10 août 2015

CAKE COCO, CITRON VERT, LIQUEUR DE YUZU

Voici un cake qui ne laisse pas indifférent, tant par ses saveurs que par sa texture, diaboliquement moelleuse ! CAKE COCO, CITRON VERT, LIQUEUR DE YUZU Le yuzu est un agrume originaire de l'est de l'Asie proche du citron. Il ressemble à un petit pamplemousse (5 à 8 cm de diamètre). Le yuzu est de couleur verte à jaune selon son degré de maturité et présente une peau très épaisse et bosselée. De nombreux pépins de grosse taille sont présents dans la chair du yuzu et il produit peu de jus.Le yuzu est un ingrédient central de la... [Lire la suite]
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07 août 2015

PUREE CAROTTES, LENTILLES CORAIL, CORIANDRE, SESAME

Une purée onctueuse et douce, qui ensoleille l'assiette... PUREE CAROTTES, LENTILLES CORAIL, CORIANDRE, SESAME Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 600 g de carottes nouvelles - 300 g de lentilles corail - 1 oignon - 1/2 bouquet de coriandre fraîche - 2 cuillerées à soupe d'huile de sésame - le jus d'un demi citron vert - sel + piment d'Espelette Réalisation : * Laver les carottes. * Laver et égoutter les lentilles corail. * Eplucher et émincer l'oignon. Le faire suer... [Lire la suite]
22 juillet 2015

BUCHES DE SAUMON MARINE FARCI AU FROMAGE FRAIS ET ASPERGES

Une entrée simple et rapide, où les asperges vertes remplacent l'avocat si fréquemment associé au saumon... BUCHES DE SAUMON MARINE FARCI AU FROMAGE FRAIS ET ASPERGES Pour 5 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 8 mn pour les asperges Ingrédients : - 5 tranches de saumon fumé - 2 citrons verts - 300 g de fromage frais - 1 botte d'asperges vertes (12 environ) - quelques lanières de chou rouge - poivre du moulin - 5 brins d'aneth Réalisation : * Eliminer les ergots... [Lire la suite]
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14 juillet 2015

GUACAMOLE

Voici la recette originale mexicaine du guacamole. Guacamole signifie littéralement "purée d'avocats" , guaca étant l'abréviation de aguacate "avocat". Pas d'épices spéciales, elles sont absentes de la recette de base ! Tomate, oignon, feuilles de coriandre, piment, citron vert et avocats sont les seuls ingrédients indispensables pour obtenir un guacamole (se prononce gouacamolé) très savoureux ! GUACAMOLE Pour 4 personnes Préparation :  15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients - 3 avocats bien mûrs - 1 tomate - 1... [Lire la suite]
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13 juin 2015

TARTE AU MELON ET AU MASCARPONE CITRON VERT, VANILLE, ECLATS DE PISTACHES

Un pur délice de fraîcheur... TARTE AU MELON ET AU MASCARPONE, CITRON VERT, VANILLE, ECLATS DE PISTACHES Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 15 à 20 mn Ingrédients : - 500 g de mascarpone - 80 g de sucre glace - 2 melons - 60 g de pistaches non salées - 1 citron vert (zeste et jus) - de l'arôme naturel de citron - 1 belle gousse de vanille - quelques gouttes d'arôme de citron Pour la pâte : - 250 g de farine - 110 g... [Lire la suite]
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05 juin 2015

SAUCE INDIENNE A LA MENTHE

On sert cette sauce dans les restaurants indiens, avec les entrées, mais elle accompagne aussi très bien les plats indiens. Servir avec des pakoras, ces délicieux beignets indiens de légumes à la farine de pois chiches, ou avec un poulet tandoori. C'est une recette très facile et rapide à cuisiner à la maison.  SAUCE INDIENNE A LA MENTHE Pour 8 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 1 petit bouquet de menthe fraîche - 1 petit bouquet de coriandre fraîche - 1 gousse d’ail - 1... [Lire la suite]
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23 mai 2015

TERRE-MER A L'APERO CHAMPIGNONS AUX RILLETTES DE SARDINES

Une délicieuse association, un bonheur en bouche ! TERRE-MER A L'APERO CHAMPIGNONS AUX RILLETTES DE SARDINES Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 250 g champignons de Paris petits et tout blancs - 115 g de rillettes de sardines de mon partenaire LA POINTE DE PENMARC'H - 1 citron vert - quelques brins d'aneth Réalisation : * Choisir des petits champignons de Paris bien blancs.  * Les laver, enlever leur pied (en tournant légèrement, il s'enlève tout seul). Arroser les chapeaux de... [Lire la suite]
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07 mai 2015

BLANCS DE POULET MARINES, SAUCE AUX CACAHUETES

Cette recette est proche d'une que j'ai déjà publiée. Ici, le poulet grillé sauce cacahuète est demandé et archi redemandé. J'introduis parfois quelques variantes et j'attends les réactions... Là, j'ai eu tout bon apparemment ! BLANCS DE POULET MARINES, SAUCE AUX CACAHUETES   Pour 6 personnes Préparation : 25 mn Marinade : 2 heures Cuisson : 15 mn + 15 mn Ingrédients : - 800 g de blancs de poulet - 1 bouquet de coriandre Pour la marinade : - 2 gousses d'ail - 2 oignons nouveaux - 1 morceau... [Lire la suite]
06 mai 2015

CHEESECAKE AVOCAT SAUMON TUC

Une jolie entrée réalisée aujourd'hui pour les 18 ans de mon "petit" dernier, pleine de douceur... CHEESECAKE AVOCAT SAUMON TUC   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 100 g de biscuits salés Tuc - le jus de 1/2 citron vert - 4 tranches de saumon - 60 g de beurre mou - 3 avocats moyens bien mûrs - 300 g de fromage frais type Philadelphia - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 16 brins de ciboulette - sel et poivre - 10 gouttes de... [Lire la suite]
04 mai 2015

SOLES OU FILETS DE SOLES, SAUCE DES ILES

Une sauce qui sublime des soles déjà excellentes au départ... avec de la vanille, du miel, du gingembre, du citron vert... et même du café ! Le résultat est divin et s'accorde parfaitement à la chair fine des soles. Essayez ! SOLES OU FILETS DE SOLES, SAUCE DES ILES   SOLE PORTION  FILETS DE SOLE Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients: - 4 belles soles (telles quelles ou levées en filets) - 1 gousse de vanille - 1 morceau de 5 cm de racine de gingembre - 1 cuillerée à soupe... [Lire la suite]