18 novembre 2018
TAJINE DE POULET CITRON CONFIT ET OLIVES
Nous aimons les tajines pour les parfums qu'ils distillent et pour cette cuisson à l'étouffée qui rend les ingrédients tendres et parfumés. Celui-ci, riche en épices et somme toute très classique, a enchanté mes convives...
TAJINE DE POULET CITRON CONFIT ET OLIVES
Pour 6 personnes
Preparation : 20 mn
Marinade : entre 2 h et une nuit
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 6 cuisses et 2 gros blancs de poulet
- 2 citrons de Menton confits au sel
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
... [Lire la suite]26 avril 2018
MIJOTE DE LAPIN TOUT CITRON
Un pur délice, très bien équilibré, qui laisse apparaître le parfum constant du citron sans acidité ou amertume cependant. Un bonheur à l'état pur, très apprécié par mes convives.
MIJOTE DE LAPIN TOUT CITRON
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 4 râbles de lapin
- 4 cuisses de lapin
- 2 foies de lapin (facultatif)
- 3 citrons de Menton confits au sel
- 1 citron jaune de Menton frais
- 1 cuillerée à soupe de délice de miel aux trois agrumes
- 2 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]13 juin 2017
TAJINE DE LAPIN AUX OLIVES ET CITRONS CONFITS
Un plat qui parfume la maison avant de séduire les papilles... Un délice ! Recette trouvée dans un numéro de Cuisine Actuelle de 2015...
TAJINE DE LAPIN AUX OLIVES ET CITRONS CONFITS
Pour 5 personnes
Préparation : 35 mn
Cuisson : 55 mn
Ingrédients :
- 15 demi-râbles de lapin
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 6 brins de persil plat
- 6 cuillerées à soupe d'olives niçoises
- 2 citrons de Menton confits au sel
- 1 citron bio
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton
- 6 gousses de cardamome
- 2... [Lire la suite]06 avril 2016
TANJIA DE LA PALMERAIE
Préparé par les hommes et pour les hommes, TANJIA est un plat traditionnel qui vient de Marrakech : il s'agit d'une poterie culinaire conique, sorte de jarre, traditionnelle à Marrakech, dans laquelle on fait cuire du jarret de veau, dans le four du village dans les cendres (on le faisait cuire au hammam aussi, dans les cendres). Un véritable délice !
TANJIA DE LA PALMERAIE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 h 30 mn
Ingrédients :
- 1,5 kg de jarret de veau coupé en 8 tranches
- 2 citrons... [Lire la suite]19 octobre 2015
POULET ROTI, CITRONS CONFITS ET OLIVES NOIRES AU CITRON DE MENTON
Un poulet rôti avec des accents méditerranéens qui nous rappellent l'été... Un délice !
POULET ROTI, CITRONS CONFITS ET OLIVES NOIRES AU CITRON DE MENTON
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 10 mn
Ingrédients :
- 1 poulet fermier d'environ 1 kg 800
- 18 petites pommes de terre
- 1 tête d'ail
- 2 citrons de Menton confits au sel
- 50 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton
- 3 cuillerées à soupe d'olives noires au citron de Menton
- 2 branches de sauge
- 1 brin... [Lire la suite]
