01 septembre 2019

BROCHETTES DE YAKITORIS DE VEAU SAUCE SATAY "MAISON" A LA PLANCHA

Toujours un temps idéal pour réaliser des planchas... Encore une recette jamais réalisée auparavant ! J'ai déjà réalisé des sauces à la cacahuète, plutôt version africaine. Cette recette apporte des sensations fraîches et piquantes, une merveille. La petite rondelle de concombre est la bienvenue !... BROCHETTES DE YAKITORIS DE VEAU SAUCE SATAY "MAISON" A LA PLANCHA Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Marinade : 12 h Cuisson : 25 mn + 7 mn Ingrédients : - 600 g d'escalopes de veau - 1 piment... [Lire la suite]

31 août 2019

BOEUF CRU FACON THAÏE

Une salade très rafraîchissante et aïe, aïe, aïe ! très piquante !!! Mais avec des saveurs extraordinaires qui font voyager... BOEUF CRU FACON THAÏE Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Marinade : 30 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 300 g de viande de bœuf (tranche à fondue par exemple) - 1 petit concombre - 1 tomate verte (green zebra) - 2 grosses tomates cerise - 2 petits oignons rouges frais - 1 piment rouge frais - 8 feuilles de menthe - le cœur d'une tige de citronnelle - ½... [Lire la suite]
07 août 2019

FILET DE LIEU NOIR AU CURRY JAUNE, LAIT DE COCO ET LEGUMES

Un délicieux curry, très parfumé pour napper ces filets de lieu noir (appelé aussi colin noir ou églefin noir). Cet excellent poisson est économique et ne présente pas d'arêtes ce qui est parfait pour les enfants. FILET DE LIEU NOIR AU CURRY JAUNE, LAIT DE COCO ET LEGUMES Préparation : 25 mn Cuisson : Ingrédients : - 4 filets de lieu noir d'environ 200 g chacun Pour la sauce au curry et lait de coco - 40 cl de lait de coco - 1 échalote bio - 1 tige de citronnelle - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm... [Lire la suite]
04 juillet 2019

ANANAS A LA THAILANDAISE

Autre version (dégustée au restaurant) d'une recette que nous apprécions beaucoup, qui comble les yeux par ses couleurs, le nez par ses effluves et les papilles par ses saveurs incomparables... ANANAS A LA THAILANDAISE (YUM KUNG SUB PA ROD) Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients: - 1 ananas bien mûr - 12 crevettes roses - ½ poivron rouge - ½ poivron vert - 1 carotte - 1 poignée de pousses de soja - 5 tomates cerise - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm - quelques feuilles de... [Lire la suite]
26 mars 2019

DOUCEUR DE CABILLAUD AU LAIT DE COCO

Le cabillaud, nous aimons beaucoup et j'en cuisine assez souvent. Mais je ne l'avais jamais préparé et entouré de ce bain de douceur encore... Nous avons beaucoup aimé, même sans les amandes que j'ai oubliées au dernier moment... DOUCEUR DE CABILLAUD AU LAIT DE COCO Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn + 11 mn Ingrédients : - 400 g de dos de cabillaud - 60 cl de lait de coco - 300 g de riz - 1 poivron rouge - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 tige de citronnelle - 1... [Lire la suite]
09 janvier 2019

ROTI DE PORC AUX EPICES SUR LIT DE CHAMPIGNONS

Mais que de parfums dans ce rôti ! Très épicé mais absolument excellent. La viande est extrêmement tendre... ROTI DE PORC AUX EPICES SUR LIT DE CHAMPIGNONS Pour 4 à 6 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 12 h Cuisson : 1 h + 30 mn de repos Ingrédients : - 1 kg 200 d'échine de porc - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre d'environ 4 cm - 1 tige de citronnelle - 1 cuillerée à café de piment en poudre - 1 cuillerée à soupe de paprika - 4 cuillerées à soupe de sauce soja - 2... [Lire la suite]

03 mai 2018

CURRY DE POULET A L'ANANAS ET AUX AMANDES

Un curry merveilleux, très doux, dans lequel chaque saveur se distingue sans empiéter sur les autres... Un plaisir pour les yeux; le nez et les papilles... CURRY DE POULET A L'ANANAS ET AUX AMANDES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 4 beaux blancs de poulet - 1 ananas - 125 g d'amandes émondées - 2 carottes - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 1 tige de citronnelle - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm - 20 cl de lait de coco - 2 cuillerées à soupe de curry madras (fort) ... [Lire la suite]
14 mars 2018

SALADE THAÏLANDAISE ANANAS CREVETTES

Une journée printanière et une envie de couleurs et de saveurs... Cette salade a comblé nos papilles et nous a emmenés en voyage très loin.. SALADE THAÏLANDAISE ANANAS CREVETTES YAM PLA GOONG Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 1 ananas Victoria - 300 g de crevettes ou de gambas cuites - 1 avocat - ½ poivron rouge - 10 tomates cerises - 1 oignon blanc nouveau - 1 gousse d'ail - 1 citron vert - 1 demi citron jaune - un morceau de gingembre frais de 3 cm environ - un... [Lire la suite]
02 mars 2018

TRAVERS DE PORC GRILLES A LA CITRONNELLE

Une recette vietnamienne cette fois pour ces travers de porc délicieusement parfumés... TRAVERS DE PORC GRILLES A LA CITRONNELLE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Marinade : entre 1 h et 3 h Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 1 kg 500 de travers de porc - 2 cuillerées à soupe de nuoc-mâm - 1 cuillerée à soupe de sauce de soja - 3 cuillerées à soupe de miel liquide - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz blanc - 3 ou 4 tiges de citronnelle (partie blanche) hachées - 2 échalotes finement hachées -... [Lire la suite]
08 juillet 2017

BEURRE AROMATISE FACON THAIE

Ce beurre a un goût et une odeur ! Une vraie merveille pour nous qui aimons beaucoup ces fragrances au citron, au gingembre et à la citronnelle... A déposer en médaillon sur une viande ou un poisson à la plancha , miam ! BEURRE AROMATISE FACON THAIE  Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 50 g de beurre demi-sel mou - 1 morceau de 3 cm de gingembre frais - 1 bulbe de citronnelle - 1 citron vert bio - ½ bouquet de coriandre ciselée Réalisation : * Laver et sécher le... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:31 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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