORC TEX MEX

Mais que cette marinade était bonne ! La viande était pleine de saveurs, un délice ! TRAVERS DE PORC TEX MEX Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 60 mn en tout Ingrédients : - 800 g de travers de porc frais - 400 g de haricots rouges - 2 gros épis de maïs - 4 brins de coriandre Pour la marinade : - 15 cl de ketchup - 3 gousses d'ail - 1 morceau de 4 cm de gingembre - 6 cuillerées à soupe de sauce soja - 1 cuillerée à soupe de miel - 1 cuillerée à café de paprika - 1 cuillerée à café... [Lire la suite]
10 janvier 2016

SALADE DE FRUITS DES ILES

Un pur délice ! SALADE DE FRUITS DES ILES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Réfrigération : 1 à 2 h Ingrédients : - 1 ananas victoria - 2 mangues - 6 kiwis - 3 fruits de la passion - 1 sachet de sucre vanillé - 4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne - 2 bâtons de cannelle - 2 pincées de noix de muscade - 6 grains de poivre de Sichuan - le jus d'1/2 orange - le jus d'1 citron vert - 4 figues sèches Réalisation : * Eplucher tous les... [Lire la suite]
09 janvier 2016

CREME D’AVOCAT AUX ECREVISSES ET POIVRONS

Une petite réminiscence de fêtes pour ces verrines... Fortes en saveurs mais délicieuses... Et un festival pour les yeux ! CREME D’AVOCAT AUX ECREVISSES ET POIVRONS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 2 mn + 15 mn Ingrédients : - 3 avocats - 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse - 1 poivron rouge - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 160 g d'écrevisses pour apéritif - 2 tiges de cives - 1 échalote - 1 citron vert - 40 g de pignons de pin - fleur de sel - sel, poivre du moulin ... [Lire la suite]
25 décembre 2015

SABLES MANGUE, CHANTILLY CITRON VERT NOIX DE COCO

Une manière de garnir les sablés dont j'ai posté la recette hier... SABLES MANGUE, CHANTILLY CITRON VERT NOIX DE COCO Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn pour les sablés Ingrédients : - 4 sablés bretons épais - 1 mangue bien mûre - 20 cl de crème liquide entière - 20 g de sucre glace - 1 citron vert - 3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée Réalisation : * Réaliser les sablés. Voir recette de mon blog : SABLES BRETONS, clic. Réserver. * Eplucher la mangue et la... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:58 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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21 décembre 2015

PAVLOVA

La Pavlova est un dessert qui en jette ! Son nom pourrait faire penser à un dessert d’origine russe mais il s’agit d’un dessert australien (ou Néo-zélandais, les 2 pays se disputent la paternité !) nommé ainsi en honneur à la ballerine russe Anna Pavlova. A base de meringue légère et croustillante surplombée de crème chantilly, la Pavlova se décline avec différents fruits frais. Pour clôturer un repas plantureux de Noël, c'est parfait ! PAVLOVA selon Christophe Michalak Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson... [Lire la suite]

10 décembre 2015

DUO DE SAUMON ET D'AVOCAT SUR CANAPE AU TARAMA

J’ai trouvé dans mon supermarché du royal de saumon fumé, un très beau morceau, parfait pour faire de délicieuses bouchées pour un apéro. DUO DE SAUMON ET D'AVOCAT SUR CANAPE AU TARAMA Pour 4 personnes et 12 bouchées Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - ½ baguette - 1 petit pot de tarama - 1 tranche de royal de saumon fumé - 4 mini avocats cocktail (sinon un gros avocat) - 1 citron vert - quelques brins de ciboulette - quelques baies roses - huile d’olive au pamplemousse ... [Lire la suite]
07 décembre 2015

TARTARE DE SAUMON A LA CREME D'ISTARA OSSAU-IRATY

Une jolie entrée, lègère et fraîche, qui épatera les convives avec ce mariage audacieux saumon cru fromage. Voilà une idée pour les fêtes ! TARTARE DE SAUMON A LA CREME D'ISTARA OSSAU-IRATY Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 5 mn pour la sauce Ingrédients : - 200 g d'Istara Ossau-Iraty - 500 g de pavé de saumon frais - 80 g de crème fraîche - 1 échalote - 2 citrons verts - 1 morceau de gingembre frais de 4 cm environ - 1 pincée de sel - poivre - quelques brins de ciboulette - baies... [Lire la suite]
03 décembre 2015

CHARLOTTINES AUX DEUX SAUMONS

Quelques petits imprévus qui m'ont empêchée de cuisiner comme je l'entendais aujourd'hui ... Aussi je remonte une recette passée inaperçue quand je l'ai publiée trois mois après l'ouverture de mon blog et qui est à la fois simple et bluffante pour les fêtes... Beau et délicieux ! CHARLOTTINES AUX DEUX SAUMONS Pour 4 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 7 mn Réfrigération : 2 à 3 h Ingrédients : - 4 grandes tranches de saumon fumé sauvage - 2 pavés de saumon frais sans peau - 2 avocats - 8 asperges vertes - 1 citron... [Lire la suite]
02 décembre 2015

CREME CHANTILLY AU CITRON VERT : DEUX VERSIONS

Quelques petites mises au point et essais pour aborder les fêtes avec sérénité... Je vais avoir besoin de chantilly salée. Au citron vert, c'est délicieux, et avec du saumon, l'ajout de soja et d'huile d'olive convient particulièrement bien ! Les canapés de sont pas très élaborés, c'était juste pour goûter... CREME CHANTILLY AU CITRON VERT DEUX VERSIONS SALEES Pour 6 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 40 cl de crème liquide entière - sel - 2 citrons verts bio ... [Lire la suite]