07 décembre 2015

TARTARE DE SAUMON A LA CREME D'ISTARA OSSAU-IRATY

Une jolie entrée, lègère et fraîche, qui épatera les convives avec ce mariage audacieux saumon cru fromage. Voilà une idée pour les fêtes ! TARTARE DE SAUMON A LA CREME D'ISTARA OSSAU-IRATY Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 5 mn pour la sauce Ingrédients : - 200 g d'Istara Ossau-Iraty - 500 g de pavé de saumon frais - 80 g de crème fraîche - 1 échalote - 2 citrons verts - 1 morceau de gingembre frais de 4 cm environ - 1 pincée de sel - poivre - quelques brins de ciboulette - baies... [Lire la suite]

03 décembre 2015

CHARLOTTINES AUX DEUX SAUMONS

Quelques petits imprévus qui m'ont empêchée de cuisiner comme je l'entendais aujourd'hui ... Aussi je remonte une recette passée inaperçue quand je l'ai publiée trois mois après l'ouverture de mon blog et qui est à la fois simple et bluffante pour les fêtes... Beau et délicieux ! CHARLOTTINES AUX DEUX SAUMONS Pour 4 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 7 mn Réfrigération : 2 à 3 h Ingrédients : - 4 grandes tranches de saumon fumé sauvage - 2 pavés de saumon frais sans peau - 2 avocats - 8 asperges vertes - 1 citron... [Lire la suite]
02 décembre 2015

CREME CHANTILLY AU CITRON VERT : DEUX VERSIONS

Quelques petites mises au point et essais pour aborder les fêtes avec sérénité... Je vais avoir besoin de chantilly salée. Au citron vert, c'est délicieux, et avec du saumon, l'ajout de soja et d'huile d'olive convient particulièrement bien ! Les canapés de sont pas très élaborés, c'était juste pour goûter... CREME CHANTILLY AU CITRON VERT DEUX VERSIONS SALEES Pour 6 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 40 cl de crème liquide entière - sel - 2 citrons verts bio ... [Lire la suite]
25 novembre 2015

BOEUF AUX OIGNONS MODE ASIATIQUE

Un dépaysement gustatif total ce soir avec cette préparation riche en saveurs... BOEUF AUX OIGNONS MODE ASIATIQUE Voir également sur mon blog : BOEUF SAUTE AUX OIGNONS (clic) Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn + 10 mn pour les nouilles Ingrédients : - 800 g de bœuf à braiser (j'ai pris du charolais) - 8 cl de sauce soja  - 15 g de fécule de maïs - 6 cl d'huile de sésame - 2 gousses d'ail - 20 g de gingembre frais - 3 oignons - 5 cl de sauce nuoc-mâm -... [Lire la suite]
22 novembre 2015

BROCHETTES DE POULET SAUCE CACAHUETES

Des brochettes parfumées avec une sauce divine, à la fois onctueuse, épicée, pleine de saveurs ... de quoi se régaler ! BROCHETTES DE POULET SAUCE CACAHUETES Pour 5 personnes Préparation : 30 mn Marinade : 2 h à une nuit Cuisson : 15 mn en tout Ingrédients : - 5 blancs de poulet - 3 cuillerées à soupe de graines de sésame - 5 brins de coriandre Pour la marinade :  - 20 cl de lait de coco - 4 cuillerées à soupe de sauce soja - 4 cuillerées à soupe de beurre de cacahuètes - 1 grosse gousse... [Lire la suite]
22 octobre 2015

CREVETTES AU LAIT DE COCO ET AUX EPICES

Une envie d'exotisme ce soir et la découverte d'un délice... CREVETTES AU LAIT DE COCO ET AUX EPICES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 500 g de grosses crevettes roses - 1 citron vert bio - 1 gousse d'ail - 1 morceau de 5 cm de gingembre frais râpé - 30 cl de lait de coco - 1 cuillerée à soupe d'huile - 1 cuillerée à soupe de nuoc-mâm - 1 cuillerée à soupe de graines de sésame grillées - 1 bouquet de coriandre - sel, poivre du moulin Réalisation : * Eplucher la... [Lire la suite]

23 septembre 2015

GAMBAS CROUSTILLANTES EN ROBE DE KADAÏF

J'avais envie de faire cette recette depuis longtemps, mais impossible de trouver de la pâte kadaïf ... manque réparé par mon amie Laurence qui trouve toujours ce dont j'ai besoin ! Jolie et délicieuse recette , sauce bien relevée ! GAMBAS CROUSTILLANTES EN ROBE DE KADAÏF Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 16 grosses gambas fraîches ou 28 petites - ½ botte de coriandre fraîche - 100 g de beurre demi-sel - 250 g de pâte kadaïf - 2 cuillerées à soupe de sauce... [Lire la suite]
20 septembre 2015

"ONE POT PASTA" SAUMON ET CREVETTES

Comme annoncé il y a quelques jours, une nouvelle recette de "one pot pasta", de la mer cette fois : avec saumon et crevettes. Un véritable délice ! J'ai emprunté cette recette à Carinne Teyssandier, cuisinière chroniqueuse à Télé-Matin, et je l'ai "dopée" avec ma touche personnelle "citron vert, curry, gingembre" ... "ONE POT PASTA" SAUMON ET CREVETTES Pour 4 personnes Préparation : 25 mn (15 mn si on ne prépare pas les crevettes soi-même) Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 400 g de tagliatelles - 1 cœur de saumon... [Lire la suite]
13 septembre 2015

MES RECETTES REALISEES PAR VOS SOINS ET MISES DANS VOS ASSIETTES ... 2

MES RECETTES REALISEES PAR VOS SOINS ET MISES DANS VOS ASSIETTES ... BIOLA LAVOIE a à nouveau réalisé une de mes recettes : CAKE COCO, CITRON VERT, LIQUEUR DE YUZU  "J'ai fait cet après-midi votre cake à la noix de coco et à la liqueur de citron et c'est un pur délice."  recette ultratop (Héllyane) a réalisé mon OEUF POCHE TOUT SIMPLE DU MATIN en l'interprétant à sa manière... Pardon de t'avoir oubliée Héllyane, c'est réparé ! Merci de cette confiance !
02 septembre 2015

SALADE D'AVOCAT, PAMPLEMOUSSE ROSE, GRENADE, FRAMBOISES ET CREVETTES

Peut-être une des dernières salades d'été... Mais quel bouquet de saveurs ! Ne passez pas à côté, c'est une merveille ! SALADE D'AVOCAT, PAMPLEMOUSSE ROSE, GRENADE, FRAMBOISES ET CREVETTES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients : - 400 g de crevettes - 16 petits œufs de caille - 1 pamplemousse rose - 2 avocats bien  mûrs - 2 grosses poignées de jeunes pousses de salade - ½ grenade - 1 morceau de gingembre frais de 4 cm - sel,... [Lire la suite]